Ernährungsberatung

Nährstoffe beachten Fleischlos ist keine Lösung

Tipps für vegetarische und vegane Ernährung sind omnipräsent. Nicht selten suggerieren sie, Fleisch sei überflüssig, Verzicht die beste Wahl. An manchen Verbrauchern perlen solche Infos ab wie Wasser von Glas. Andere hinterfragen ihren Konsum. Zu diesen gehören vor allem ernährungsbewusste Menschen wie Senioren, Allergiker, Kranke, Jugendliche und Eltern von Kindern. Doch genau für diese Gruppen ist Fleischverzicht oft der falsche Weg. › mehr

Vitamine – Überdosierung kann schädlich sein

„Vitamine sind harmlos, die kann man gar nicht überdosieren“, solche oder ähnliche Aussagen sind, vor allem in Sozialen Medien, weit verbreitet. Aber: Insbesondere bei fettlöslichen Vitaminen sollte man vorsichtig sein. Dazu gehören die Vitamine A, D, E und K. Diese Vitamine werden in der Leber und im Fettgewebe als Reserve gespeichert und können bei einer überhöhten Aufnahme – je nach Menge – zu gesundheitlichen Problemen führen. › mehr
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Sommergerichte mit Fisch

Fisch bringt Abwechslung in die Sommerküche. Schon mit wenigen Zutaten gelingen leichte und aromatische Gerichte. Zudem ist Fisch schnell zubereitet und schmeckt kombiniert mit saisonalem Gemüse, Kräutern und leichten Beilagen. Er lässt sich schonend in etwas Brühe dünsten, in der Pfanne braten oder zusammen mit Gemüse wie Paprika, Zucchini und Tomaten als Päckchen im Ofen garen. › mehr

Rapsöl – Heimisches Speiseöl Nummer 1

Rapsöl ist hierzulande seit vielen Jahren der Favorit unter den Speiseölen. Und das aus gutem Grund: Kaltgepresstes und raffiniertes Rapsöl ist vielseitig einsetzbar – zum Beispiel für Salate und Dips oder beim Kochen und Backen. Außerdem besitzt es ein ernährungsphysiologisch wertvolles Fettsäuremuster. › mehr

Trendgemüse Kürbis

Sommerzeit ist auch Kürbiszeit, denn Kürbisse gibt es nicht nur im Herbst. Der bekannteste Vertreter der Sommerkürbisse, auch Gartenkürbisse (Cucurbita pepo) genannt, ist wohl die Zucchini. Sommerkürbisse werden im Gegensatz zu anderen Kürbissen bereits in einem jungen „unreifen“ Stadium mit noch weicher Schale und Kernen geerntet. › mehr

Fleischerimbiss Einfach Pasta

Gerichte mit Nudeln sind preiswert, schnell zuzubereiten und schmecken allen Altersgruppen. Allein das sind gute Gründe, sie im Imbiss von Fleischereien regelmäßig anzubieten. Ihren Ruf als Dickmacher haben sie fast abgelegt und Diabetiker praktizieren eine blutzuckerfreundliche Zubereitung. › mehr

Chili – Feurige Würze

Peperoncini, Peperoni oder Pfefferoni – für Chilis gibt es je nach Region unterschiedliche Bezeichnungen. Die Früchte stammen ursprünglich aus Mittel- und Südamerika und unterscheiden sich je nach Sorte in Form, Farbe, Größe und Geschmack. Was viele nicht wissen: Botanisch sind Chilis keine Schoten, sondern Beeren der Gattung Capsicum aus der Familie der Nachtschattengewächse. › mehr

Clever grillen mit Jodsalz

Wenn die Grillsaison läuft, geht es vor allem um den Geschmack. Die Vorbereitung des Grillguts bietet aber eine gute Gelegenheit, etwas für die eigene Gesundheit zu tun. Denn mit der Verwendung von Jodsalz beim Marinieren und Würzen lässt sich ganz nebenbei die tägliche Jodversorgung unterstützen. › mehr

Fettarm essen Fleisch bei Rheuma

Schmerzende Gelenke, Muskeln, Bindegewebe, rheumatische Erkrankungen wie Arthritis lassen alltägliche Bewegungen zur Qual werden. Die positive Nachricht: Mit der richtigen Ernährung können die schmerzhaften Entzündungen reduziert werden. › mehr