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DLG: Kommission für Convenience-Produkte gegründet

Das Testzentrum Lebensmittel der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft), Frankfurt am Main, hat jetzt eine Kommission für Convenience-Produkte gegründet, die sich fachlich mit den Produktbereichen Fertiggerichte, Tiefkühlkost, Feinkost, SB-Frischfleisch sowie Fisch und Seafood beschäftigen wird. Vorsitzender des zwölfköpfigen Gremiums ist Dr. Dieter Jaud, sein Stellvertreter ist Dieter Schiller. › mehr

EGO ist Sponsor der 19. Deutschen Grillmeisterschaft

In diesem Jahr findet die Deutsche Grill- und BBQ-Meisterschaft am 2. und 3. August 2014 in Schweinfurt statt. Rund 40 Amateur- und Profimannschaften werden ihr Können am heißen Rost in bis zu sieben Gängen unter Beweis stellen und den neuen Grillkönig ermitteln. Erneut dabei als Hauptsponsor ist die Erzeugergemeinschaft Osnabrück (EGO), Georgsmarienhütte, mit ihrem Eichenhof-Fleisch. › mehr

Keine Angst vor Zusatzstoffen

Unerwünschte Stoffe in Lebensmitteln ängstigen die Bürger seit Jahren. In einer aktuellen Umfrage des TÜV SÜD sieht der größte Teil der Befragten (34%) die Zusatzstoffe als das größte Risiko in der eigenen Ernährung an. Ein gutes Beispiel dafür, wie verschieden Bevölkerung und Fachwelt die Risiken bewerten, die von der Ernährung ausgehen. › mehr
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Textor: Neuen Firmensitz eingeweiht

Die Textor Maschinenbau GmbH hat in Wolfertschwenden (Unterallgäu) ihren neuen Firmensitz eingeweiht. Auf dem rund 19.000 Quadratmeter großen Areal entwickelt, baut und vermarktet das Ende 2011 gegründete Unternehmen innovative und hochqualitative Schneidesysteme für die lebensmittelverarbeitende Industrie, so genannte „Slicer“. › mehr

EU: Umgang mit Nahrungsergänzungsmitteln

Nahrungsergänzungsmittel werden bei europäischen Verbrauchern immer beliebter: Derzeit beläuft sich ihr Umsatz auf dem Kontinent auf rund sechs Milliarden Euro jährlich. Mehr als die Hälfte davon entfällt auf Deutschland. Experten sprechen von Wachstumsraten des Marktes von drei bis fünf Prozent pro Jahr. Als Hauptgründe dafür werden der demografische Wandel und das steigende Gesundheitsbewusstsein der Bevölkerung ausgemacht. Auf ihrer ersten internationalen Fachkonferenz zum Schwerpunkt „Food Supplements“, die Ende Juni 2014 in Mainz stattfand, gab die Akademie Fresenius Einblicke in aktuelle Themen des Fachgebiets. › mehr

Optimale Garmethode

Das Kaliber und die Temperatur entscheiden darüber, wie lange Würste oder Kochschinken gebrüht werden müssen. Schonendes Garen erweist sich dabei als die optimale Methode, sowohl was den Geschmack der Ware angeht als auch die Wirtschaftlichkeit. › mehr

Haltbarkeit von Hackfleisch

An der Bedientheke von Fleischer-Fachgeschäften stellen Kunden gelegentlich die Frage, warum verpacktes Hack länger haltbar ist. Damit steht ein vermeintlicher Vorteil der SB-Verpackung zur Diskussion, der im Kundengespräch kompetent entkräftet werden sollte. › mehr

Mehr Umsatz mit Zusatzverkäufen

In Restaurants und anderen gastronomischen Betrieben fragen Mitarbeiter immer wieder nach, was konkret noch zu einer Bestellung gewünscht wird, ein Dessert zum Beispiel, ein Kaffee oder ein anderes Getränk. › mehr

Bastra: Gütesiegel für ausgezeichnete Ausbildung erhalten

Die Bayha & Strackbein GmbH, führender Hersteller von Koch- und Räuchertechnologien mit Sitz im westfälischen Arnsberg, erhielt 2014 – nach 2013 zum 2. Mal – das Gütesiegel „Ausgezeichneter Ausbildungsbetrieb“ und gehört in diesem Jahr sogar zu den Top 10 der 64 Unternehmen, die aus der Region Südwestfalen an der Erhebung ihrer betrieblichen Ausbildungsqualität teilgenommen haben. › mehr