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Dokumentation der Gefährdungsbeurteilung: Jetzt auch für Kleinbetriebe Pflicht

Auch Kleinbetriebe müssen die Ergebnisse ihrer Gefährdungsbeurteilungen und die festgelegten Maßnahmen dokumentieren und bei Betriebsprüfungen vorweisen. Die Sonderregelung für Betriebe mit zehn oder weniger Beschäftigten wurde am 25. Oktober 2013 durch den Gesetzgeber aufgehoben. Darüber informiert die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN), Mannheim. › mehr

Albert Rauch GmbH: Feinkostexperte feiert 50-jähriges Jubiläum

„Man ist, was man isst“ lautete das Motto von Albert Rauch, als er sich entschied, in den Handel mit europäischen Wurst- und Schinkenspezialitäten einzusteigen. 1964 gründete der gelernte Metzgermeister die Albert Rauch GmbH und legte somit die Basis für die spätere R&S Vertriebsgruppe, Essen, die Rauch 1988 gemeinsam mit den Firmen Oberland in Bayern und Fleigro in Baden-Württemberg ins Leben rief. In diesem Jahr feiert die Albert Rauch GmbH ihr 50-jähriges Jubiläum. › mehr

Allergenkennzeichnung bei loser Ware

Im Handel findet man bereits Thekenkladden, Waagen- und Kassensysteme oder Informationsterminals mit Angaben zu allergenen Lebensmittelbestandteilen. Wenn aber Kunden an der Bedientheke auf ihre Unverträglichkeiten aufmerksam machen, setzt das allerdings voraus, dass das Personal über die Zusammensetzung der Produkte oder Speisen zuverlässig Auskunft geben kann. Der EU-Gesetzgeber hat in der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) die neue Allergenkennzeichnung verabschiedet und ab dem 13. Dezember 2014 die Kennzeichnung von allergenen Stoffen auch bei loser Ware zur Pflicht gemacht. › mehr
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CDS Hackner: Mit neuer Homepage im Internet

Intuitive Bedienbarkeit sowie detailreichere Firmen- und Produktinformationen charakterisieren die neue Homepage der CDS Hackner GmbH, Spezialist im Bereich Veredelung von Naturdarm und Schlachtnebenprodukten aus Crailsheim. › mehr

Optimale Kühlleistung

Die Haltbarkeit von verderblichen Lebensmitteln hängt von verschiedenen Faktoren ab, vor allem natürlich von der Temperatur, aber auch von der Luftbewegung oder der Luftgeschwindigkeit im Umfeld der Ware. › mehr

Guter Kontakt zum Kunden

Einer der wesentlichen Erfolgsfaktoren für Fleischer-Fachgeschäfte ist das Verkaufspersonal hinter der Theke. Freundlichkeit und eine offene verbindliche Art der Gesprächsführung sind die Grundlagen für einen guten Kontakt zum Kunden. › mehr

ZENTRAG-Generalversammlung: Rückblick und Ausblick

„Das Jahr 2013 war für uns kein schlechtes Jahr, aber eben auch kein besonders gutes. Trotz einer marginalen Umsatzsteigerung von 0,1 Prozent – hat die ZENTRAG eG im vergangenen Jahr durch einen umfassenden Maßnahmenkatalog und zahlreiche Verbesserungen ihre Position im Markt weiter gefestigt und ihre Leistungsfähigkeit bewiesen. Für 2014 haben wir uns ein Umsatz-wachstum von 2,6 Prozent vorgenommen und liegen mit dieser Zielsetzung, was Umsatz und Ertrag betrifft, im Plan. Erfreulich war 2013 vor allem die positive Entwicklung der insgesamt 54 angeschlossenen Wirtschaftsorganisationen, die ein Umsatzplus von 3 Prozent erzielen konnten“, erklärte Anton Wahl, ZENTRAG-Vorstandssprecher auf der Generalversammlung 2014 der ZENTRAG eG, Zentralgenossenschaft des europäischen Fleischergewerbes, in Wiesbaden. › mehr