Rezepte

Geschmorte Kalbsbäckchen

Kalbfleisch zählt zu den feinsten Fleischsorten. Sein mildes Aroma macht es zu einer gefragten Delikatesse. Häufig kommen edle Teile wie das Filet oder der Kalbsrücken auf den Tisch. Richtig zubereitet, zergehen aber auch die Bäckchen auf der Zunge. › mehr

Cordon bleu mit Ofengemüse

In der klassischen Variante besteht das Cordon bleu aus paniertem Kalbfleisch mit einer Füllung aus Käse und Schinken. Heute ist das Gericht in zahlreichen Abwandlungen verbreitet, mit Schweine- oder Hähnchenfleisch ebenso wie mit unterschiedlichen Füllungen. Auch über seine Herkunft gibt es verschiedene Überlieferungen. › mehr

Stockentenbrust mit Püree

Wild trifft Wurzelgemüse: Die zart gebratene Stockentenbrust überzeugt mit kräftigem Aroma und feiner Struktur. Dazu passt Topinamburpüree: Die nussig-süßliche Knolle erinnert im Geschmack an Artischocke und ist eine spannende Alternative zu klassischen Beilagen wie Kartoffeln oder Sellerie. › mehr
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Tafelspitz aus Kalbfleisch

Tafelspitz ist ein Klassiker der traditionellen Küche – zart, aromatisch und vielseitig einsetzbar. Ob als Sonntagsgericht oder als hochwertiges Angebot für den Imbiss: Der langsam gegarte Kalbstafelspitz überzeugt mit feinem Geschmack. Der Tafelspitz wurde im kaiserlichen Wien des 19. Jahrhunderts populär. Er galt als Lieblingsgericht von Kaiser Franz Joseph I., was dem Stück zu hoher [...] › mehr

Hähnchen-Biergulasch

Im Herbst zieht es viele in die Natur, und nach einer Wanderung schätzen Gäste eine kräftige, wärmende Mahlzeit. Das Hähnchen-Biergulasch erinnert an klassische Hüttenküche und passt perfekt in das saisonale Angebot des Fleischer-Imbiss › mehr

Knuspriges Kalbsschnitzel

Kürbisberge am Wegrand, Kürbis im Supermarkt – es ist unübersehbar: Die Zeit für Kürbis hat begonnen. Und damit auch Zeit für ein saisonales Gericht. Das knusprige Kalbsschnitzel trifft auf dreierlei vom Herbstgemüse – darunter ein herzhafter Kürbis-Sellerie-Stampf als Beilage. › mehr

Puten-Grillgemüse-Salat

Im Sommer darf’s ruhig leicht, bunt und trotzdem sättigend sein: Der sommerliche Mix aus zartem Putenfleisch, gegrilltem Gemüse, Bulgur und Feta wird kalt serviert und ist damit ideal für warme Tage. Gerade für Fleischer, die ihren Kunden einen abwechslungsreichen Mittags-Imbiss bieten wollen, ist dieser Salat eine attraktive Option. › mehr

Kalbsrouladen mit Spargel

Am 24. Juni endet traditionell die Spargelsaison in Deutschland. Wer das feine Gemüse noch einmal in Szene setzen möchte, sollte jetzt zugreifen – auch, weil die Preise zum Ende der Saison meist sinken. Unser Rezeptvorschlag kombiniert zarten Kalbsgeschmack mit frischem Spargel und herzhaftem Schinken. › mehr

Coffee-Rub-Burger

Kaffee als Gewürz? Unbedingt! Der Coffee-Rub verleiht dem Burger eine aromatische Röstnote mit feiner Schärfe – ein echter Genuss für Fleischliebhaber. Perfekt für den Mittagsimbiss und eine kreative Abwechslung in der Theke. › mehr

Hähnchenragout mit Spargel

Die Spargelzeit ist in vollem Gange – höchste Zeit, das edle Gemüse auf den Teller zu bringen. In Kombination mit zarten Hähnchenstücken und aromatischen Champignons entsteht ein Ragout, das nicht nur leicht und lecker, sondern auch schnell gemacht ist. › mehr