Produktion

Frischfleisch in Form bringen

Bencarni optimiert seine Fleischprodukte mithilfe einer Formpresse Hoegger X3 aus dem Portfolio von Provisur Technologies, die mit servogeregeltem hydraulischem Antrieb arbeitet. Sie unterstützt den italienischen Fleisch­produzenten durch die Vereinheitlichung seiner Produkte dabei, Verpackungen mit vorgegebenem Fixgewicht für den Lebensmitteleinzelhandel zu produzieren. › mehr

Kochen auf die traditionelle Art

Der Kochkessel ist eine energiesparende und universell einsetzbare Lösung für alle Kochprozesse in verschiedenen Aufstellungsvarianten. Ob für schwimmende oder an Spießen hängende Produkte, die flexiblen Kochkessel von Maurer-Atmos Middleby, Reichenau, lassen sich mit Hängebahnen und Körben optimiert individualisieren. Durch den hinten auf dem Kesselrand angeordneten Wassereinlauf ist die Wasserbefüllung mit geschlossenem Deckel möglich. Neben der [...] › mehr

Zwei Wölfe für Tierfutter

Der deutsche Petfood-Hersteller VetConcept produziert seit gut 25 Jahren Tierfutter, das exakt auf die Bedürf­nisse von Vierbeinern mit gesundheitlichen Problemen oder besonderen Nährstoffbedürfnissen abgestimmt ist. 2019 hat das Unternehmen in Föhren bei Trier ein neues Nassfutterwerk gebaut. Hier sind zwei Industrie-Auto­matenwölfe AW 280 von K+G Wetter das Herzstück der Produktionslinie. › mehr
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Für selbstgemachte Spätzle, Knöpfle und Co.

Verbraucher schätzen Hausmacherqualität. Bei selbstgemachten Teigwaren können Fleischer die Qualität und auch die Vielfalt selbst bestimmen. Saisonal lassen sich so Kräuter, Bärlauch oder Kürbis zur Teigmasse hinzufügen. Wer Schupfnudeln, Spätzle oder Knöpfle selbst herstellen will, wird bei Delta Werk Kern, Rottweil, fündig. Die Maschinen des Familienunternehmens gibt es in verschiedenen Größen und Ausführungen, von 1 [...] › mehr

Mit Raucharoma zum Hochgenuss

Der alte Räucherofen war gestern: In industriellen Betrieben der Fleischverarbeitung sorgen moderne Rauch- und Klimageräte mit spezieller Luftführung und Hightech für enorme Funktionsbreite vom Trocknen, Räuchern und Röten bis zum Brühen, Garen, Backen oder Kochen. Denn die „rauchige“ Genussvielfalt ist beim Kunden beliebt. › mehr

Neuer Industriewolf für gefrorene und frische Rohstoffe

Mit der IW-Reihe bietet Handtmann Inotec, Biberach, eine neue Wolftechnik für typische Anwendungen im Bereich Fleisch- und Wurstwaren. Die drei verfügbaren Modelle sind für die mittlere bis industrielle Produktion mit einer Leistung von bis zu 9 t pro Stunde im Dauerbetrieb ausgelegt. Sowohl tiefgefrorene Blöcke als auch frische Rohstoffe werden laut Hersteller zuverlässig und produktschonend [...] › mehr

Vakuum-Geräte in Farbe

Komet, Plochingen, entwickelt und produziert hochwertige Maschinen zum Vakuumieren und Thermalisieren von Fleisch, Wurst oder Fisch. Für mehr Individualität gibt es jetzt ausgewählte Vakuum-Tischmaschinen auch in einer nahezu unbegrenzten Farbpalette. So wird aus dem Vakuumier-Gerät hinter der Ladentheke ein Eyecatcher, der sich nicht zu verstecken braucht. Details und Preise gibt es auf Anfrage. www.vakuumverpacken.de › mehr

In Highspeed von der Stange zur Scheibe

Wenn es um Aufschnittanlagen geht, äußern Kunden meist mehrere Wünsche: hohe Wirtschaftlichkeit, präzise Portionierung, Gewichtsgenauigkeit, geringer Give-away und minimaler Personaleinsatz. Diesen Anforderungen widmet sich Schiwa (Dipl.-Ing. Schindler & Wagner), Plüderhausen, seit über 50 Jahren. Laut Hersteller sind die Aufschnittanlagen für Wurst, Fleisch und Käse effizient und punkten mit einem minimalen Wartungsaufwand. Dabei werden hohe Produktionsgeschwindigkeiten [...] › mehr

Multitalente für Rauch und Dampf

Würstchen reifen, Snacks temperieren, Speisen für den Mittagstisch erhitzen: Die Ansprüche ihrer Kunden haben Fleischereien zu Allround-Anbietern gemacht, deren Maschinenpark Universalgeräte braucht, die je nach Produkt räuchern, kochen, braten, backen oder sogar frittieren können – und das möglichst energiesparend. › mehr

Präzise Cuts für beste Ausbeute

In Betrieben der Nahrungsmittelindustrie wird Frischfleisch zu Koteletts, Brühwurst oder Käse zu Aufschnitt geschnitten, TK-Ware geschnetzelt, Gemüse oder Obst zu Streifen geraspelt. Dabei unterstützen Schneide­maschinen, die viele Rohwaren verarbeiten können, mit exaktem Schnitt, Portionsgenauigkeit und „High-Speed“. › mehr