Rezepte

Rinderfilet mit Spargel

Zu edlen Zutaten wie Rinderfilet und Spargel gesellt sich diesmal ein allgemein als lästiges Unkraut bezeichnetes Wildkraut, der Giersch. Wer die Blätter der Pflanze regelmäßig zupft, verringert nicht nur den Bestand, sondern kann daraus auch ein leckeres Pesto zubereiten. › mehr

Schnitzel mit Kartoffelsalat

Schnitzel geht immer: Ob dünn geschnittenes Kalb-, Schweine- oder Geflügelfleisch, wichtig ist die knusprige Panade. Für Abwechslung sorgen Panadenvariationen oder Gewürze. Eine scharf-würzige Geschmacksvariation gelingt mit einem Glas Tafel-Meerrettich. › mehr

Ravioli mit Wild-Käse-Füllung

Keinen Jagdschein? Kein Problem. Frisches Wildfleisch kauft man am besten aus der Region. Bezugsquellen gibt es beim Landesjagdverband des jeweiligen Bundeslandes. Wie modern, leicht und unkompliziert Wildküche sein kann, zeigt Autor Markus Sämmer mit den Wild-Ravioli. › mehr
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Ente mit Glühwein-Rotkohl

Eine knusprige Ente ist in vielen Familien der Höhepunkt des weihnachtlichen Menüs. Die Zubereitung von Geflügelgerichten ist unkompliziert und variantenreich. In unserem Rezept erhält der Rotkohl mit einem guten Schuss Winzerglühwein eine besonders festliche Note. › mehr

Thanksgiving Burger

Am vierten Donnerstag im November feiert Amerika Thanksgiving. Traditionell wird das Erntedankfest mit der ganzen Familie und einem gefüllten Truthahn gefeiert. Praktischer für die Imbiss-Theke ist ein Burger mit Pulled Turkey und gratinierten Süßkartoffeln. › mehr

Grillhaxe mit Kürbisknödel

Ein Klassiker der deutschen Küche trifft auf Kürbis. Das deftige Essen wird je nach Region anders zubereitet und anders genannt. In diesem Rezept wird die Schweinshaxe von herbstlichem Gemüse wie Spitzkohl und Kürbis begleitet. › mehr

Geschnetzeltes mediterran

Geschnetzeltes schmeckt Groß und Klein und passt zu vielen Beilagen. Meist ist es ein kurzgebratenes Gericht aus Kalbfleisch in Rahmsoße. Mit Oliven, Artischockenherzen, Tomaten, Salbei und Basilikum erhält der Klassiker eine mediterrane Note. › mehr

Braten mit Knusper-Senf-Kruste

Das schmeckt auch der deutschen Nationalmannschaft der Metzger – dem Butcher Wolfpack. Bevor es im September zur nächsten Fleischer-Weltmeisterschaft in die USA geht, verrät das Team weltmeisterliche Grillrezepte. › mehr

Spargelsuppe mit Hähnchen

Traditionell endet am 24. Juni die Spargelsaison. Es bleibt also noch genügend Zeit, ein weiteres Rezept mit dem leckeren Stangengemüse auszuprobieren. Die Suppe mit Hähnchenfilet, Zitronengras und Kokosmilch schmeckt auch an warmen Tagen und steigert die Vorfreude auf die nächste Spargelsaison. › mehr

Gua bao: Schweinebauchbrötchen

Konkurrenz für den klassischen Hamburger. Gua bao heißen die mit Gemüse und Schweinebauch gefüllten Hefebrötchen, die wohl ursprünglich aus China stammen, aber auch ein beliebtes Straßenessen in Singapur, Malaysia, Taiwan und Japan sind. › mehr