Produktion

Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte

Die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte waren im Januar 2026 um 10,1 % niedriger als im Januar 2025, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Im Dezember 2025 hatte die Veränderungsrate gegenüber dem Vorjahresmonat bei -8,3 % gelegen, im November 2025 bei -5,7 %. Gegenüber Dezember 2025 fielen die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte im Januar 2026 um 2,3 %. › mehr

Flexible Füllsysteme Weil jedes Gramm zählt

In industriellen Produktionslinien zählt nicht nur Tempo: Beim Verarbeiten großer Lebensmittelmengen sind auch Portioniergenauigkeit und schonender Umgang mit der sensiblen Rohware gefragt. Vakuumfüller, Füllwölfe, Clipper & Co. bringen feste, pastöse und flüssige Massen grammgenau in Form, in Därme oder Dosen. › mehr

Moderne Verpackungskonzepte Sicher verpacken und Ressourcen sparen

Verpackungen schützen sensible Fleischwaren vor Kontaminationen oder Verderb und damit die Gesundheit des Verbrauchers. Das Equipment dafür umfasst Spezialpapiere, Vakuumbeutel und Barrierefolien sowie Schutzgase – und all das in Zeiten teurer Rohstoffe und knapper Energie möglichst nachhaltig und recyclingfähig. › mehr
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Vielfalt und Wertschöpfung Geschmack verkauft: Mit Aromen und Kulturen Profil zeigen

Internationale Würznoten, naturnahe Rezepturen und funktionelle Zusatzstoffe sorgen im Fleischerhandwerk für Differenzierung. Starter- und Schutzkulturen optimieren Reifung und Sicherheit, Spritzmittel und Kutteraromen veredeln Schinken und Brühwurst. Gewürzdärme, Würzsalze und Saucen eröffnen zudem Spielraum für Convenience, Zusatzsortimente und margenstarke Produktideen. › mehr

Effizient konservieren Hochgenüsse haltbar machen

Leberwurst und Saumagen in der Dose, Eintöpfe im Kunstdarm, Labskaus und Gulasch im Glas: Konserven sind längst nicht mehr nur „Notfall-Happen“ für die Speisekammer, sondern ein eigenes umsatzstarkes Verkaufs­segment. Spezialgeräte erleichtern die Herstellung und sichern die lange Haltbarkeit dieser Hochgenüsse. › mehr

Schutz für sensible Produkte Bester Schutz mit wenig Material

Im industriellen Maßstab hergestellte Fleisch- und Wurstwaren müssen auch in puncto Verpackung höchste Ansprüche an Haltbarkeit und Hygiene erfüllen. Profi-Anlagentechnik hilft, Kosten- und Energieeffizienz mit Recyclingfähigkeit von Beutel oder Folie und materialsparendem Schutz für die sensiblen Produkte zu verbinden. › mehr

Scharfe Maschinen Idealer Schnitt für dick und dünn

In Grobzerlegung, Produktion und Verkauf macht der Schnitt das Produkt: Deshalb gehören in fleischverarbeiten­den Betrieben robuste Schneidemaschinen von der Knochenbandsäge bis zum Slicer zur Grundausstattung. Scharfe Klingen, vielfältige Einsatzfähigkeit, High Speed, Hygiene- und Bediensicherheit sind dabei gefragt. › mehr

Erzeugerpreise im November 2025

Die Erzeugerpreise gewerblicher Produkte waren im November 2025 um 2,3 % niedriger als im November 2024, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Gegenüber dem Vormonat blieben die Erzeugerpreise im November 2025 unverändert. › mehr

Gewürze und Zusatzstoffe Mit Aromen an die Theke locken

Für Fleischwarenhersteller kann es sich lohnen, auf besondere Geschmacksnoten zu setzen: Feurig-fernöstliche, mediterrane oder saisonale Aromen sorgen für Vielfalt in der Theke und höheren Umsatz. Eine bunte Würzpalette von BBQ-Marinade über rauchige Aromettes bis zur Cranberry-Zugabe im Wurstbrät ist dafür die Grundlage. › mehr

Schutz gegen Schimmel Mikroben veredeln die Wurstkultur

Ob Rohwurst, Rohpökelwaren oder Kochschinken: Im Fleischereibereich tragen viele Bakterienstämme zur Ver­edelung der Produkte bei, sind also nicht schädlich, sondern nützlich. Über Starter-, Schimmel- und Schutzkul­turen lässt sich zudem die Gefahr von Listerien & Co. durch den Einsatz „guter“ Konkurrenzbakterien vermindern. › mehr