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Winterhalter: Neuer Geschäftsführer Deutschland

Die Winterhalter Deutschland GmbH, Meckenbeuren, hat Thomas Pfeiffer im Oktober zum Geschäftsführer berufen. Er kommt von einer gleichfalls familiengeführten, mittelständischen Unternehmensgruppe und war dort in verschiedenen Führungsfunktionen tätig. › mehr

Staatsehrenpreise für Bayerns beste Metzger

Die zehn besten Metzger Bayerns hat Landwirtschaftsminister Helmut Brunner mit dem Staatsehrenpreis für das bayerische Metzgerhandwerk ausgezeichnet. Bei einem Festakt in der Münchner Residenz überreichte der Minister am 11. November 2013 den Preisträgern eine Medaille mit Urkunde. › mehr
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Fixe Heißgetränke für kalte Tage

Draußen sinken die Temperaturen und das Thermometer tendiert allmählich gegen Null. Kuschelige Decken auf dem Sofa, dicke Wolljacken und warme Socken sind jetzt gefragt. Zum Rundum-Wohlfühlen darf aber eines nicht fehlen: ein leckeres, heißes Getränk. Und das kann auch das Zusatzangebot von Fleischereien bereichern. › mehr

Saubere Luft trotz Räuchern

In den letzten Jahren investierte die Fleischverarbeitende Industrie laut Eurostat im Schnitt 389 Mio. Euro in Maschinen und Ausrüstung. Dabei stehen die Unternehmen beim Neukauf von Equipment vor einer sensiblen Herausforderung namens EU-Zulassung. › mehr

Vorsicht mit den Nutzerdaten!

Ob Newsletter, soziale Netzwerke oder die eigene Website – für viele Unternehmen gehört die Kundenpflege über eine rege Aktivität im Internet inzwischen zum Betriebsalltag. Doch wer die neuen digitalen Kommunikationskanäle nutzt, darf das Thema Datenschutz keinesfalls auf die leichte Schulter nehmen. › mehr

Schnittfestigkeit von Brühwurst

Damit das Eiweiß im Brät koaguliert, sich das typische Eiweißgerüst bildet und die Ware schnittfest wird, werden Brühwürste erhitzt. Dadurch werden außerdem Mikroorganismen abgetötet, Enzyme inaktiviert und nicht zuletzt der Geschmack und die Farbe der Brühwurst verändert. › mehr

Appetit auf Gänsebraten

Winterzeit ist Gänsezeit. Das beliebte Federvieh sollte allerdings am besten Bio-Geflügel und/oder heimische Ware sein. Darauf ist beim Einkauf und Zukauf von frischen Gänsen für das Zusatzsortiment zu achten. › mehr

Gewichtsverlust beim Lagern

Werden Fleischwaren und Teilstücke unverpackt gelagert, ist ein Gewichtsverlust nicht zu vermeiden. Um diesen den Gewinn mindernden Verlust so gering wie möglich zu halten, gibt es verschiedene Maßnahmen, die sich in unterschiedlicher Weise auswirken. › mehr