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Gewichtsverlust beim Lagern

Werden Fleischwaren und Teilstücke unverpackt gelagert, ist ein Gewichtsverlust nicht zu vermeiden. Um diesen den Gewinn mindernden Verlust so gering wie möglich zu halten, gibt es verschiedene Maßnahmen, die sich in unterschiedlicher Weise auswirken. › mehr

Neuer Fleischersatz ohne Soja

In einer holländischen Supermarktkette können Verbraucher den weltweit ersten vegetarischen Fleischersatz aus Gemüsefasern kaufen. Das meldet das niederländische Wirtschaftsministerium. › mehr

BDE: Günter Scheper zum neuen Vorsitzenden gewählt

Günter Scheper (64) wurde einstimmig zum neuen Vorsitzenden des Bundesverbands Deutsches Ei (BDE) gewählt. Er übernimmt das Amt von Dr. Bernd Diekmann, der in den vergangenen elf Jahren als Vorsitzender des BDE und als Vizepräsident des Zentralverbands der Deutschen Geflügelwirtschaft (ZDG), Berlin, die Entwicklung der deutschen Eierwirtschaft mit viel Engagement, Geschick und Kompetenz geprägt hat. › mehr
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Wolf: Matthias Weger ist neuer Marketingleiter

Zum 1. November hat Matthias Weger die Leitung der Marketingabteilung der Wolf Firmengruppe, Schwandorf, übernommen. In seiner neuen Position berichtet Weger direkt an Christian Wolf, der als Geschäftsführer unter anderem für den Bereich Marketing verantwortlich ist. › mehr

Jodsalz in der Wurst

Fragen Kunden an der Bedientheke, ob die Verwendung von Jodsalz in Wurstwaren allergische Reaktionen auslöst, kann Entwarnung gegeben werden. Die Angst vor Allergien auf Jodsalz in der Wurst ist jedenfalls unbegründet. › mehr

Studie: Die wichtigsten Faktoren beim Lebensmittelkauf

Nachhaltigkeit, ehrliche Produkte, gute Qualität und regionale Herstellung sind die wichtigsten Faktoren beim Kauf von Lebensmitteln. Das ist das Ergebnis einer repräsentativen Studie, die das Marktforschungsinstitut EARSandEYES im Auftrag der Hamburger Kommunikationsagentur P.u.n.k.t. PR durchgeführt hat. Dabei wurden im September dieses Jahr 1.000 Verbraucher zu ihrem Konsumverhalten und ihrer Einstellung gegenüber Marken befragt. › mehr

Schimmel als Qualitätsmerkmal

Rohwürste mit natürlichem Edelschimmel sind etwas aufwändiger in der Herstellung als Rohwürste ohne Schimmel. Gleichmäßiger Schimmelbewuchs hat aber eindeutig einen positiven Einfluss auf das Aroma und den Geschmack der Rohware. › mehr

Sinnesparcours in Schulen

Das Thema Ernährung spielt an Schulen eine immer wichtigere Rolle. Neben der Bereitstellung bedarfsgerechter Verpflegungsangebote fällt den Schulen auch die Aufgabe zu, Kindern den Wert einer gesunden Ernährung und hochwertiger Lebensmittel zu vermitteln. Sinnesparcours sind dazu wie geschaffen. › mehr