Verkauf

Fachwissen für den Käseverkauf

24,6 kg Käse verspeiste der Durchschnittsbürger 2022, 700 g weniger als 2021. Davon entfielen 500 g auf Frischkäse, der Rest auf Hart-, Schnitt- und Weichkäse. Pasta Filata blieb gleich, Schmelzkäse und -zubereitungen verbuchten ein Plus von 100 g, wie die Zahlen des Milchindustrie-Verbandes e.V. (MIV) belegen. › mehr

Inflationsrate im Mai 2024

Die Inflationsrate in Deutschland lag im Mai 2024 bei +2,4 %, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Im April und März 2024 hatte sie noch jeweils +2,2 % betragen. „Die Inflationsrate zieht damit wieder etwas an, vor allem wegen der weiterhin steigenden Dienstleistungspreise“, sagt Ruth Brand, Präsidentin des Statistischen Bundesamtes. „Die Energie- und Nahrungsmittelpreise dämpfen dagegen seit Jahresbeginn die Gesamtteuerung“, so Brand. Gegenüber dem Vormonat April stiegen die Verbraucherpreise im Mai 2024 um 0,1 %. › mehr

Kartoffelsalat neu interpretiert

Kartoffelsalat ist aus der deutschen Küche nicht wegzudenken – ob mit Essig und Öl oder Mayonnaise. Seit einiger Zeit wird in den sozialen Netzwerken eine neue Variante gehypt, die dem Gericht mehr Biss und eine moderne Frische verleihen soll – der „Crispy Smashed Potato Salad“. › mehr
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EM 2024: Anpfiff für neue Kreationen

Fußballfans fiebern mit Spannung der Europameisterschaft 2024 in Deutschland entgegen. Und eine kulinarische Institution steht bei Fan-Festen ganz oben auf der Liste: die Bratwurst. NovaTaste, Salzburg/Österreich, liefert neue ­Ideen und abwechslungsreiche Geschmacksvariationen. › mehr

Saucen für angesagte Trends

Ob scharf, würzig, pikant, fruchtig, süß oder süß-sauer – Saucen sorgen für den geschmacklichen Unterschied. Und gerade beim Grillen wird gerne experimentiert. Gut, wenn das Fleischerei-Fachgeschäft zu den angesagten Fleischwürzungen und Cuts auch die richtigen Saucen anbieten kann. › mehr

Grillsaison: Zeit für mehr Kohle

Die Grillsaison sorgt traditionell für steigende Umsätze an den Theken der Fleischer-Fachgeschäfte. Und je mehr das Grillsortiment den Geschmack der Kunden trifft, desto größer fällt das Umsatzplus aus. Gut zu wissen also, ob es neue Trends gibt und was bei wem am liebsten auf dem heißen Rost landet. Antworten gibt die Grillstudie von Wiesenhof, die gemeinsam mit dem Marktforschungsinstitut forsa bereits zum achten Mal durchgeführt wurde. › mehr

Stichwort: Kochstreichwurst

Verkäufer/-innen, die ihre Waren genau kennen, können Kunden individueller beraten und ein besseres Verkaufs­ergebnis erzielen. Das gilt für Fleisch und Wurst ebenso wie für Zusatzprodukte und Zutaten. Die Fleischerei informiert in jeder Ausgabe über Lebensmittel, die im Fleischer-Fachgeschäft verkauft oder verarbeitet werden. › mehr

Augen auf beim Veggie-Burger

Viele wünschen sich auch beim Essen to go gesunde und vollwertige Gerichte. Inzwischen bieten Fastfoodketten immer häufiger vermeintlich gesündere Alternativen zu Pizza und Co. An, etwa Veggie-Burger oder Salat-Bowls. Darin kann aber überraschend viel Zucker stecken, hat ein Marktcheck der Verbraucherzentrale Bayern gezeigt. › mehr