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Jodsalz in der Wurst

Fragen Kunden an der Bedientheke, ob die Verwendung von Jodsalz in Wurstwaren allergische Reaktionen auslöst, kann Entwarnung gegeben werden. Die Angst vor Allergien auf Jodsalz in der Wurst ist jedenfalls unbegründet. › mehr

Studie: Die wichtigsten Faktoren beim Lebensmittelkauf

Nachhaltigkeit, ehrliche Produkte, gute Qualität und regionale Herstellung sind die wichtigsten Faktoren beim Kauf von Lebensmitteln. Das ist das Ergebnis einer repräsentativen Studie, die das Marktforschungsinstitut EARSandEYES im Auftrag der Hamburger Kommunikationsagentur P.u.n.k.t. PR durchgeführt hat. Dabei wurden im September dieses Jahr 1.000 Verbraucher zu ihrem Konsumverhalten und ihrer Einstellung gegenüber Marken befragt. › mehr
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Reinert: Metzgermeister-Stipendien verliehen

Die Privat-Fleischerei Reinert, Versmold, hat am 7. Oktober auf der Anuga an drei Metzger-Nachwuchskräfte Stipendien für ihre Meister-Ausbildung in Höhe von insgesamt 12.000 Euro vergeben. Robert Gruchow aus Marienberg, Robert Luschei aus Berlin und Wiebke Welter aus Hilten erhielten die Urkunden für ihre Stipendien von Hans-Ewald Reinert, dem geschäftsführenden Gesellschafter von Reinert. › mehr

Schlachtfest an der Imbisstheke

Ursprünglich fanden Schlachttage im Herbst statt. Der November galt als Schlachtmonat. Regelmäßig wurden ab dem 11. November in den Dörfern Schlachtfeste veranstaltet. Entsprechende Außer-Haus-Angebote bereichern daher die Heiße Theke von Fleischer-Fachgeschäften, vor allem an kalten Herbsttagen. › mehr

Schimmel als Qualitätsmerkmal

Rohwürste mit natürlichem Edelschimmel sind etwas aufwändiger in der Herstellung als Rohwürste ohne Schimmel. Gleichmäßiger Schimmelbewuchs hat aber eindeutig einen positiven Einfluss auf das Aroma und den Geschmack der Rohware. › mehr

Sinnesparcours in Schulen

Das Thema Ernährung spielt an Schulen eine immer wichtigere Rolle. Neben der Bereitstellung bedarfsgerechter Verpflegungsangebote fällt den Schulen auch die Aufgabe zu, Kindern den Wert einer gesunden Ernährung und hochwertiger Lebensmittel zu vermitteln. Sinnesparcours sind dazu wie geschaffen. › mehr

Vorrang für Tariflöhne

Das Fleischerhandwerk fordert die Politik auf, den Vorrang von tariflichen Vereinbarungen gegenüber gesetzlichen Mindestlohnvorschriften zu erhalten. Die bewährte Tarifpartnerschaft zwischen den Verbänden des Fleischerhandwerks und der Gewerkschaft sorgt dafür, dass Missstände, wie sie zu Recht für weite Teile der Industrie angeprangert werden, im Handwerk nicht vorkommen. › mehr

Pökeln erfüllt viele Zwecke

Wissenschaftlich erwiesen und unbestritten ist, dass Pökeln – abgesehen von erwünschten geschmacklichen Effekten – für die Ausbildung der typischen Pökelfarbe und des Pökelaromas beim Endproduktes sorgt und dass es außerdem die Vermehrung von Mikroorganismen hemmt. › mehr