Prozessoptimierung

Personalbedarf anpassen

Obwohl ja eigentlich immer gegessen wird, unterliegen das Kundenaufkommen und damit verbunden der Personalbedarf in einer Fleischerei starken Schwankungen. Da sind zum Einen die Schwankungen innerhalb einer Woche, die regelmäßig wiederkehren. › mehr

Rezepturkontrolle

Mit Hilfe moderner Kalkulations- und Branchensoftware lassen sich heute die Produktionskosten für unsere Produkte genau berechnen. Bevor ein Produkt neu ins Sortiment aufgenommen werden kann, können die zu erwartenden Kosten erfassen und eine ziemlich exakte Kalkulation erstellen. Auf dieser Grundlage lässt sich der minimale Verkaufspreis ermitteln, um ein Produkt kostendeckend anbieten zu können. › mehr

Betriebsblind

Betriebsblindheit ist nicht etwa eine Krankheit, gegen die eine Medizin helfen würde. Betriebsblindheit stellt sich ein durch zu große Nähe zum Geschehen. Es bezeichnet die relative Unfähigkeit, die offensichtliche Lösung eines Problems erkennen zu können, durch zu genaue Kenntnis der Details und Abläufe. › mehr
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Durchgängige Prozessoptimierung

Die Wurst- und Fleisch-warenfabrik Karl Eidmann GmbH & Co. KG legt Wert darauf, ihren Kunden beste handwerkliche Qualität und Produktsicherheit zu bieten. Voraussetzung dafür sind der Einsatz modernster Verarbeitungs-technik sowie optimale Prozesse über den gesamten Warenfluss. Das ermöglicht unter anderem die branchen-spezifische Software der CSB-System AG. › mehr

Eine Schnittstelle wird Standard

Auf der diesjährigen IFFA stellte der Fachverband Nahrungsmittelmaschinen und Verpackungsmaschi-nen im VDMA gemeinsam mit Projektpartnern aus den Bereichen Maschinenbau, Software und Wissenschaft WS-Food vor. Dabei handelt es sich um eine neu entwickelte Standardschnittstelle für Maschinen der Food- Industrie, die erhebliche Vorteile bringen soll. › mehr

Reinigung mit Schaum

Die tägliche Reinigung kann harte Arbeit sein. Die Rückstände von Fett und Eiweiß sind hartnäckig und nicht immer leicht von den Oberflächen zu entfernen. Eine deutliche Erleichterung dieser täglichen Aufgabe bringt die Reinigung mit Schaum. › mehr

Roboter entschwarten millimetergenau

Am Dänischen Forschungsinstitut für Fleischwirtschaft wird derzeit ein Roboter entwickelt, der Koteletts anhand von 3D-Bilderfassung mit großer Präzision vom Speck befreit. Es handelt sich um einen lang gehegten Wunsch, der jetzt durch den Einsatz modernster Technologien vor der Verwirklichung steht. › mehr

Effiziente Kochschinkenproduktion

Effiziente Kochschinkenproduktion Die Socacel Fleischtechnologie GmbH, Neunkirchen, hat ihr seit über 20 Jahren bewährtes „System Socacel“ weiterentwickelt, um eine effizientere, automatisierte Kochschinkenproduktion zu ermöglichen. Nicht die Herstellung von riesigen Mengen Kochschinken steht im Vordergrund, sondern ein Konzept, das es dem Benutzer erlaubt, während der Produktion mit den Maschinen und Anlagen zu „kommunizieren“, unmittelbar auf veränderte [...] › mehr