Nährstoffe beachten
Fleischlos ist keine Lösung
Tipps für vegetarische und vegane Ernährung sind omnipräsent. Nicht selten suggerieren sie, Fleisch sei überflüssig, Verzicht die beste Wahl. An manchen Verbrauchern perlen solche Infos ab wie Wasser von Glas. Andere hinterfragen ihren Konsum. Zu diesen gehören vor allem ernährungsbewusste Menschen wie Senioren, Allergiker, Kranke, Jugendliche und Eltern von Kindern. Doch genau für diese Gruppen ist Fleischverzicht oft der falsche Weg.
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Ausgeprägtes Saisonprofil
Verzehrsmonitor Ente
Geflügel ist bei den Verbrauchern weiterhin gefragt. Der Verbrauch hat sich in den vergangenen drei Jahren kontinuierlich positiv entwickelt. Mit Blick auf den Herbst bekommt das Saisongeflügel nun in den Sortimenten der Händler wieder eine größere Bedeutung. Immerhin knapp 72 Prozent der Nachfrage der privaten Haushalte nach Ente entfielen 2025 auf das letzte Viertel des Jahres. Lediglich bei Gänsen ist das Saisonprofil noch stärker ausgeprägt.
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SÜFFA 2026: Sie sind eingeladen!
Sichern Sie sich jetzt Ihr Ticket zum Branchentreff in Stuttgart vom 7. bis 9. November 2026. Ihr kostenfreies Messe-Ticket erhalten Sie mit dem Code SUEFFA26DF unter sueffa.de/ticket. Wir freuen uns auf Ihren Besuch an unserem Messstand auf der SÜFFA in Halle 9, Stand 9A50.
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Anuga – Menschen, Märkte und Ideen verbinden
Die Anuga entwickelt ihren Markenauftritt konsequent weiter. Unter dem Leitgedanken „United by Taste“ führt die weltweit größte Fachmesse für Lebensmittel und Getränke eine neue Kampagne und eine übergreifende visuelle Markenwelt ein. Sie sollen sichtbar machen, was die Anuga seit über 100 Jahren auszeichnet: Menschen, Produkte, Ideen und Märkte aus der ganzen Welt miteinander zu verbinden.
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Anuga FoodTec - KI wird Teil des Energiemanagements
Steigende Energiepreise und ambitionierte Klimaziele verändern die industrielle Lebensmittelproduktion. Die Anuga FoodTec 2027 zeigt, wie digitale Energiemanagementsysteme, elektrifizierte Prozesswärme, Hochtemperatur-Wärmepumpen und Retrofit-Konzepte dazu beitragen, Energieflüsse transparenter zu steuern, Lastspitzen zu reduzieren und Produktionsprozesse flexibler an Energie- und Netzsituationen anzupassen.
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Rhöner Wurstmarkt macht Lust aufs Genusshandwerk
Wer soll künftig Bratwurst, Schinken und andere regionale Spezialitäten herstellen und verkaufen? Beim 13. Rhöner Wurstmarkt am 10. und 11. Oktober 2026 in Ostheim vor der Rhön geht es nicht nur ums Genießen, sondern auch um die Zukunft des Genusshandwerks. Mit der Nationalmannschaft des Fleischerhandwerks und der Nachwuchskampagne „be a butcher!“ wird das Rathaus zur Anlaufstelle für junge Menschen, Eltern und alle, die sich für moderne Lebensmittelberufe interessieren.
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Weber eröffnet Ausbildungszentrum in Neubrandenburg
Weber Food Technology eröffnet am Standort Neubrandenburg ein neues Ausbildungszentrum für technisch-gewerbliche Berufe. An der feierlichen Eröffnung nahmen auch Manuela Schwesig, Ministerpräsidentin des Landes Mecklenburg-Vorpommern, und Nico Klose, Oberbürgermeister der Stadt Neubrandenburg, teil. Pünktlich zum Start des neuen Ausbildungsjahrgangs im September schafft das Familienunternehmen mit dem neuen Lernort zusätzliche Kapazitäten für eine praxisnahe und zukunftsorientierte Qualifizierung.
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Erzeugerpreise tierischer Produkte im Juli 2026
Die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte waren im Juli 2026 um 13,7 % niedriger als im Juli 2025. Im Juni 2026 hatte die Veränderungsrate gegenüber dem Vorjahresmonat bei -13,9 % gelegen, im Mai 2026 ebenfalls bei -13,9 %. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) weiter mitteilt, stiegen die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte im Juli 2026 gegenüber Juni 2026 um 0,5 %.
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13. Rhöner Wurstmarkt – Beste Blutwurst gesucht!
Blutwurst – da scheiden sich die Geister, selbst wenn sie begeisterte Wurstfans sind. Dabei ist die von manchen verschmähte Hausmacher Wurst nahrhaft, nachhaltig und nahezu ein Tausendsassa in der Zubereitung. Beim 13. Rhöner Wurstmarkt am 10./11. Oktober wird die Blutwurst im Mit-telpunkt stehen. Denn beim traditionellen Wettbewerb unter den ausstellenden Metzgern wird in diesem Jahr die beste Blutwurst in der Schweinekrause gekürt.
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Imbissgeschäft
Natürliche Abwechslung zu Fleisch
Täglich Fleisch auf dem Teller, was ältere Generationen sich wünschten, ist längst Standard und steht in der Kritik. Diskussionen über Tierhaltung und Klima stellen den Fleischverzehr infrage. Sie spalten die Nation in Mischköstler, Flexitarier, Vegetarier und Veganer. Was früher normal war, nämlich zu essen, was Vorrat, Natur und Geldbeutel hergeben, gilt heutzutage als logistische, gesellschaftliche [...]
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Gut abschneiden
Verzehrsmonitor Brühwurstaufschnitt
Ein schwaches Ergebnis im Juni hat die Gesamtbilanz der Nachfrage privater Haushalte in Deutschland nach Fleisch, Fleischwaren/Wurst und Geflügel seit Juli 2025 belastet. Analysen der AMI auf Basis des YouGov-Haushaltspanels zufolge dämpfte die Rekordhitze in der zweiten Monatshälfte offensichtlich den Appetit. Während die Segmente Rind und Rind/Schwein gemischt im Zeitraum Juli 2025 bis Juni 2026 [...]
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Inflationsrate im August 2026
Die Inflationsrate in Deutschland lag im August 2026 bei +2,9 %. Damit hat sich die Teuerung der Verbraucherpreise erneut leicht verstärkt, nachdem sie im Juli 2026 bei +2,8 % und im Juni 2026 bei +2,3 % gelegen hatte. „Auch im August waren gestiegene Energiepreise hauptverantwortlich für die Gesamtteuerung", sagt Ruth Brand, Präsidentin des Statistischen Bundesamtes (Destatis).
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Kalbfleisch – Transport entscheidet über Genuss
Gutes Kalbfleisch erkennt man an Farbe, Textur und Geschmack. Doch was diese Eigenschaften wirklich bestimmt, beginnt nicht in der Küche – sondern lange davor. Auf dem Hof, im Stall und auf dem Weg zur Schlachtung entscheidet sich, was später auf dem Teller landet. Die Kontrollgemeinschaft Deutsches Kalbfleisch e.V. (KDK) macht einen Faktor sichtbar, der im Supermarkt kaum jemand auf dem Zettel hat: den Transport.
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Ausbildungsstart bei der Multivac Group
Zu Beginn des neuen Ausbildungsjahrs starten mehr als 70 junge Menschen ihre Karriere bei der Multivac Group in Wolfertschwenden: Rund 50 Auszubildende werden in den kommenden Jahren in zehn verschiedenen Berufen aus dem gewerblichen, technischen, kaufmännischen und IT-Bereich ausgebildet. Dazu kommen mehr als 20 neue dual Studierende aus verschiedenen Bachelor- und Master-Studiengängen.
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25 Jahre deutsches Bio-Siegel
Das deutsche Bio-Siegel wird 25 Jahre alt und zeigt, dass Bio mittlerweile in vielen Lebensbereichen eine Rolle spielt. Die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) hat über 115.200 Produkte von mehr als 7.300 Unternehmen in ihrer Datenbank registriert.
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Was beim Lebensmitteleinkauf zählt
Beim alltäglichen Einkauf von Lebensmitteln entscheiden Verbraucher und Verbraucherinnen vor allem nach drei Kriterien. Ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis, Geschmack sowie kurze Wege zum Geschäft sind besonders wichtig. Das zeigt das aktuelle „Consumer Barometer 2026“ des Beratungsunternehmens KPMG, für das 2.000 Erwachsene online befragt wurden.
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