Kalbfleisch – Transport entscheidet über Genuss
Gutes Kalbfleisch erkennt man an Farbe, Textur und Geschmack. Doch was diese Eigenschaften wirklich bestimmt, beginnt nicht in der Küche – sondern lange davor. Auf dem Hof, im Stall und auf dem Weg zur Schlachtung entscheidet sich, was später auf dem Teller landet. Die Kontrollgemeinschaft Deutsches Kalbfleisch e.V. (KDK) macht einen Faktor sichtbar, der im Supermarkt kaum jemand auf dem Zettel hat: den Transport.
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Ausbildungsstart bei der Multivac Group
Zu Beginn des neuen Ausbildungsjahrs starten mehr als 70 junge Menschen ihre Karriere bei der Multivac Group in Wolfertschwenden: Rund 50 Auszubildende werden in den kommenden Jahren in zehn verschiedenen Berufen aus dem gewerblichen, technischen, kaufmännischen und IT-Bereich ausgebildet. Dazu kommen mehr als 20 neue dual Studierende aus verschiedenen Bachelor- und Master-Studiengängen.
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25 Jahre deutsches Bio-Siegel
Das deutsche Bio-Siegel wird 25 Jahre alt und zeigt, dass Bio mittlerweile in vielen Lebensbereichen eine Rolle spielt. Die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) hat über 115.200 Produkte von mehr als 7.300 Unternehmen in ihrer Datenbank registriert.
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Was beim Lebensmitteleinkauf zählt
Beim alltäglichen Einkauf von Lebensmitteln entscheiden Verbraucher und Verbraucherinnen vor allem nach drei Kriterien. Ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis, Geschmack sowie kurze Wege zum Geschäft sind besonders wichtig. Das zeigt das aktuelle „Consumer Barometer 2026“ des Beratungsunternehmens KPMG, für das 2.000 Erwachsene online befragt wurden.
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Curry – die vielseitige Gewürzmischung
Curry ist eine der bekanntesten Gewürzmischungen weltweit. Sie besteht aus verschiedenen Einzelgewürzen und kann je nach Zusammensetzung süßlich-mild, herb-würzig oder feurig-scharf schmecken. Daher ist Curry nicht gleich Curry.
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Tierhaltungskennzeichnung – EU kritisiert Gesetzesentwurf
Die EU-Kommission hält den Entwurf des Tierhaltungskennzeichnungsgesetzes für unvereinbar mit dem Unionsrecht, teilt der Bundesverband der Systemgastronomie (BdS) mit. Damit sieht sich das breite Verbändebündnis aus Gastronomie, Industrie, Handwerk und Gemeinschaftsverpflegung in zentralen Bedenken bestätigt.
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Erfolgskonzept Mutiger Retro-Look
Mehr Mitbestimmung, mehr Eigenverantwortung: Diese Ziele führten Stefan Vider zurück in seine Heimat nach Schwarzenbach an der Saale. Dort eröffnete er 2021 eine Metzgerei. Trotz Konkurrenz vor Ort und Stirnrunzeln im Umfeld. Fünf Jahre später fragen wir, wie läuft der Retro-Laden heute?
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Strategie für mehr Umsatz
Verkaufen bis zur letzten Minute
Manche Kunden schaffen es, immer auf die letzte Minute einzukaufen. Kurz vor Ladenschluss wünschen sie viel Auswahl und spezielle Waren. Gibt es die nicht mehr, reagieren sie unzufrieden. Das nervt Verkaufskräfte. Entsprechend verhalten sie sich. Was Kunden wiederum verärgert. Das muss nicht sein. Mit einer guten Strategie gehen beide als Gewinner aus der Situation hervor.
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Vitamine – Überdosierung kann schädlich sein
„Vitamine sind harmlos, die kann man gar nicht überdosieren“, solche oder ähnliche Aussagen sind, vor allem in Sozialen Medien, weit verbreitet. Aber: Insbesondere bei fettlöslichen Vitaminen sollte man vorsichtig sein. Dazu gehören die Vitamine A, D, E und K. Diese Vitamine werden in der Leber und im Fettgewebe als Reserve gespeichert und können bei einer überhöhten Aufnahme – je nach Menge – zu gesundheitlichen Problemen führen.
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Steuern sparen
Wenn Familienangehörige mitarbeiten
Wenn Unternehmer Familienangehörige beschäftigen, spart das Steuern und bringt einige Vorzüge. Immerhin bleibt das Geld in der Familie. Doch die Voraussetzungen sind hoch. Mit sorgfältiger Vertragsgestaltung geht aber manches.
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Risiken erkennen, bevor sie entstehen
Pestizidrückstände, Salmonellen und Schimmelpilzgifte zählten 2024 zu den häufigsten Beanstandungen durch das Europäische Schnellwarnsystem RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed). Klassische Qualitätssicherung erkennt solche Risiken oft erst, wenn sie bereits im Markt sind. Die Anuga FoodTec 2027 in Köln gibt einen Überblick, mit welchen Technologien die Lebensmittelindustrie diesem Risiko heute begegnet.
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Griechische Sommerküche
Knackige Salate, aromatisches Ofengemüse und würzige Dips – die griechische Sommerküche ist leicht und vielseitig. Typische Zutaten sind sonnengereiftes Gemüse, Olivenöl, Feta, Hülsenfrüchte und frische Kräuter wie Oregano, Dill und Minze.
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Erzeugerpreise im Juli 2026
Die Erzeugerpreise gewerblicher Produkte waren im Juli 2026 um 3,0 % höher als im Juli 2025, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Der Anstieg der Erzeugerpreise gegenüber dem Vorjahresmonat ist vor allem auf gestiegene Preise von Vorleistungsgütern (+5,4 %) sowie für (+3,8 %) zurückzuführen. Gegenüber dem Vormonat Juni 2026 stiegen die Erzeugerpreise im Juli 2026 um 1,1 %.
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Inflationsrate im Juli 2026
Die Inflationsrate in Deutschland lag im Juli 2026 bei +2,8 %. Damit hat sich die Teuerung der Verbraucherpreise verstärkt, nachdem sie im Juni 2026 bei +2,3 % und im Mai 2026 bei +2,6 % gelegen hatte. Im April 2026 hatte die Inflationsrate zuletzt etwas höher bei +2,9 % gelegen. „Die Energiepreise verteuerten sich weiterhin überdurchschnittlich und blieben somit zentraler Preistreiber. Die Teuerung fiel hier deutlich stärker aus als im Vormonat, wodurch sich die Inflationsrate erhöht hat“, sagt Ruth Brand, Präsidentin des Statistischen Bundesamtes (Destatis).
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Newcomerin Pia Krüger Fleischtheke statt Hörsaal
Vom Lehramtsstudium hinter die Fleischtheke: Pia Krüger hat ihren beruflichen Weg komplett neu ausgerichtet, und ihre Leidenschaft im Verkauf entdeckt. Im Interview erzählt sie, warum sie den Meisterbrief trotz Kind im Vollzeitkurs gemacht hat, was sie an ihrem Beruf begeistert und welchen Rat sie Menschen gibt, die über einen Quereinstieg ins Fleischerhandwerk nachdenken.
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Sommergerichte mit Fisch
Fisch bringt Abwechslung in die Sommerküche. Schon mit wenigen Zutaten gelingen leichte und aromatische Gerichte. Zudem ist Fisch schnell zubereitet und schmeckt kombiniert mit saisonalem Gemüse, Kräutern und leichten Beilagen. Er lässt sich schonend in etwas Brühe dünsten, in der Pfanne braten oder zusammen mit Gemüse wie Paprika, Zucchini und Tomaten als Päckchen im Ofen garen.
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