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Schweinegeschnetzeltes süß-sauer

Schweinegeschnetzeltes süß-sauer Zutaten für 4 Personen: -600 g Schweinegeschnetzeltes (Oberschale) -500 g junge Möhren -2 Kochäpfel -2 Bund Frühlingszwiebeln -1 TL Mehl -1 TL mildes Paprikapulver -30 g Butter -1 EL Rübenkraut -2 EL Apfelsaft -Salz, Pfeffer Zubereitung: Gemüse und Äpfel waschen und putzen. Die Möhren in schmale Stifte und die Zwiebeln in Ringe schneiden. [...] › mehr

Süß-saure Hackfleischbällchen auf Chinakohlstreifen

Süß-saure Hackfleischbällchen auf Chinakohlstreifen Zutaten für 4 Personen: -500 g gemischtes Hackfleisch -2 altbackene Semmeln -1 rote Paprika -1 Karotte -2 Schalotten -12 Shiitakepilze -2 Eier -1 Chinakohl -2 rote Zwiebeln -2 Tomaten -1 Schälchen Radieschensprossen -6 EL Kaltpressöl -250 ml Austernsoße -50 ml trockener Weißwein -2 TL Honig -Petersilie, Jodsalz, Pfeffer, Muskat, Koriander Zubereitung: [...] › mehr

Chinakohllasagne

Chinakohllasagne Zutaten für 4 Personen: -25 g Butter -25 g Mehl -333 ml Milch, lauwarm -1 Chinakohl (ca. 800 g) -2 Karotten -250 g gekochter Schinken -250 g Käse, gerieben -Salz, weißer Pfeffer, Muskat Zubereitung: Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Das Mehl unter Rühren darin kurz andünsten. Die Milch in kleinen Mengen einrühren. Kurz [...] › mehr
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Rouladen süß-sauer

Rouladen süß-sauer Zutaten für 4 Personen: -4 Rinderrouladen, à ca. 120 g -4 TL Apfelkraut -8 Scheiben Frühstücksspeck -300 g Sauerkraut -1 Apfel (z.B. Boskop) -1 Zwiebel -150 g Rote Bete -2 EL Butterschmalz -0,1 l Apfelsaft -Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Rouladen mit Apfelkraut bestreichen, salzen und pfeffern. Den dünn geschnitten Speck auf die Rouladen [...] › mehr

Fasanterrine mit Leberfarce, Maronen und Aprikosen

Fasanterrine mit Leberfarce, Maronen und Aprikosen Ein besonderer Genuss, der Liebhaber von Wildspezialitäten begeistern wird, ist die Fasanterrine mit Leberfarce, Parmaschinken, Maronen und getrockneten Aprikosen (siehe Aufmacherbild). Zutaten für 10 Personen: -250 g Fasanbrust -100 ml Portwein -2 EL Olivenöl extra vergine -8 Scheiben Parmaschinken -3 Lorbeerblätter -50 g geröstete Maronen, grob gehackt -100 g [...] › mehr

Genuss ohne Geschmacksverstärker

Genuss ohne Geschmacksverstärker In der Zeit nach Ostern bis zum Ende der Feriensaison macht das Grillgeschäft bis zu ein Viertel des Fleischumsatzes aus. Nach einer Studie der ZMP erwächst hierbei der größte Umsatzanteil aus marinierten Kurzbratstücken vom Schwein und Bratwürsten. Außerdem werten Grillfackeln, Fleischspieße, Spare Ribs und andere Spezialitäten das Angebot in der Theke auf [...] › mehr

Lammkarree mit Frühlingsgemüse

Lammkarree mit Frühlingsgemüse Zutaten für 4 Personen: -750 g Lammkarree -grobes Meersalz, Pfeffer -2 Knoblauchzehen -je 4 Zweige Thymian, Rosmarin und Estragon, -5 cl Pernod -250 g Thaispargel -250 g Zuckerschoten -250 g Möhren -1 Mango -5 Zweige Minze -Cayennepfeffer -2 El Apfel Balsamessig oder Aceto bianco -50 g ungesalzene Cashewnüsse -3 EL Olivenöl Zubereitung: [...] › mehr

Spargelspaghetti

Spargelspaghetti Zutaten für 4 Personen: 500 g Spaghetti, 250 g grüner Spargel, 250 g weißer Spargel, 1 rote Zwiebel, 4 EL Speiseöl, 1/8 l Weißwein, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Bund Basilikum, 150 g Räucherlachs, 2 EL Pinienkerne Zubereitung: Spaghetti nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtropfen lassen. Grünen Spargel putzen, weißen Spargel putzen und [...] › mehr

Leichte Putenspezialitäten

Leichte Putenspezialitäten Neben den klassischen Aufschnittvarianten bietet die Höhenrainer Delikatessen GmbH, Großhöhenrain, eine große Auswahl an bekömmlichen Snackprodukten an, beispielsweise die Puten-Wiener Würstchen, den Käsekrainer, den Leberkäse oder das Cordon bleu. Alle Produkte sind laut Herstellerangaben aus 100 Prozent reinem Putenfleisch, garantiert ohne Fremdfleischanteile. Die Frikadelle als Klassiker ist ebenfalls im Sortiment. Die 120-g-Frikadelle ist [...] › mehr

Spargelteller mit Huhn

Spargelteller mit Huhn Zutaten für 2 Personen: 500 g Spargel, Zucker, Salz, 1 TL Butter, 2 Hühnerbrüste à 175 g, 2 EL Raps-Kernöl, Pfeffer, 1 Ei, frischer Dill, 200 g Paprikaquark, 100 g Kräuter-Crème-fraîche. Zubereitung: Spargel vom Kopf bis zum Fußende mit einem scharfen Messer dünn schälen und die Endstücke großzügig abschneiden. In einem hohen [...] › mehr