Streichfähigkeit erhalten
Streichfähige Rohwürste gibt es sehr fein zerkleinert in der Form von Teewürsten oder grob zerkleinert als Mettwürste. Beide Arten werden als Aufstrich auf Brot gegessen, sollten also nicht abbinden.
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Bodenmais: 1. Bayerische Weißwurstkönigin gekürt
Sie war überwältigt, konnte ihr Glück kaum fassen und verdrückte erst einmal ein paar Tränen: Nadja Wittmann, 23-jährige Hotelfachfrau aus Neumarkt in der Oberpfalz, wurde am 6. Oktober 2013 in Bodenmais zur 1. bayerischen Weißwurstkönigin gekrönt.
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Einsatz von Lactobazillen
Laktobazillen sind stäbchenförmige, mikroaerophile Milchsäurebakterien. Das heißt sie verwerten Zucker zu Milchsäure, bevorzugt in einer Atmosphäre mit reduziertem Sauerstoffangebot.
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Persönliche Beziehung zum Kunden
Der Markt für Fleischwaren, auf dem Fleischer-Fachgeschäfte heute agieren, ist weitgehend gesättigt und daher geprägt durch einen permanenten Verdrängungswettbewerb. Alleinstellungsmerkmale werden daher für Fleischereien immer wichtiger. Und dazu gehört auch die persönliche Beziehung zum Kunden.
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Mefa: Längste Fleischtheke der Schweiz
Rund 500 der besten nationalen Fleisch- und Wurstspezialitäten sind vom 23. bis 27. November 2013 auf der Mefa, Fachmesse für die Fleischwirtschaft, in Basel Stück für Stück aneinander gereiht und bilden zusammen die längste Fleischtheke der Schweiz.
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Griechisch oder türkisch
Snacks wie Gyros vom Griechen oder wie Kebap oder Döner Kebap vom Türken sind hierzulande überaus beliebt. Die leckeren mit Fleisch, Salat und würziger Soße gefüllten Teigtaschen können auch das Angebot im Fleischerimbiss bereichern.
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R&S: 25-jähriges Jubiläum im Rahmen der Hausmesse gefeiert
„Man ist, was man isst“ lautete das Motto von Albert Rauch, als er sich 1988 entschied, in den Handel mit europäischen Wurst- und Schinkenspezialitäten einzusteigen. Gemeinsam mit den Firmen Oberland in Bayern und Fleigro in Baden-Württemberg gründete er die R&S Vertriebs GmbH in Essen.
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Augenschmaus für die Gäste
Nicht nur die Qualität und der Geschmack der Ware für ein Partybuffet müssen stimmen, sondern auch die Optik. Eine gelungene Präsentation und eine ideenreiche Zubereitung der Leckereien machen Appetit, hinterlassen bei den Gästen einen bleibenden Eindruck und sind nicht zuletzt die Visitenkarte des Caterers.
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Käse im Zusatzangebot
Käse ist in vielen Fleischereien schon seit langem fester Bestandteil des Zusatzsortiments. Er ist eine ideale Ergänzung des Fleischwarenangebotes und sorgt außerdem für mehr Umsatz. Doch die Auswahl muss stimmen und zum hochwertigen Kernsortiment passen.
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Zentrag: IFS Broker Zertifizierung mit Higher Level erhalten
Die Zentralgenossenschaft des europäischen Fleischergewerbes, Zentrag eG, Frankfurt am Main, wurde mit dem Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitsstandard IFS Broker zertifiziert und direkt bei ihrer Erstzertifizierung mit „Higher Level“ bewertet.
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