Verkauf

Gebirgsrinder in Mecklenburg

Im mecklenburgischen Kaarz züchtet das Unternehmen Kuhpon Salers-Rinder. Die holländische Unter neh merin Fanja Pon, die das Unternehmen gründete, bevorzugt diese robuste Rasse aus dem fran zö si schen Massif Central. › mehr

Handwerkliche Fleischerkunst

Weit muss man fahren, bis zum äußersten Zipfel Brandenburgs. Wenige Kilometer vor der Grenze nach Polen liegt im hügeligen Randowbruch das 170-Seelen-Dorf Schönfeld. In der einsamen Landschaft wirken die weit verstreuten Dörfer wie Inseln. Tief verwurzelt mit den Menschen und in alter Handwerkstradition betreibt Wolfgang Retzlaff mit seiner Familie hier seine Landfleischerei, die in diesem Jahr ihr 60. Firmenjubiläum feiert. › mehr

Kreative Produktideen

Kreative Produktideen Produkte und Leistungen werden immer vergleichbarer. Nur noch selten gelingt es, sich von Mitbewerbern deutlich abzuheben und maximalen Erfolg zu haben. Wie man aber mit Kreativität gute Ideen für den Partyservice umsetzen kann, zeigte die Fachfrau Renate Nixdorf-Ziegler beim Raps- Seminar „Plattengestaltung und Buffetvorschläge“. Über 120 Fachkräfte aus Fleischerei und Partyservice besuchten die [...] › mehr
- Anzeige -

Fasanterrine mit Leberfarce, Maronen und Aprikosen

Fasanterrine mit Leberfarce, Maronen und Aprikosen Ein besonderer Genuss, der Liebhaber von Wildspezialitäten begeistern wird, ist die Fasanterrine mit Leberfarce, Parmaschinken, Maronen und getrockneten Aprikosen (siehe Aufmacherbild). Zutaten für 10 Personen: -250 g Fasanbrust -100 ml Portwein -2 EL Olivenöl extra vergine -8 Scheiben Parmaschinken -3 Lorbeerblätter -50 g geröstete Maronen, grob gehackt -100 g [...] › mehr

Genuss ohne Geschmacksverstärker

Genuss ohne Geschmacksverstärker In der Zeit nach Ostern bis zum Ende der Feriensaison macht das Grillgeschäft bis zu ein Viertel des Fleischumsatzes aus. Nach einer Studie der ZMP erwächst hierbei der größte Umsatzanteil aus marinierten Kurzbratstücken vom Schwein und Bratwürsten. Außerdem werten Grillfackeln, Fleischspieße, Spare Ribs und andere Spezialitäten das Angebot in der Theke auf [...] › mehr

Lammkarree mit Frühlingsgemüse

Lammkarree mit Frühlingsgemüse Zutaten für 4 Personen: -750 g Lammkarree -grobes Meersalz, Pfeffer -2 Knoblauchzehen -je 4 Zweige Thymian, Rosmarin und Estragon, -5 cl Pernod -250 g Thaispargel -250 g Zuckerschoten -250 g Möhren -1 Mango -5 Zweige Minze -Cayennepfeffer -2 El Apfel Balsamessig oder Aceto bianco -50 g ungesalzene Cashewnüsse -3 EL Olivenöl Zubereitung: [...] › mehr

Spargelspaghetti

Spargelspaghetti Zutaten für 4 Personen: 500 g Spaghetti, 250 g grüner Spargel, 250 g weißer Spargel, 1 rote Zwiebel, 4 EL Speiseöl, 1/8 l Weißwein, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Bund Basilikum, 150 g Räucherlachs, 2 EL Pinienkerne Zubereitung: Spaghetti nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtropfen lassen. Grünen Spargel putzen, weißen Spargel putzen und [...] › mehr

Leichte Putenspezialitäten

Leichte Putenspezialitäten Neben den klassischen Aufschnittvarianten bietet die Höhenrainer Delikatessen GmbH, Großhöhenrain, eine große Auswahl an bekömmlichen Snackprodukten an, beispielsweise die Puten-Wiener Würstchen, den Käsekrainer, den Leberkäse oder das Cordon bleu. Alle Produkte sind laut Herstellerangaben aus 100 Prozent reinem Putenfleisch, garantiert ohne Fremdfleischanteile. Die Frikadelle als Klassiker ist ebenfalls im Sortiment. Die 120-g-Frikadelle ist [...] › mehr

Spargelteller mit Huhn

Spargelteller mit Huhn Zutaten für 2 Personen: 500 g Spargel, Zucker, Salz, 1 TL Butter, 2 Hühnerbrüste à 175 g, 2 EL Raps-Kernöl, Pfeffer, 1 Ei, frischer Dill, 200 g Paprikaquark, 100 g Kräuter-Crème-fraîche. Zubereitung: Spargel vom Kopf bis zum Fußende mit einem scharfen Messer dünn schälen und die Endstücke großzügig abschneiden. In einem hohen [...] › mehr

Putenmuffins

Putenmuffins Zutaten (für 12 Stück): -250 g frisches deutsches Putenbrustfilet -2 bis 3 EL Sojasoße -6 EL Rapsöl -Salz, Pfeffer -je 1/2 kleine rote, grüne und gelbe Paprikaschote -2 Bund Petersilie -175 g mittelalter Gouda -100 g Weizen-Vollkornmehl -100 g Mehl (Type 405) -3 TL Backpulver -1 TL Salz -1 TL Edelsüß-Paprika -1 Ei (Gew.-Kl. [...] › mehr