Verkauf

Barbecuesoße: Rauchig, würzig und ideal für Gegrilltes

Eine Barbecuesoße darf auf einer sommerlichen Grillparty nicht fehlen. Fleisch und Gemüse vom Rost erhalten damit eine rauchige Würze, die süßliche bis scharfe Aromen vereint. In den Vereinigten Staaten hat Barbecue eine lange Tradition. Vor allem in den Südstaaten wurde schon in früheren Zeiten Fleisch langsam über glühender Holzkohle gegart, um es haltbarer und durch den Rauch schmackhafter zu machen. Die Temperaturen waren dabei weniger hoch als beim klassischen Grillen. › mehr

Die richtige Mischung für zuhause

Gewürzmischungen sind praktisch und erleichtern das Kochen. Seit Ende 2022 steht das „World of Wiberg“ (Wow)-Sortiment von Wiberg/Frutarom, Freilassing, auch Endverbrauchern zur Verfügung. Derzeit gibt es zwölf Sorten, von exotischen Currys über würzige Bio Ursalze bis zu rauchigen BBQ-­Mischungen. Für Fleischereien ergeben sich dadurch Zusatzverkäufe. Beispielsweise mit praktischen „Grill-Paketen“, bei denen Grillgut und Würzmischung im [...] › mehr

Verbraucherpreise im April 2023

Die Inflationsrate in Deutschland lag im April 2023 bei +7,2 %, teilt das Statistische Bundesamt (destatis) mit. Im März 2023 hatte sie noch bei +7,4 % gelegen. „Die Inflationsrate hat sich damit den zweiten Monat in Folge abgeschwächt, bleibt jedoch auf einem hohen Niveau“, sagt Ruth Brand, Präsidentin des Statistischen Bundesamtes, und ergänzt: „Die Nahrungsmittel bleiben auch im April der stärkste Preistreiber unter den Waren und Dienstleistungen im Warenkorb.“ › mehr
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Verkaufen wie das Vorbild

An Bedientheken arbeiten ausgebildete Verkaufskräfte und Quereinsteiger Hand in Hand. Gut angelernt erkennt die Kundschaft keinen Unterschied zwischen den Berufsgruppen. Denn Neulinge orientieren sich an erfahrenen Verkaufskräften. Sie übernehmen positive und negative Gewohnheiten ihrer Vorbilder. › mehr

Stichwort: Kichererbsen

Verkäufer/-innen, die ihre Waren genau kennen, können Kunden individueller beraten und ein besseres Verkaufs­ergebnis erzielen. Das gilt für Fleisch und Wurst ebenso wie für Zusatzprodukte und Zutaten. Die Fleischerei informiert in jeder Ausgabe über Lebensmittel, die im Fleischer-Fachgeschäft verkauft oder verarbeitet werden. › mehr

Nur für kurze Zeit: Frühlingsfrischer Gouda

Für die Milchbauern auf dem Beemster Polder ist es jedes Jahr ein besonderer Anblick, wenn sich nach den Wintermonaten die Stalltüren öffnen und die Kühe voller Energie auf die Weide stürmen. Auf den ersten Weidegang folgt wenig später ein Käse aus der ersten Weidemilch des Jahres: der Graskaas von Beemster, Oberhausen. › mehr

Verbraucherpreise im März 2023

Die Inflationsrate in Deutschland lag im März 2023 bei +7,4 %. Im Januar und Februar 2023 hatte die Inflationsrate noch bei jeweils +8,7 % gelegen. „Die Inflationsrate hat sich abgeschwächt, bleibt jedoch auf einem hohen Niveau“, sagt Ruth Brand, Präsidentin des Statistischen Bundesamtes, und ergänzt: „Für die privaten Haushalte fielen im März die erneut höheren Preise für Nahrungsmittel besonders ins Gewicht.“ Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) weiter mitteilt, stiegen die Verbraucherpreise im März 2023 gegenüber Februar 2023 um 0,8 %. › mehr

Japanische Häppchen neu interpretiert

Sushi werden meist in Algenblätter gerollt oder als längliche Reishäppchen mit Fisch und Gemüse serviert. Inzwischen kommt die japanische Spezialität auch als „Sushi-Donut“ auf den Teller. Die Idee geht vermutlich auf die australische Food-Bloggerin Sam Murphy zurück und hat sich über soziale Medien bis nach Amerika und Europa verbreitet. › mehr

Aufschnittmaschine mit kleiner Aufstellfläche

Die manuelle Vertikalschneidemaschine VSP von Bizerba, Balingen, eignet sich auch für Arbeitsumgebungen mit beengten Platzverhältnissen. In einer kompakten Variante ist die VSP mit hochwertigem Messer mit 280 Millimeter Durchmesser und verkleinertem Optionenraum erhältlich. Zudem nimmt die energiesparende Emotion-­Technologie des Motors nur so viel Kraft, wie er für das Schneidgut benötigt. Auf diese Weise bleibt die [...] › mehr

Rinderfilet mit Spargel

Zu edlen Zutaten wie Rinderfilet und Spargel gesellt sich diesmal ein allgemein als lästiges Unkraut bezeichnetes Wildkraut, der Giersch. Wer die Blätter der Pflanze regelmäßig zupft, verringert nicht nur den Bestand, sondern kann daraus auch ein leckeres Pesto zubereiten. › mehr