Exklusive Schlachtviehpreise der Woche mit Forecast und Einordnung im europäischen Markt, Verzehrsmonitor, Warenwissen, die aktuelle Thekenfrage, Marktreports, Fachinfos zum Thema Ernährungsberatung oder Tipps für Ihre Betriebsführung... das und vieles mehr erwartet Sie bei Fl+.
Branche
Was Betriebe jetzt wissen müssen: Marktentwicklungen, Messe-Trends und Praxisberichte
Ausgeprägtes SaisonprofilVerzehrsmonitor Ente
Geflügel ist bei den Verbrauchern weiterhin gefragt. Der Verbrauch hat sich in den vergangenen drei Jahren kontinuierlich positiv entwickelt. Mit Blick auf den Herbst bekommt das Saisongeflügel nun in den Sortimenten der Händler wieder eine größere Bedeutung. Immerhin knapp 72 Prozent der Nachfrage der privaten Haushalte nach Ente entfielen 2025 auf das letzte Viertel des Jahres. Lediglich bei Gänsen ist das Saisonprofil noch stärker ausgeprägt. mehr
Verkauf
Mehr Umsatz an der Theke: verkaufsstarke Aktionen, bessere Warenpräsentation, Argumente für die Beratung.
Mit Ecken und KantenPersönlichkeiten verkaufen erfolgreicher
Wer weiß, was er will, eckt leicht an – privat und im Berufsleben. Auf Argumente von kompetentem, willensstarkem, selbstbewusstem Verkaufspersonal reagieren Kollegschaft und Führungskräfte oft ablehnend bis ungeduldig. Zu Unrecht, denn Fachkräfte mit Ecken und Kanten überzeugen mit Verkaufserfolgen an Bedientheken und treiben die Entwicklung von Unternehmen voran. mehr
ErnährungsempfehlungStichwort: Nutri-Score
Verkäufer/innen, die ihre Waren genau kennen, können Kunden individueller beraten und ein besseres Verkaufsergebnis erzielen. Das gilt für Fleisch und Wurst ebenso wie für Zusatzprodukte und Zutaten. Ab sofort informiert „Die Fleischerei informiert regelmäßig über Lebensmittel, die im Fleischer-Fachgeschäft verkauft oder verarbeitet werden. mehr
Strategie für mehr UmsatzVerkaufen bis zur letzten Minute
Manche Kunden schaffen es, immer auf die letzte Minute einzukaufen. Kurz vor Ladenschluss wünschen sie viel Auswahl und spezielle Waren. Gibt es die nicht mehr, reagieren sie unzufrieden. Das nervt Verkaufskräfte. Entsprechend verhalten sie sich. Was Kunden wiederum verärgert. Das muss nicht sein. Mit einer guten Strategie gehen beide als Gewinner aus der Situation hervor. mehr
Ernährungsberatung
Sicher Auskunft geben: Hintergrundwissen zu Inhaltsstoffen, Kennzeichnung und Ernährungstrends.
Nährstoffe beachtenFleischlos ist keine Lösung
Tipps für vegetarische und vegane Ernährung sind omnipräsent. Nicht selten suggerieren sie, Fleisch sei überflüssig, Verzicht die beste Wahl. An manchen Verbrauchern perlen solche Infos ab wie Wasser von Glas. Andere hinterfragen ihren Konsum. Zu diesen gehören vor allem ernährungsbewusste Menschen wie Senioren, Allergiker, Kranke, Jugendliche und Eltern von Kindern. Doch genau für diese Gruppen ist Fleischverzicht oft der falsche Weg. mehr
FleischerimbissEinfach Pasta
Gerichte mit Nudeln sind preiswert, schnell zuzubereiten und schmecken allen Altersgruppen. Allein das sind gute Gründe, sie im Imbiss von Fleischereien regelmäßig anzubieten. Ihren Ruf als Dickmacher haben sie fast abgelegt und Diabetiker praktizieren eine blutzuckerfreundliche Zubereitung. mehr
Fettarm essenFleisch bei Rheuma
Schmerzende Gelenke, Muskeln, Bindegewebe, rheumatische Erkrankungen wie Arthritis lassen alltägliche Bewegungen zur Qual werden. Die positive Nachricht: Mit der richtigen Ernährung können die schmerzhaften Entzündungen reduziert werden. mehr
Produktion & Betrieb
Effizienter arbeiten: Lösungen für Herstellung, Technik, Personalführung und Organisation im Fleischereibetrieb.
Profi-KutterFein schneiden, schonend mischen
Sie können weit mehr als nur schneiden und mischen: Profi-Kutter sorgen für Topqualität in der Brätherstellung für Brüh-, Koch- oder Rohwurst, erlauben schnelle Chargenwechsel und leichte Reinigung. Touch-Display, Rezept-Software und Vakuumbetrieb ebnen Wege zu Automatisierung und Effizienz. mehr
MarktübersichtWeil der Schnitt für Qualität sorgt
In fleischverarbeitenden Unternehmen sind Messer mit die wichtigsten Utensilien. Gut geschärfte Spezialklingen sorgen beim Zerlegen, beim Wurstschneiden an der Theke, aber auch als Schneidsatz in Maschinen beim Wolfen oder Kuttern für den perfekten „Cut“, hohe Verarbeitungsqualität, Langlebigkeit und Nutzersicherheit. mehr
Verpackung für Fleisch und WurstSicher durch Glas, Folie und Dose
Ob in Glas, Beutel, Dose oder unter Folie: Professionell hergestellte Fleisch- und Wurstwaren müssen auch in puncto Verpackung höchste Ansprüche an Haltbarkeit und Hygiene erfüllen. Profi-Anlagentechnik hilft, Kosten- und Energieeffizienz mit Recyclingfähigkeit der Rohstoffe und Schutz für die sensiblen Produkte zu verbinden. mehr
Schlachtviehpreise
Aktuelle Notierungen und ihre Auswirkungen auf Kalkulation und Einkauf.
Aktuelle Schlachtviehpreise KW 41/26
Erfahren Sie hier immer mittwochs die aktuellen Schlachtviehpreise und die Marktentwicklung im europäischen Markt. mehr
Hygiene
Rechtssicher handeln: HACCP, Reinigungskonzepte und Vorbereitung auf Kontrollen.
Hygienestatus verbessernVolles Arsenal gegen Keime & Co.
Mikrobiologische Kontaminationen und verdorbene Produkte sind das absolute Horrorszenario für Fleisch verarbeitende Betriebe. Im Kampf gegen Keime vom Schlachthaus bis zur Theke helfen nur perfekte Hygiene und ein Arsenal, das von Desinfektion und Dampfreinigung über HACCP-Kleidung bis zu CIP und UVC reicht. mehr
BetriebshygieneWie Fleischereien Keime und Schädlinge in Schach halten
Von der Stiefelwaschanlage über Dampfsauger bis zum digitalen Schädlingsmonitoring: Die EU-Vorgaben zur Lebensmittelsicherheit zwingen Fleischverarbeiter zu lückenlosen Hygienekonzepten. Ein Überblick über Technik, Verfahren und Geräte, die HACCP-Konzepte im Betrieb absichern. mehr
Gut aufgestelltMetzgerei Mittler: Neuer Standort, hygienischer Boden
Mit dem Umzug der Produktion geht’s in der Metzgerei Mittler noch moderner zu: Die neu erworbenen Räumlichkeiten sind mit einer Verpackungslinie mit Etikettierung ausgestattet. Und für den geeigneten Untergrund für Maschinen, Transportmittel und Mitarbeiter sorgt ein Reaktionsharzboden von Silikal, Mainhausen. mehr