Fleischqualität beurteilen
Eine wichtige Kennzahl zur Beurteilung der Fleischqualität ist der pH-Wert. Aus seiner Messung ergeben sich unter anderem auch die Verwendungsmöglichkeiten von Teilstücken.
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DFV: Leitfaden für die Schlachtung ist genehmigt
Der vom Deutschen Fleischer-Verband (DFV), Frankfurt am Main, erstellte Leitfaden für die Schlachtung in Betrieben des Fleischerhandwerks beschreibt die gute handwerkliche Praxis bei Aufstallung, Betäubung und Entblutung. Die rund 70-seitige Veröffentlichung wurde nun von der Länderarbeitsgemeinschaft Verbraucherschutz (LAV) gemäß Art. 13 Abs. 3 der Verordnung (EG) Nr. 1099/2009 geprüft und vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft an die EG-Kommission übermittelt.
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Rügenwalder Mühle: Positive Bilanz
Die Rügenwalder Mühle, Bad Zwischenahn, hat das Geschäftsjahr 2013 mit einem zufrieden stellenden Ergebnis abgeschlossen: Das Familienunternehmen erwirtschaftete im letzten Jahr einen Gesamtbruttoumsatz von 175,6 Mio. Euro (2012: 173,5 Mio. Euro) und damit ein leichtes Umsatzwachstum von rund 1,1 Prozent. Der Gesamtabsatz stieg im Vergleich zum Vorjahr ebenfalls leicht um 0,1 Prozent.
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Jürgen Brunner ist Bratwurstkönig 2014
Am 1. Juni 2014 war der Wiesweiherpark in Pegnitz zum vierten Mal Schauplatz des Fränkischen Bratwurstgipfels. Im Wettbewerb um die beste Bratwurst aus Franken konnte sich Metzgermeister Jürgen Brunner, Erlangen, letztlich gegen die starke Konkurrenz seiner 14 Berufskollegen behaupten und sich die Krone des Bratwurstkönigs 2014 aufsetzen.
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Inneres Bauchfett erhöht vermutlich Krebsrisiko
Auch normalgewichtige Menschen haben ein erhöhtes Krebsrisiko, wenn sie zu viel Fett im Bauchraum haben. Das lässt eine US-amerikanische Studie mit rund 1.900 Teilnehmern im Alter von 70 bis 79 Jahren vermuten.
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Rohwurst mit Falten?
Nach der Abtrocknung ist häufig eine ungleichmäßige Form bei Rohwürsten zu beobachten, besonders bei kleinkalibrigen Mettwürsten und länger gereifter Ware.
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Spezialitäten vom Zuckerhut
Wenn im Juni die Fußball-Weltmeisterschaft startet, bringen Spezialitäten brasilianisches Flair in deutsche Wohnzimmer. Das Land am Zuckerhut hat eine sehr vielseitige Küche.
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Schröder Lyonerfest 2016: Am 29. Mai auf nach Saarbrücken
Traditionell geht es am Vatertag zu Schröder nach Saarbrücken in die Lyonergass zum großen Schröder Lyonerfest mit seinem urtypischen saarländischen Charakter.
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Werbeslogans unter der Lupe
Das deutsche Wettbewerbsrecht verbietet irreführende Werbung als unlautere Wettbewerbshandlung. Also ist nicht alles erlaubt, was gut verkauft.
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Förderkredite für Unternehmen
Im Dschungel der Förderangebote ist es nicht leicht, den Überblick zu behalten. Jede Investition muss finanziert werden. Ganz gleich, ob es sich um die Gründung eines neuen oder den Ausbau eines bestehenden Unternehmens handelt.
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