Prozessoptimierung

Maximal ausgereiftes Kuttermessersystem

Der Kutterprozess findet bei einer Geschwindigkeit von bis zu 500 km/h statt. Dabei wird das Schneidsystem stark belastet. Durch die Rotation der Messer treten Fliehkräfte auf. Darüber hinaus übt der Vorschub der Kutterschüssel und der Widerstand des gekutterten Produkts starke Seitenkräfte auf die Messer aus. Und bei jedem Eintritt in die Masse und Austritt aus [...] › mehr

Mischen in Sekundenschnelle

Der Trajektionsmischer der hs-tumbler GmbH wird erstmals in der Schinkenherstellung verwendet. Laut Hersteller mischt die auf der IFFA 2025 präsentierte Innovation in Sekunden statt in Stunden, senkt den Energieverbrauch um 80 Prozent und eliminiert das Rühren und Kneten sowie das Einspritzen von Salzlake. Der patentierte „Trajektionsmischer“ des deutschen Start-ups hs-tumbler, Osnabrück, soll bis zu 7,2 [...] › mehr

Geflügel flexibel verpacken

Die Süddeutsche Truthahn AG, die zur börsennotierten Bell Food Group gehört, ist Marktführer für Putenfleisch im süddeutschen Raum. Im Weichfolien-Segment setzt das Unternehmen auf einen neuen Thermoformer von Sealpac, der bei der Herstellung von Tiefziehverpackungen die 3,5-fache Leistung im Vergleich zur vorherigen Lösung erreichen soll. › mehr
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Schnell und effizient schneiden

Als es bei Möllers, Metzgerei und Lebensmittelgroßhandel in Köln, darum ging, die Technik für Portionsschneider auf den neuesten Stand zu bringen, bewährte sich der neue Treif HAWK schnell. Helmut Schmid, Produktions­leiter, und Karl Steger, stellvertretender Produktionsleiter des Unternehmens, berichten über ihre Erfahrungen mit der innovativen Maschine. › mehr

Automatisierung als Erfolgsfaktor

Höhere Produktvielfalt im SB-Bereich, Arbeitskräftemangel, steigende Energiekosten, hoher Wettbewerbsdruck: Um in Zukunft konkurrenzfähig zu bleiben, setzen immer mehr fleischverarbeitende Betriebe auf Automati­sierung. Dabei bieten Komplettlösungen aus einer Hand wesentliche Vorteile. › mehr

Fördertechnik vom Profi

In der Lebensmittelproduktion bedarf es neben den geeigneten Verarbeitungsmaschinen auch einer zuverlässigen Fördertechnik, um Rohstoffe und Produkte unter Einhaltung der Hygieneanforderungen von einem Bearbeitungs­schritt zum nächsten zu transportieren. Genau auf diesen Bereich hat sich die SCS GmbH in Dieburg spezialisiert. › mehr

Eine Anlage, viele Verpackungen

Das Thermoformer-Segment von Sealpac, Oldenburg, bietet unterschiedliche Leistungsklassen: Ob der neue modulare und kompakte Thermoformer PRO oder etablierte All-in-One-Anlagen der RE-Leistungsklasse – beide Serien unterstützen bei der Herstellung von sicheren, attraktiven Verpackungen aus modernen Materialien. › mehr

Vakuumversorgung nach Maß

Vakuum hat die Fähigkeit, die Produktion erheblich zu verbessern. Eine Vakuumsystemlösung an der richtigen Stelle und aus dem richtigen Grund kann die Produktion in Bezug auf Kosten, Effektivität und Nachhaltigkeit deutlich optimieren. Denn mit dem Einsatz einer einzelnen Vakuumpumpe ist es oft nicht getan. › mehr

Fleisch optimal einfrieren

Wird Fleisch tiefgefroren, dann friert zuerst der Fleischsaft zwischen den Muskelfasern, bevor die Flüssigkeit in den Muskelfasern gefriert. Beim Einfrieren entstehen im Muskel Eiskristalle, die dann beim Auftauen die Muskelfasern mechanisch schädigen können, wodurch es zu hohen Tropfsaftverlusten kommen kann. › mehr