Fleischerimbiss
Einfach Pasta
Gerichte mit Nudeln sind preiswert, schnell zuzubereiten und schmecken allen Altersgruppen. Allein das sind gute Gründe, sie im Imbiss von Fleischereien regelmäßig anzubieten. Ihren Ruf als Dickmacher haben sie fast abgelegt und Diabetiker praktizieren eine blutzuckerfreundliche Zubereitung.
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Mehr Umsatz
Favoriten liegen in der Mitte
Können Kunden nach einer Beratung zwischen mehreren Produkten wählen, treffen viele ihre Kaufentscheidungen nach demselben Muster. Nicht zu würzig, nicht zu mild. Nicht zu teuer, nicht zu preiswert. Nicht zu viel, nicht zu wenig. Sie entscheiden sich für die Mitte.
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Im Trend
Verzehrsmonitor Rinderburger
Der Sommer liefert. Damit sind Artikel für den Grill besonders gefragt. Das gilt für Bratwürste, marinierte Kurzbratartikel von Schwein, Hähnchen und Pute sowie für Burger Patties vom Rind. Dabei werden die auch außerhalb der Grillsaison gerne gekauft. Gestartet als Grillspezialisten sind Burger Patties längst ganzjährig in den Sortimenten des Lebensmitteleinhandels (LEH) und der Fachgeschäfte gelistet.
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Chili – Feurige Würze
Peperoncini, Peperoni oder Pfefferoni – für Chilis gibt es je nach Region unterschiedliche Bezeichnungen. Die Früchte stammen ursprünglich aus Mittel- und Südamerika und unterscheiden sich je nach Sorte in Form, Farbe, Größe und Geschmack. Was viele nicht wissen: Botanisch sind Chilis keine Schoten, sondern Beeren der Gattung Capsicum aus der Familie der Nachtschattengewächse.
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Leichte Ideen für heiße Tage
Wenn die Temperaturen draußen steigen, darf die warme Küche eine Pause einlegen. Besonders an heißen Sommertagen sind Gerichte beliebt, die sich schnell und unkompliziert zubereiten lassen. Ob eine erfrischende Suppe, ein sättigender Salat oder ein knackiger Wrap.
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Zahlen zum deutschen Einkaufskorb
Die Menschen in Deutschland geben für Fleisch, Wurst und Fisch gut ein Fünftel ihres Lebensmittelbudgets aus. Das ist eines der aktuellen Ergebnisse der Einkommens- und Verbrauchsstichprobe (EVS) 2023 des Statistischen Bundesamts.
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SÜFFA 2026: Am Puls der Fleischbranche
Neben dem kompletten Angebot für das gesamte Fleischerhandwerk, erstklassigen Netzwerk-Möglichkeiten und renommierten Fachwettbewerben fokussiert sich die Fachmesse SÜFFA auf dem Stuttgarter Messegelände vom 7. bis 9. November 2026 auf drei Themen, die dem Fleischerhandwerk bei geringerem Personaleinsatz einen höheren Ertrag versprechen. Die Fokusthemen der Messe heißen deshalb Rationalisierung, Verkauf und smarte Lösungen.
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Clever grillen mit Jodsalz
Wenn die Grillsaison läuft, geht es vor allem um den Geschmack. Die Vorbereitung des Grillguts bietet aber eine gute Gelegenheit, etwas für die eigene Gesundheit zu tun. Denn mit der Verwendung von Jodsalz beim Marinieren und Würzen lässt sich ganz nebenbei die tägliche Jodversorgung unterstützen.
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Entwicklung der Schweinehaltung in Deutschland
Kaum ein anderer Bereich in der Landwirtschaft befindet sich derzeit so stark im Umbruch wie die Schweinehaltung. Im Mai 2026 wurden in Deutschland rund 21 Millionen Schweine gehalten, dies sind 3,7 MillionenTiere weniger als 2021. Der Blick auf die Bestände vor zehn Jahren zeigt einen noch stärkeren Rückgang von über 22 Prozent.
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Erzeugerpreise bei Rindern gesunken
Die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte waren im Mai 2026 um 13,9 % niedriger als im Mai 2025, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Im April 2026 hatte die Veränderungsrate gegenüber dem Vorjahresmonat bei -12,3 % gelegen, im März 2026 bei -8,8 %. Gegenüber April 2026 fielen die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte im Mai 2026 um 1,5 %.
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Inflationsrate im Juni 2026
Die Inflationsrate in Deutschland lag im Juni 2026 bei +2,3 %. Damit hat sich die Teuerung der Verbraucherpreise insgesamt erneut abgeschwächt, nachdem sie im Mai 2026 bei +2,6 % und im April 2026 bei +2,9 % gelegen hatte. „Die Energiepreise verteuerten sich infolge des Iran-Kriegs weiterhin überdurchschnittlich und blieben somit ein zentraler Preistreiber. Jedoch fiel die Teuerung bei den Energieprodukten weniger stark aus als im Vormonat, wodurch die Inflationsrate gedämpft wurde", sagt Ruth Brand, Präsidentin des Statistischen Bundesamtes (Destatis).
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Erzeugerpreise im Mai 2026
Die Erzeugerpreise gewerblicher Produkte waren im Mai 2026 um 2,2 % höher als im Mai 2025, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Einen höheren Anstieg gegenüber dem Vorjahresmonat hatte es zuletzt im Mai 2023 gegeben (+2,5 % gegenüber Mai 2022). Gegenüber dem Vormonat April 2026 stiegen die Erzeugerpreise im Mai 2026 um 0,3 %.
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Fettarm essen
Fleisch bei Rheuma
Schmerzende Gelenke, Muskeln, Bindegewebe, rheumatische Erkrankungen wie Arthritis lassen alltägliche Bewegungen zur Qual werden. Die positive Nachricht: Mit der richtigen Ernährung können die schmerzhaften Entzündungen reduziert werden.
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Tiefkühlwirtschaft positioniert sich als Innovationsmotor
Die Tiefkühlwirtschaft in Deutschland präsentiert sich optimistisch in herausfordernden Zeiten. Auf der Tiefkühltagung 2026 des Deutschen Tiefkühlinstituts e. V. (dti) am 8. und 9. Juni 2026 diskutierten rund 200 Gäste aus Wirtschaft, Politik und Wissenschaft in Berlin über die Veränderungen in den Märkten, beim Konsum und in der Kommunikation. Im Jubiläumsjahr „70 Jahre dti“ stand vor allem die Frage im Fokus, wie die Tiefkühlwirtschaft ihre wichtige Rolle für Versorgung und Innovation weiter ausbauen kann.
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Antipasti – Aromatischer Sommergenuss
Antipasti gehören in Italien einfach zu jedem guten Essen dazu. Das Wort Antipasti setzt sich aus dem lateinischen „ante“ („vor“) und „pasto“ („Mahlzeit“) zusammen. Antipasti ist also wortwörtlich das, was vor dem Essen kommt. Hier schlicht an eingelegtes Gemüse, etwas Schinken und Bruschetta zu denken, würde der italienischen Kulinarik bei weitem nicht gerecht. Die Welt der Antipasti ist sehr vielfältig.
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Stabile Nachfrage
Verzehrsmonitor Gemischtes Hackfleisch
Seit September 2025 haben sich Nahrungsmittel – gemessen an der monatlichen Inflationsrate – unterdurchschnittlich verteuert. Nach Angaben des Statistischen Bundesamtes gilt das jedoch weiterhin nicht für Fleisch und Fleischwaren. Demnach haben insbesondere die Preise für Rindfleisch kräftig angezogen. Auch im Frühjahr 2026 kosten Artikel dieser Tierart deutlich mehr als ein Jahr zuvor. Gemischtes Hackfleisch macht da keine Ausnahme, auch wenn es von der amtlichen Statistik nicht separat erfasst wird.
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