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Was die Verbraucher erwarten

Die 36. Lemgoer Arbeitstagung Fleisch und Feinkost stand ganz im Zeichen der Verbrauchererwartungen beim Fleisch, bei Fleisch-Erzeugnissen und Convenience. Rund 230 Fachleute waren der Einladung des Lemgoer Arbeitskreises Fleisch + Feinkost (LAFF) gefolgt und am 4. November in die Lipperlandhalle nach Lemgo gekommen. Im Rahmen der Arbeitstagung erhielt Dennis Junkmann den mit 4.000 Euro dotierten „Günter Fries-Preis“ der DEVRO – TEEPAK Stiftung Günter Fries. Ausgezeichnet wurde er für seine Bachelorarbeit, in der er die Rinderhackfleischproduktion in Bezug auf den Bindegewebseiweißgehalt optimierte. › mehr
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Pökellake schnell verbrauchen

Mit Nitritpökelsalz angesetzte Pökellake sollte nicht über einen längeren Zeitraum aufbewahrt und weiterverwendet werden. Bleibt nämlich die Lake zu lange stehen, kann sich das für die Umrötung nötige Nitrit im wahrsten Sinne des Wortes in Luft auflösen. › mehr

Leber ist gesund

Leber ist reich an Spurenelementen. Sie ist dabei fettarm und hat zudem nur wenige Kalorien. Sie enthält außerdem ein breites Spektrum an Vitaminen: Vertreten ist der gesamte B-Komplex, darunter auch Folsäure. › mehr

Messe Basel im Fokus der Branche

Vom 23. bis 27. November 2013 fanden die Igeho, Mefa, Lefatec und der Salon Culinaire Mondial in der Messe Basel statt. Rund 76.000 Fachbesucher nutzten die Gelegenheit, sich auf der größten und wichtigsten Branchenplattform der Schweiz über die neusten Trends in Hotellerie und Gastronomie, Fleischwirtschaft und Lebensmittelproduktion zu informieren. Insgesamt 886 Aussteller aus über 15 Ländern präsentierten auf einer Fläche von 73.000 m2 ein Komplettangebot an Produkten und Dienstleistungen. Wie Umfragen unter Ausstellern und erste Auswertungen von Besucherbefragungen ergaben, herrschte in den neuen Messehallen eine überaus positive Stimmung. › mehr
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Winterhalter: Neuer Geschäftsführer Deutschland

Die Winterhalter Deutschland GmbH, Meckenbeuren, hat Thomas Pfeiffer im Oktober zum Geschäftsführer berufen. Er kommt von einer gleichfalls familiengeführten, mittelständischen Unternehmensgruppe und war dort in verschiedenen Führungsfunktionen tätig. › mehr

Staatsehrenpreise für Bayerns beste Metzger

Die zehn besten Metzger Bayerns hat Landwirtschaftsminister Helmut Brunner mit dem Staatsehrenpreis für das bayerische Metzgerhandwerk ausgezeichnet. Bei einem Festakt in der Münchner Residenz überreichte der Minister am 11. November 2013 den Preisträgern eine Medaille mit Urkunde. › mehr

Fixe Heißgetränke für kalte Tage

Draußen sinken die Temperaturen und das Thermometer tendiert allmählich gegen Null. Kuschelige Decken auf dem Sofa, dicke Wolljacken und warme Socken sind jetzt gefragt. Zum Rundum-Wohlfühlen darf aber eines nicht fehlen: ein leckeres, heißes Getränk. Und das kann auch das Zusatzangebot von Fleischereien bereichern. › mehr