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Qualität gewinnt an Bedeutung

Deutsche Konsumenten verfügen über ein feines Preisgespür: In 84 % der Fälle schätzen sie Händlerpreise richtig ein und zeigen sich damit preissensibler als Verbraucher aus Großbritannien (77 %), China (75 %), den Niederlanden (73 %), Frankreich (71 %) und den USA (69 %). Dennoch sind immerhin 46 % der deutschen Verbraucher inzwischen bereit, höhere Preise für bessere Qualität zu akzeptieren – damit zeichnet sich ein Ende der „Geiz ist geil“-Mentalität ab. Dies sind zentrale Ergebnisse der sechsten OC&C-Preisstudie, die Preisposition und -wahrnehmung von 260 führenden Händlern aus jeweils sechs Ländern und Branchen untersucht. In Summe flossen mehr als 100.000 Verbraucherbeurteilungen in die Auswertung mit ein. › mehr

Schonkost mit Fleischwaren

Verbraucher, die unter Magen-Darm-Problemen leiden, stellen sich und dem Verkaufspersonal an der Bedientheke von Fleischereien häufig die Frage, welches Fleisch sich für Schonkost eignet. Kompetente Antworten schaffen in diesem Fall Vertrauen. › mehr
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LGH-Betriebsvergleiche 2012 für Fleischer

Auch in diesem Jahr arbeitet die LGH, Düsseldorf, wieder an einer Reihe von Betriebsvergleichen aus verschiedenen Branchen im Handwerk. Auf Basis des Berichtsjahres 2012 sind bereits die Zahlenwerke für die Branchen Sanitär-Heizung-Klima (SHK), Friseure, Fleischer und Dachdecker fertig gestellt. › mehr

Pökellake schnell verbrauchen

Mit Nitritpökelsalz angesetzte Pökellake sollte nicht über einen längeren Zeitraum aufbewahrt und weiterverwendet werden. Bleibt nämlich die Lake zu lange stehen, kann sich das für die Umrötung nötige Nitrit im wahrsten Sinne des Wortes in Luft auflösen. › mehr

Leber ist gesund

Leber ist reich an Spurenelementen. Sie ist dabei fettarm und hat zudem nur wenige Kalorien. Sie enthält außerdem ein breites Spektrum an Vitaminen: Vertreten ist der gesamte B-Komplex, darunter auch Folsäure. › mehr

Messe Basel im Fokus der Branche

Vom 23. bis 27. November 2013 fanden die Igeho, Mefa, Lefatec und der Salon Culinaire Mondial in der Messe Basel statt. Rund 76.000 Fachbesucher nutzten die Gelegenheit, sich auf der größten und wichtigsten Branchenplattform der Schweiz über die neusten Trends in Hotellerie und Gastronomie, Fleischwirtschaft und Lebensmittelproduktion zu informieren. Insgesamt 886 Aussteller aus über 15 Ländern präsentierten auf einer Fläche von 73.000 m2 ein Komplettangebot an Produkten und Dienstleistungen. Wie Umfragen unter Ausstellern und erste Auswertungen von Besucherbefragungen ergaben, herrschte in den neuen Messehallen eine überaus positive Stimmung. › mehr
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Was die Verbraucher erwarten

Die 36. Lemgoer Arbeitstagung Fleisch und Feinkost stand ganz im Zeichen der Verbrauchererwartungen beim Fleisch, bei Fleisch-Erzeugnissen und Convenience. Rund 230 Fachleute waren der Einladung des Lemgoer Arbeitskreises Fleisch + Feinkost (LAFF) gefolgt und am 4. November in die Lipperlandhalle nach Lemgo gekommen. Im Rahmen der Arbeitstagung erhielt Dennis Junkmann den mit 4.000 Euro dotierten „Günter Fries-Preis“ der DEVRO – TEEPAK Stiftung Günter Fries. Ausgezeichnet wurde er für seine Bachelorarbeit, in der er die Rinderhackfleischproduktion in Bezug auf den Bindegewebseiweißgehalt optimierte. › mehr