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Betriebskosten senken

Wenn die Geschäfte gut laufen, wird kaum ans Sparen gedacht. Doch wenn es nicht mehr ganz so rund läuft und der Kostendruck steigt, fehlt häufig die nötige Ruhe und Gelassenheit, um wichtige Entscheidungen auf einer soliden Basis zu treffen. › mehr

Kundenbindung beim Namen genannt

Kunden freuen sich, wenn sie beim Einkaufen mit ihrem Namen begrüßt werden. Dem Kunden diese Freude zu machen, fällt dann nicht schwer, wenn sich im Laufe der Zeit ein persönliches Verhältnis entwickelt hat und er namentlich bekannt ist. › mehr

Blanco Professional: Zwei neue Systemverkaufsleiter

Seit 1. Februar 2013 sind Volker Zuckschwerdt und Fredy Racz als Systemverkaufsleiter Speisenausgabe bei Blanco Professional, Oberderdingen, tätig. › mehr

Schwarz Cranz: Kristin Schwarz ist „Familienunternehmerin des Jahres 2013“

Der Verband der Familienunternehmer der Metropolregion Hamburg hat am 10. Juni Kristin Schwarz die Auszeichnung „Familienunternehmerin des Jahres 2013“ verliehen. › mehr

Fleisch richtig warmhalten

Beim Warmhalten verschiedener Mahlzeiten gibt es einiges zu beachten. Welche Möglichkeiten es zum Warmhalten gibt, bei welcher Temperatur Fleisch warmgehalten werden sollte und wo die Gefahren dabei liegen, erfahren Sie hier. › mehr

Schimmelreifung

Will man eine luftgetrocknete Rohwurst mit einem gleichmäßigen Belag von Edelschimmel herstellen, sollten die Rohwürste sofort nach dem Füllen in eine vorbereitete Lösung mit Edelschimmelsporen getaucht werden. › mehr

Magenschonend und leicht verdaulich

Als leicht verdaulich gelten alle Speisen, die den Magen rasch passieren können und den Magen vor keine großen Herausforderungen stellen. Dazu gehören vor allem Kalb-, Rind- und Geflügelfleisch als Eiweißquellen. › mehr

Selbst ausbilden und Bedarf decken

Qualifiziertes und zuverlässiges Personal ist schwer zu finden. Ein möglicher Weg, an gutes Fachpersonal zu kommen, ist es, selbst auszubilden. › mehr

Grüner Spargel mit Speck

Saisonale Snacks bringen Abwechslung in die Speisekarte und das wird von den Kunden in der Regel sehr geschätzt. Was liegt also näher, als in der Spargelsaison grünen Spargel im Speckmantel vom Grill anzubieten? › mehr

Bodenmais: 1. Bayerische Weißwurst-Königin wird gekrönt

Sie wird „gezuzelt“ (hochdeutsch: „gesaugt“) oder fachmännisch zerlegt, sie ist eine echte Ikone der bayerischen Esskultur und sie braucht eine würdige Repräsentantin: Über 150 Jahre nach der Erfindung der Weißwurst wird am 6. Oktober 2013 in Bodenmais im Bayerischen Wald zum ersten Mal eine „Bayerische Weißwurst-Königin” gekrönt. › mehr