Wurst mit Zucker
Bei der Beratung von Diabetikern an der Bedientheke von Fleischer-Fachgeschäften stellt sich die grundsätzliche Frage, ob Betroffene Wurst essen dürfen, die Zucker enthält.
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Werbung will geplant sein
Ist es angesichts der Flut an Werbung überhaupt sinnvoll für eine Fleischerei, auch noch zu werben? Diese Frage ist mit einem eindeutigen „ja“ zu beantworten, denn wer auf Werbung verzichtet, wird sich zunehmend schwer tun, im Geschäftsalltag zu bestehen.
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Vier Metzgermeister bei der Barbecue Weltmeisterschaft
Heinz Schaal, Grillweltmeister aus Tübingen-Pfrondorf, Martin Kohler aus Wittelsweiler/Freudenstadt, Martin Kohler (2) aus Malmsheim/Renningen und Michael Zweygard aus Aidlingen, alle vier gestandene Metzgermeister, sowie Dirk Schaff aus Malmsheim/Renningen, Andreas Baral aus Rudesheim und nicht zuletzt Heinz Schaals Frau Doris bildeten bei der 25-sten internationalen Barbecue World Championship in Lynchburg Tennessee das erfolgreiche Team „Black-Forrest“.
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Wiedemann: Nach IFS – Cash & Carry Wholesale Standard zertifiziert
Seit September 2013 ist die Walter Wiedemann Fleischereibedarfs GmbH + Co. KG, Augsburg, nach dem Qualitätsmanagement-Standard „IFS Cash and Carry Wholesale“ zertifiziert.
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Qualitätsprüfungen: Wildwurst und Geflügel im Wettstreit um beliebte Pokale
Wildwurstspezialitäten und Fertiggerichte aus dem Fleisch von Hase, Reh, Wildschwein und Hirsch, erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Dies zeigte die 8. Deutsche Wildwurstqualitätsprüfung, die gemeinsam mit der 4. Deutschen Geflügelwurstqualitätsprüfung von der Fleischerinnung Bonn Rhein-Sieg in Hennef veranstaltet wurde.
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Schonkost mit Fleischwaren
Verbraucher, die unter Magen-Darm-Problemen leiden, stellen sich und dem Verkaufspersonal an der Bedientheke von Fleischereien häufig die Frage, welches Fleisch sich für Schonkost eignet. Kompetente Antworten schaffen in diesem Fall Vertrauen.
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LGH-Betriebsvergleiche 2012 für Fleischer
Auch in diesem Jahr arbeitet die LGH, Düsseldorf, wieder an einer Reihe von Betriebsvergleichen aus verschiedenen Branchen im Handwerk. Auf Basis des Berichtsjahres 2012 sind bereits die Zahlenwerke für die Branchen Sanitär-Heizung-Klima (SHK), Friseure, Fleischer und Dachdecker fertig gestellt.
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Qualität gewinnt an Bedeutung
Deutsche Konsumenten verfügen über ein feines Preisgespür: In 84 % der Fälle schätzen sie Händlerpreise richtig ein und zeigen sich damit preissensibler als Verbraucher aus Großbritannien (77 %), China (75 %), den Niederlanden (73 %), Frankreich (71 %) und den USA (69 %). Dennoch sind immerhin 46 % der deutschen Verbraucher inzwischen bereit, höhere Preise für bessere Qualität zu akzeptieren – damit zeichnet sich ein Ende der „Geiz ist geil“-Mentalität ab. Dies sind zentrale Ergebnisse der sechsten OC&C-Preisstudie, die Preisposition und -wahrnehmung von 260 führenden Händlern aus jeweils sechs Ländern und Branchen untersucht. In Summe flossen mehr als 100.000 Verbraucherbeurteilungen in die Auswertung mit ein.
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CT Cliptechnik Deutschland: Kundenbetreuung verstärkt
Rüdiger Ast verstärkt seit 1. Oktober 2013 im Raum Norddeutschland den Vertrieb der CT Cliptechnik Deutschland, Meißen.
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Was die Verbraucher erwarten
Die 36. Lemgoer Arbeitstagung Fleisch und Feinkost stand ganz im Zeichen der Verbrauchererwartungen beim Fleisch, bei Fleisch-Erzeugnissen und Convenience. Rund 230 Fachleute waren der Einladung des Lemgoer Arbeitskreises Fleisch + Feinkost (LAFF) gefolgt und am 4. November in die Lipperlandhalle nach Lemgo gekommen. Im Rahmen der Arbeitstagung erhielt Dennis Junkmann den mit 4.000 Euro dotierten „Günter Fries-Preis“ der DEVRO – TEEPAK Stiftung Günter Fries. Ausgezeichnet wurde er für seine Bachelorarbeit, in der er die Rinderhackfleischproduktion in Bezug auf den Bindegewebseiweißgehalt optimierte.
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