Rezepte

Ravioli mit Wild-Käse-Füllung

Keinen Jagdschein? Kein Problem. Frisches Wildfleisch kauft man am besten aus der Region. Bezugsquellen gibt es beim Landesjagdverband des jeweiligen Bundeslandes. Wie modern, leicht und unkompliziert Wildküche sein kann, zeigt Autor Markus Sämmer mit den Wild-Ravioli. › mehr

Ente mit Glühwein-Rotkohl

Eine knusprige Ente ist in vielen Familien der Höhepunkt des weihnachtlichen Menüs. Die Zubereitung von Geflügelgerichten ist unkompliziert und variantenreich. In unserem Rezept erhält der Rotkohl mit einem guten Schuss Winzerglühwein eine besonders festliche Note. › mehr

Thanksgiving Burger

Am vierten Donnerstag im November feiert Amerika Thanksgiving. Traditionell wird das Erntedankfest mit der ganzen Familie und einem gefüllten Truthahn gefeiert. Praktischer für die Imbiss-Theke ist ein Burger mit Pulled Turkey und gratinierten Süßkartoffeln. › mehr
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Grillhaxe mit Kürbisknödel

Ein Klassiker der deutschen Küche trifft auf Kürbis. Das deftige Essen wird je nach Region anders zubereitet und anders genannt. In diesem Rezept wird die Schweinshaxe von herbstlichem Gemüse wie Spitzkohl und Kürbis begleitet. › mehr

Geschnetzeltes mediterran

Geschnetzeltes schmeckt Groß und Klein und passt zu vielen Beilagen. Meist ist es ein kurzgebratenes Gericht aus Kalbfleisch in Rahmsoße. Mit Oliven, Artischockenherzen, Tomaten, Salbei und Basilikum erhält der Klassiker eine mediterrane Note. › mehr

Braten mit Knusper-Senf-Kruste

Das schmeckt auch der deutschen Nationalmannschaft der Metzger – dem Butcher Wolfpack. Bevor es im September zur nächsten Fleischer-Weltmeisterschaft in die USA geht, verrät das Team weltmeisterliche Grillrezepte. › mehr

Spargelsuppe mit Hähnchen

Traditionell endet am 24. Juni die Spargelsaison. Es bleibt also noch genügend Zeit, ein weiteres Rezept mit dem leckeren Stangengemüse auszuprobieren. Die Suppe mit Hähnchenfilet, Zitronengras und Kokosmilch schmeckt auch an warmen Tagen und steigert die Vorfreude auf die nächste Spargelsaison. › mehr

Gua bao: Schweinebauchbrötchen

Konkurrenz für den klassischen Hamburger. Gua bao heißen die mit Gemüse und Schweinebauch gefüllten Hefebrötchen, die wohl ursprünglich aus China stammen, aber auch ein beliebtes Straßenessen in Singapur, Malaysia, Taiwan und Japan sind. › mehr

Paccheri gefüllt mit Spargelcreme

Nudeln sind eine beliebte Beilage. In diesem Rezept spielt die große Pasta jedoch eine Hauptrolle. Gefüllt mit einer grünen Spargelcreme und garniert mit zartem Parmaschinken hat sie einen gelungenen Auftritt in der Imbisstheke oder als Partysnack. › mehr

Königsberger Klopse

Königsberger Klopse – auch Kapernklopse genannt – sind ein aus Ostpreußen stammendes Gericht. Die gekochten Fleischklößchen in weißer Sauce sind nach der ehemaligen Provinzhauptstadt Königsberg benannt, die heute Kaliningrad heißt. › mehr