Home Archives - Die Fleischerei

Newcomer Michael Geyer "Die Liebe zum Metzgerhandwerk war stärker"

Firmenwagen, sicherer Bürojob, gutes Gehalt: Michael Geyer hatte vieles, wovon andere träumen. Trotzdem kehrte er ins Metzgerhandwerk zurück und machte kürzlich seinen Meister. Was ihn antrieb, wie er mit 49 das Lernen neu entdeckte und warum er jedem Gesellen zur Weiterbildung rät. › mehr

Rosmarin – Mediterraner Klassiker

Der intensive Duft von Rosmarin weckt Erinnerungen an mediterrane Landschaften und Sommertage. In der italienischen und französischen Küche gehört Rosmarin zu den klassischen Küchenkräutern. Das Kraut überzeugt mit einem kräftig-würzigen Aroma, das harzige Noten mit einer feinen pfeffrigen Schärfe verbindet. › mehr

Verbraucherpreise im April 2026

Die Inflationsrate in Deutschland lag im April 2026 bei +2,9 %. Damit hat sich die Teuerung der Verbraucherpreise insgesamt verstärkt, nachdem sie im März 2026 bereits bei +2,7 % gelegen hatte. Im Februar 2026 hatte sie noch +1,9 % betragen. „Der erneute Anstieg der Energiepreise infolge des Iran-Kriegs hat im zweiten Monat in Folge die Gesamtteuerung verstärkt", sagt Ruth Brand, Präsidentin des Statistischen Bundesamtes (Destatis). Gegenüber dem Vormonat März 2026 stiegen die Verbraucherpreise im April 2026 um 0,6 %. › mehr

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Strukturwandel mit Folgen

Kleine und handwerkliche Betriebe der Lebensmittelverarbeitung spielen eine große Rolle für die Versorgung der Bevölkerung. Zwischen 2002 und 2022 ging die Zahl dieser Unternehmen in Deutschland um 44 Prozent zurück, das sich seit Jahren ein Strukturwandel vollzieht. Dazu gehört die Milch- und Fleischverarbeitung, die Mühlenwirtschaft, die Back- und Teigwarenherstellung, die Obst-, Gemüse-, Kartoffelverarbeitung und auch die Speiseölherstellung. › mehr

Gurken – Gemüse für jede Gelegenheit

Wer glaubt, Gurken seien nur grünes Wasser in Stangenform, hat weit gefehlt. Das knackige Gemüse überrascht mit einer beachtlichen Sortenvielfalt und macht von Fingerfood über Pausensnack bis zum Einmachglas fast alles mit. Nach Zwiebeln, Tomaten und Möhren ist die Gurke auf Platz vier der beliebtesten Gemüse in Deutschland. Der Pro-Kopf-Verbrauch lag 2024/25 bei 8,5 Kilogramm. › mehr

interpack 2026 – Signal für die Branche

Die interpack 2026 hat die Energie einer ganzen Branche spürbar gemacht. Die internationale Leitmesse wurde erneut zum globalen Treffpunkt der Processing- und Packaging-Industrie und zeigte eindrucksvoll, wie konkret der Wandel in Technologie, Materialien und Prozessen bereits umgesetzt wird. › mehr

Anstieg der Erzeugerpreise bei Tieren

Die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte waren im März 2026 um 8,8 % niedriger als im März 2025, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Im Februar 2026 hatte die Veränderungsrate gegenüber dem Vorjahresmonat bei -10,9 % gelegen, im Januar 2026 bei -10,0 %. Gegenüber Februar 2026 stiegen die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte im März 2026 um 2,1 %. › mehr

Hype um Omega-3-Fettsäuren

Nahrungsergänzungsmittel mit Omega-3-Fettsäuren werden häufig wegen ihrer positiven Effekte auf die Gesundheit beworben – etwa die Herz- und Hirnfunktion. Für gesunde Menschen ist die Einnahme nach Einschätzung des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) jedoch in der Regel nicht notwendig und kann unter Umständen sogar gesundheitliche Risiken mit sich bringen. › mehr

Saisonal einkaufen liegt im Trend

Verbraucher stehen einem stärker saisonal ausgerichteten Lebensmittelsortiment offenbar grundsätzlich aufgeschlossen gegenüber. Die Mehrheit empfindet die damit verbundene geringere Produktvielfalt nicht als störend. Schwierigkeiten zeigen sich jedoch häufiger bei der praktischen Umsetzung im Alltag, etwa bei der Planung und Zubereitung saisonaler Gerichte. › mehr

Tiefkühlkost weiter auf Wachstumskurs

Der Wachstumskurs von Tiefkühlprodukten setzt sich weiter fort. Das zeigt die Absatzstatistik 2025 des Deutschen Tiefkühlinstituts e. V. (dti), die jährlich den Absatz von Tiefkühlprodukten in Deutschland insgesamt und aufgegliedert nach den Absatzmärkten Lebensmitteleinzelhandel/Heimdienste (LEH/HD) und Außer-Haus-Markt (AHM) ausweist. Das dti informiert über „Rekordergebnisse für TK in Deutschland“. › mehr