Produktion

Hohe Ausbeute und Sicherheit

Thielemann Trading, Schönau, vertreibt Maschinen und Anlagen zum Schneiden, Sägen, Portionieren, Abschwarten, Entvliesen, Egalisieren und Trimmen von Fleisch. Einen Großteil der Umsätze generiert das Unternehmen durch den Verkauf von Maschinen des italienischen Maschinenherstellers Grasselli. Die Enthäutungsmaschinen sind leistungsstark und bieten das BGN zertifizierte CLO-­Sicherheitssystem. Das Sicherheitssystem sorgt für die komplette Bewegungsfreiheit der Bediener und verhindert [...] › mehr

Multitalent mit neuem Untergestell

Den Bandentschwarter ASB 560 von Weber Food, Breidenbach, gibt es in der Stand-alone-Ausführung ab sofort mit einem neuen Untergestell. Das offene Design ohne Hohlräume soll für mehr Hygiene und Lebensmittelsicherheit sorgen. › mehr

Messerschnittzähler überwacht Schleifintervalle

Messer schärft man, wenn sie stumpf sind – so weit, so einfach. Bei Kuttern zeigen sich stumpfe Messer an geänderter Brätkonsistenz, längeren Verarbeitungszeiten oder ungewollter Temperaturerhöhung des Bräts. Bis es so weit kommt, arbeitet der Kutter aber schon viel zu lange mit Zeit- und Qualitätsverlust. Das Schleifen der Kuttermesser ist also ein Arbeitsschritt, der in [...] › mehr
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Schonend zum perfekten Brät

Wölfe und Mischer sind unerlässliche Helfer in der Fleischwarenherstellung: Sie verarbeiten sensible Rohstoffe, pastöse und stückige Zutaten mit sauberem Schnittbild und klarer Körnung zum perfekten Brät. Wichtig sind dabei umfassende Hygiene-Funktionen, variable Geschwindigkeiten und Linientauglichkeit. › mehr

Deftige Klassiker in veganer Art

Seit Herbst 2022 produziert die Tress Lebensmittel GmbH & Co. KG Bio-Fertiggerichte mit überwiegend regionalen Zutaten – und zwar komplett vegan. Mit im Spiel bei der Produktion und verantwortlich für die Verarbeitung der pflanzlichen Proteine ist der Vakuum-Kutter VCM 120 Hygienic Secure von K+G Wetter. › mehr

Erzeugerpreise im Mai 2024

Die Erzeugerpreise gewerblicher Produkte waren im Mai 2024 um 2,2 % niedriger als im Mai 2023, teilt das Statistische Bundesamt (destatis) mit. Im April 2024 hatte die Veränderungsrate gegenüber dem Vorjahresmonat bei -3,3 % gelegen. Gegenüber dem Vormonat April 2024 blieben die Erzeugerpreise im Mai 2024 unverändert. › mehr

Minimiertes Verletzungsrisiko beim Messerwechsel

Sicherheit hat Priorität: Knecht, Bergatreute, verzichtet beim K-24-Kuttermessersystem komplett auf bewegliche Teile wie Bolzen oder Schrauben. Dafür kommt eine Profilhülse zum Einsatz. Deren umlaufende Verzahnung verhindert ein Kippen oder ungewolltes Lösen der Messer während der Montage im Kutter. Das minimiert das Verletzungsrisiko. › mehr

Den schärfsten Schnitt erhalten

Beim Zerlegen, beim Wurstschneiden an der Theke, aber auch als Schneidsatz in Maschinen beim Wolfen oder Kuttern: Gute Messer gehören in fleischverarbeitenden Unternehmen zu den wichtigsten Utensilien. Spezial­klingen und -schleifgeräte sorgen für perfekte „Cuts“, Verarbeitungsqualität, Langlebigkeit und Sicherheit. › mehr

Schnell und effizient schneiden

Als es bei Möllers, Metzgerei und Lebensmittelgroßhandel in Köln, darum ging, die Technik für Portionsschneider auf den neuesten Stand zu bringen, bewährte sich der neue Treif HAWK schnell. Helmut Schmid, Produktions­leiter, und Karl Steger, stellvertretender Produktionsleiter des Unternehmens, berichten über ihre Erfahrungen mit der innovativen Maschine. › mehr

Automatisierung als Erfolgsfaktor

Höhere Produktvielfalt im SB-Bereich, Arbeitskräftemangel, steigende Energiekosten, hoher Wettbewerbsdruck: Um in Zukunft konkurrenzfähig zu bleiben, setzen immer mehr fleischverarbeitende Betriebe auf Automati­sierung. Dabei bieten Komplettlösungen aus einer Hand wesentliche Vorteile. › mehr