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Unerwarteter Gewinn Steuerlast bei Betriebsaufgabe

Irgendwann kommt der Zeitpunkt für immer mehr selbstständige Fleischer: Ein gewisses Alter ist erreicht und/oder die wirtschaftliche Entwicklung stellt (nicht mehr) zufrieden, die Entscheidung ist gefallen,die selbstständige Tätigkeit wird beendet. Das hat häufig auch ungeahnte steuerliche Auswirkungen. › mehr

Ausgewogene Ernährung Fleisch bei Darmproblemen

Fleisch besitzt viele gute ernährungsphysiologische Eigenschaften. Geht es jedoch um die Gesundheit des Dickdarms, steht es in der Kritik. Ein reichlicher Verzehr gilt als Risikofaktor für Stuhlverstopfung, Divertikel, Darmkrebs und Veränderungen der Darmmikrobiota. Vorbeugend wirken ballaststoffreiche, pflanzliche Lebensmittel. Wie die Ernährung praktisch funktioniert, darüber können Verkaufskräfte ihre Kunden beraten. › mehr

Fleischproduktion im Jahr 2025 nahezu unverändert

Die Fleischproduktion in Deutschland ist im Jahr 2025 mit 6,9 Millionen Tonnen Fleisch nahezu unverändert geblieben. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) mitteilt, produzierten die gewerblichen Schlachtbetriebe 2025 nach vorläufigen Ergebnissen 0,2 % oder 15.400 Tonnen weniger Fleisch als im Vorjahr. › mehr
collections Thekenfrage
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Mehr Umsatz mit Beilagen Sinnvolles Sortiment: Nudeln & Co.

Ob Heiße Theke, Mittagstisch oder To-go-Angebot: Mit Nudeln, Knödeln und Brötchen erweitern Fleischer ihr Sortiment clever – und schaffen echte Zusatzumsätze. Die passenden Beilagen sorgen für Vielfalt, Frische und zufriedene Kunden. › mehr

Erzeugerpreise für Schweine deutlich gesunken

Die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte waren im Dezember 2025 um 8,3 % niedriger als im Dezember 2024, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Im November 2025 hatte die Veränderungsrate gegenüber dem Vorjahresmonat bei -5,7 % gelegen, im Oktober 2025 bei -1,7 %. Gegenüber dem Vormonat November 2025 fielen die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte im Dezember 2025 um 1,6 %. › mehr

Verbraucherpreise im Januar 2026

Die Inflationsrate in Deutschland lag im Januar 2026 bei +2,1 %. „Die Teuerung der Verbraucherpreise insgesamt hat sich zum Jahresanfang verstärkt", sagt Ruth Brand, Präsidentin des Statistischen Bundesamtes (Destatis). „Vor allem verteuerten sich Nahrungsmittel im Januar stärker als in den vorangegangenen Monaten. Von September bis Dezember 2025 hatte der jeweilige Preisanstieg bei Nahrungsmitteln noch unterhalb der Gesamtteuerung gelegen." Gegenüber dem Vormonat Dezember 2025 stiegen die Verbraucherpreise im Januar 2026 um 0,1 %. › mehr

Sinkende Nachfrage Verzehrsmonitor Rinderhackfleisch

Die Inflationsrate in Deutschland hat sich abgeschwächt. Laut Statistischem Bundesamt lag sie im Juli 2025 bei 2,0 Prozent. Maßgeblich für diese Entwicklung waren fallende Energiepreise. Darüber hinaus schwächte sich auch der Preisauftrieb bei Nahrungsmitteln ab, die sich nur leicht überdurchschnittlich um 2,2 Prozent verteuerten. › mehr

Gute Verkaufsgespräche Spannend wird’s nach der Halbzeit

Fragen und zuhören, beraten und empfehlen gehören zu den Grundlagen erfolgreicher Verkaufsdialoge an der Bedientheke. Sie ziehen sich durch den gesamten Verkaufsprozess, von Anfang bis zum Ende. Doch während Kunden anfangs meist entscheidungsfreudig auftreten, überlegen sie in der zweiten Hälfte länger. Jetzt zahlen sich Empfehlungen stärker aus. › mehr

Nord Gastro & Hotel 2026: Mit Mut in die neue Saison

Rund 4.700 Besucherinnen und Besucher informierten sich auf der diesjährigen Nord Gastro & Hotel in Husum. Julie Bürger, Projektleiterin der veranstaltenden Messe Husum & Congress: „Ich bin sehr glücklich über den Verlauf der Messe. In vielen Gesprächen wurde mir gespiegelt: Die Branche startet hier wieder mutiger in die neue Saison.“ › mehr

Intergastra 2026: Zukunft der Gastro-Branche

Mit über 80.000 Fachbesucherinnen und Fachbesuchern hat Intergastra 2026 gezeigt, welche starke Anziehungskraft sie innerhalb der Hospitality-Branche besitzt. Auch ohne die Olympiade der Köche, die erst wieder 2028 auf dem Stuttgarter Messegelände stattfindet, setzte die Messe gezielt auf Fokusthemen, die unterschiedliche Zielgruppen ansprachen und damit die notwendige Orientierung boten. › mehr