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Biofleisch: Wachstum auf niedrigem Niveau

Die Nachfrage nach Biofleisch ist in den vergangenen Jahren deutlich gewachsen. Allein zwischen 2018 und 2021 hat sich der Marktanteil in Deutschland verdoppelt; innerhalb der vergangenen zehn Jahre sogar verdreifacht. Allerdings auf niedrigem Niveau. › mehr

Vion schlachtet für die Schweineschlachtung München GmbH

Für die Schweineschlachtung München GmbH hat der Vion-Standort Landshut sukzessive seit Ende Juni die Lohnschlachtung des Großteils der in München zuletzt ca. 3.000 wöchentlich angelieferten Schweine übernommen. Damit greift das strategische Konzept der Neuausrichtung des Vion-Standorts Landshut, der für die niederländisch-deutsche Unternehmensgruppe seit Juni dieses Jahres vor allem das regionale Geschäft in Südbayern abbildet. › mehr

Anuga 2023: Gegen Lebensmittelverschwendung

Lebensmittelverschwendung ist ein globales Problem von enormem Ausmaß, das sowohl ökologische als auch soziale Konsequenzen hat. Jedes Jahr werden weltweit Millionen Tonnen von Lebensmitteln entsorgt, während gleichzeitig Millionen von Menschen an Hunger leiden. Als Weltleitmesse für die Lebensmittelbranche möchte die Anuga die Diskussion über Lebensmittelverschwendung vorantreiben. › mehr
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Grillmeisterschaft: Deutscher Meister kommt aus Stuttgart

Die Premiere der Internationalen Deutschen Grill- und BBQ-Meisterschaft ist erfolgreich zu Ende gegangen. Insgesamt strömten rund 6.000 Teilnehmende zum Event auf dem Gelände der Messe Stuttgart, das erstmals als Messe gänzlich unter freiem Himmel stattfand. Deutscher Meister wurde das Team Real Smoke BBQ aus Stuttgart, am Sonntagabend fand die Siegerehrung statt. › mehr

Spitze bei Kennzeichnung von Fleisch und Haltungsformen

Wer bei Kaufland an die Fleischbedientheke geht, der weiß genau, was er bekommt: höchste Qualität und vollständige Transparenz. Zu diesem Ergebnis ist auch Greenpeace in ihrem aktuellsten Supermarktcheck gekommen. Nach der jüngsten jährlichen Abfrage im LEH zur freiwilligen Kennzeichnung von Fleisch hat Kaufland an der Bedientheke mit über 90 Prozent gekennzeichneter Ware mit weitem Abstand vor den Wettbewerbern am besten abgeschnitten. › mehr

SÜFFA 2023: Austausch und Zukunftsthemen

In wenigen Wochen öffnet die SÜFFA ihre Tore. Vom 21. bis 23. Oktober 2023 trifft sich dann wieder das Fleischerhandwerk auf dem Stuttgarter Messegelände, um die Produktinnovationen und neuen Technologien der nationalen und internationalen Aussteller zu erleben. Zudem geben exklusive Programmpunkte und Vorträge wichtige Impulse für den eigenen Betrieb. Eine Umfrage im Fleischerhandwerk hat die Leitfunktion der SÜFFA bestätigt, die als Präsenzmesse trotz digitaler Alternativen demnach unverzichtbar ist › mehr

Erzeugerpreise im Juni 2023

Die Erzeugerpreise gewerblicher Produkte waren im Juni 2023 um 0,1 % höher als im Juni 2022, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Das war die geringste Veränderung der Erzeugerpreise gegenüber einem Vorjahresmonat seit Dezember 2020 (+0,2 % zum Dezember 2019). Im Mai 2023 hatte die Veränderungsrate gegenüber dem Vorjahresmonat bei +1,0 % gelegen. Gegenüber dem Vormonat sanken die Erzeugerpreise im Juni 2023 um 0,3 %. › mehr

Auberginen für die Sommerküche

Auberginen sind eine wichtige Zutat in der mediterranen und orientalischen Küche – etwa im französischen Ratatouille, im griechischen Moussaka oder im Baba Ganoush aus dem Nahen Osten. Häufig wird das Sommergemüse gegrillt oder gebraten, gefüllt und im Ofen zubereitet. › mehr

Botulismus – Eine seltene Lebensmittelvergiftung

Hausgemachte Wurstkonserven, Kräuteröle und eingelegtes Gemüse können in seltenen Fällen mit Giftstoffen belastet sein, welche die lebensbedrohliche Erkrankung Botulismus auslösen. Aus Vorsichtsgründen sollte das Einmachgut daher rasch verbraucht und vor dem Essen gut durcherhitzt werden, empfiehlt das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR). › mehr

Neue Leitung des Bundeszentrums für Ernährung

Eva Zovko wird zum 1. August 2023 die Leitung des Bundeszentrums für Ernährung (BZfE) in der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) übernehmen. Die Diplom-Ökotrophologin tritt damit die Nachfolge von Dr. Margareta Büning-Fesel an, die seit 1. Juni 2023 Präsidentin der BLE ist. › mehr