Catering und Partyservice

Interview Wie geht es dem Partyservice?

Von steigenden Preisen bis zu veränderten Kundenwünschen: Die Rahmenbedingungen für Caterer bleiben anspruchsvoll. Wolfgang Finken, Bundesgeschäftsführer des Party Service Bund Deutschland e.V., ordnet im Interview ein, wo die Branche steht – und was sie jetzt braucht. Die Fleischerei: Herr Finken, wie zufrieden waren die Mitglieder des Party Service Bundes Deutschland e.V. mit dem Jahr 2025? [...] › mehr

Die Achtziger sind zurück 9 Party-Klassiker neu interpretiert

Schmorfleisch, Eintopf und Vollkorn, die Achtzigerjahre sind zurück: Nur anders, denn kulinarisch haben sich die Menschen seit den Achtzigern weiterentwickelt. Sie schätzen Speisen aus aller Welt, raffiniert zubereitet und gewürzt. Derzeit erleben Speisen aus regionalen, saisonalen Lebensmitteln eine Renaissance. Und wie damals liegt gesunde Ernährung voll im Trend, allerdings flexibel interpretiert. Nachhaltig, klimaverträglich, vollwertig, pflanzenbetont soll sie sein. Vor allem aber muss sie gut schmecken. › mehr
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Asiatische Suppen 3 Länder, 3 Suppen: Rezepte aus Japan, Vietnam und Thailand

Asiens Küchen zeigen, wie vielfältig Suppen sein können: Japans Ramen, Vietnams Pho oder Thailands Tom Kha Gai gelten als schnelle Mahlzeiten – doch hinter den dampfenden Schalen steckt weit mehr als ein fixer Imbiss. Raffinierte Nudeln, duftende Gewürze und aromatische Brühen, die stundenlang vor sich hin köcheln, machen die Klassiker so besonders. › mehr

Neuer Kick für heimische Speisen 8 schmackhafte Ideen aus der Fusionsküche

Wer feiert, denkt nicht ans Fusionieren – zumindest nicht im wirtschaftlichen Sinne. Im kulinarischen schon, denn Fusionsküche oder Fusionfood zählt zu den aktuellen Trends. Ihren Ursprung haben kulinarische Fusionen in Asien, jedoch funktionieren sie weltweit. Die Küche ist nicht rein pflanzlich, dennoch stehen Gemüse, Kräuter, Gewürze im Vordergrund. Alles ist möglich, wenn Aromen und Texturen harmonieren. › mehr

Burger-Alternative Naan: Ein Pfannenbrot, 1.000 Ideen

Naan hat seinen Ursprung in Indien, wo die weichen Fladen im glühend heißen Tandoor an der Ofenwand backen – in Minuten fertig und dadurch längst auch im Westen beliebt. Für zuhause reicht eine einfache Pfanne: Das Pfannenbrot lässt sich mit Aufstrich, Belag oder Füllung in unzählige herzhafte wie süße Ideen verwandeln. › mehr