Verkauf

Bärlauchflädle mit Speckchips

Die Tage werden länger, die Sonne lässt sich öfter blicken und die Lust auf leichte Gerichte mit buntem Gemüse und frischen Kräutern wächst. Von März bis Mai bereichern auch die saftig-grünen Blätter des Bärlauchs den Speiseplan. › mehr

Partyservice: 2024 ist ein höherer Umsatz möglich

„Trotz schwieriger Rahmenbedingungen hat 2023 die Umsatzsituation in vielen Betrieben des Partyservices und Caterings wieder annähernd das Vor-Corona-Niveau erreicht. Und für 2024 ist sogar eine weitere Verbesserung absehbar.“ Diesen positiven Rück- und Ausblick zieht Wolfgang Finken vom Party Service Bund Deutschland, Bremen. › mehr

Stichwort: Würstchen

Verkäufer/-innen, die ihre Waren genau kennen, können Kunden individueller beraten und ein besseres Verkaufs­ergebnis erzielen. Das gilt für Fleisch und Wurst ebenso wie für Zusatzprodukte und Zutaten. Die Fleischerei informiert in jeder Ausgabe über Lebensmittel, die im Fleischer-Fachgeschäft verkauft oder verarbeitet werden. › mehr
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Thekenfrage: Enthalten Wurstwaren Insekten?

Immer mehr Verbraucher fragen beim Einkauf, teils skeptisch, teils angewidert nach, ob Mehlwürmer und Co. in Wurstwaren und Snacks verarbeitet wurden. Eine berechtigte Frage, denn zurzeit sind in der EU vier Insektenarten zugelassen: Mehlwurm, Wanderheuschrecke, Hausgrille und Buffalowurm. › mehr

Preise für Nahrungsmittel über der Gesamtteuerung

Die Inflationsrate in Deutschland lag im Januar 2024 bei +2,9 %. Im Dezember 2023 hatte sie bei +3,7 % gelegen, im November 2023 bei +3,2 %. „Die Inflationsrate hat sich zu Jahresbeginn abgeschwächt“, sagt Ruth Brand, Präsidentin des Statistischen Bundesamtes. Das gilt nicht für die Preise für Nahrungsmittel: „Die Preissituation bei den Energieprodukten entspannt sich sichtlich und der Preisauftrieb für Nahrungsmittel verlangsamt sich weiter. Er liegt aber weiterhin über der Gesamtteuerung“, so Brand. › mehr

Stichwort: Brühwurst

Verkäufer/-innen, die ihre Waren genau kennen, können Kunden individueller beraten und ein besseres Verkaufs­ergebnis erzielen. Das gilt für Fleisch und Wurst ebenso wie für Zusatzprodukte und Zutaten. Die Fleischerei informiert in jeder Ausgabe über Lebensmittel, die im Fleischer-Fachgeschäft verkauft oder verarbeitet werden. › mehr

Inflationsrate 2023 geringer als im Vorjahr

Die Verbraucherpreise in Deutschland haben sich im Jahresdurchschnitt 2023 um 5,9 % gegenüber 2022 erhöht, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Damit fiel die Inflationsrate 2023 geringer aus als im Jahr zuvor. Sie hatte im Jahr 2022 noch bei +6,9 % gelegen. Im Dezember 2023 lag die Inflationsrate bei +3,7 %. Sie verstärkte sich damit zum Jahresende, nachdem sie in den Monaten zuvor rückläufig gewesen war. › mehr

Essen außer Haus und Lieferdienste

Ob in Restaurant oder Kantine – beim Essen außer Haus achten viele Menschen neben dem Geschmack auf eine regionale Herkunft und Saisonalität. Auch Bio-Zutaten sind gefragt, zeigen ausgewählte Ergebnisse des diesjährigen Ernährungsreports des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL). Dafür wurden rund 1.000 Bürgerinnen und Bürger ab 14 Jahren zu ihren Ess- und Einkaufsgewohnheiten interviewt. › mehr

Inflationsrate im November 2023

Die Inflationsrate im November lag 2023 in Deutschland bei +3,2 %. Im Oktober 2023 hatte sie bei +3,8 % gelegen, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. „Die Inflationsrate im November hat sich den fünften Monat in Folge abgeschwächt“, sagt Ruth Brand, Präsidentin des Statistischen Bundesamtes, und ergänzt: „Im Oktober und November 2023 waren insbesondere viele Energieprodukte günstiger als ein Jahr zuvor.“ Die Verbraucherpreise sanken im November 2023 gegenüber dem Vormonat Oktober 2023 um 0,4 %. › mehr

Für die festliche Frischetheke: Wild- und Geflügelspezialitäten

Die Wurst- & Schinkenmanufaktur Bedford, Osnabrück, liefert auch in diesem Jahr wieder einige Vorschläge für die festliche Bestückung der Frischetheke. Der Wildschweinschinken wird mit einer Ursalzmischung mild gesalzen, über 13 Monate sorgfältig gereift und über Buchenholzspänen geräuchert. Das Fleisch stammt ausschließlich von Tieren aus freier Wildbahn. › mehr