Putenpfanne mit dreierlei Kohl
Im Herbst wird die saisonale Küche von Kohl als Beilage bestimmt. Ob Rotkohl, Weißkohl oder Wirsing – mit Hähnchen- und Putenfleisch wird das variantenreiche Gemüse zum köstlichen Genusserlebnis.
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Rezepte
Allgäuer Schweinehalssteak
Schnitzel und Cordon bleu sind in der Heißen Theke ein beliebtes Gericht. Als Abwechslung dafür empfiehlt sich das Allgäuer Schweinehalssteak mit Rührei, frischen Kräutern und Bergkäse gefüllt.
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Lammfilet mit Tomaten-Minzsalat
Für heiße Sommertage empfiehlt Die Fleischerei gegrilltes Lammfilet mit erfrischendem Tomaten-Minzsalat. Dieser bringt einen orientalischen Hauch auf den Teller. Das leckere Gericht ist nicht nur gut vorzubereiten, sondern auch im Handumdrehen zubereitet.
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Grüner Spargel mit Speck
Saisonale Snacks bringen Abwechslung in die Speisekarte und das wird von den Kunden in der Regel sehr geschätzt. Was liegt also näher, als in der Spargelsaison grünen Spargel im Speckmantel vom Grill anzubieten?
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Hähnchengeschnetzeltes mit Speck
Das Hähnchengeschnetzelte mit Artischocken, getrockneten Tomaten, Speck und frischen Gnocchi ist ein sommerlich leichtes Mittagsgericht, das schnell zubereitet, raffiniert und lecker ist.
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Hackfleisch-Roulade im Wirsingmantel
Hackfleisch-Roulade im Wirsingmantel Zutaten für 4 Personen: 8 Blätter Wirsingkohl 500 g Hackfleisch (gemischt) 1 Glas Löwensenf Rouladen Füllung (250 ml) 1 Ei 3 EL Paniermehl 2 EL Speiseöl 400 ml Gemüsebrühe Zubereitung: Wirsingblätter putzen, waschen und die harten Stiele abschneiden. Kurz in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren, anschließend gut abtropfen lassen. Hackfleisch mit [...]
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Weißwurst-Pfanne mit Senfrahm
Weißwürste werden traditionellerweise mit süßem Senf, Brezen und Weißbier verzehrt. Aber auch abgebraten, mit Senfrahm und Spitzkohl serviert, sind sie eine Delikatesse, die weit über die bayerischen Landesgrenzen hinaus schmeckt.
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Risotto vom Schwarzwälder Schinken mit weißem Spargel
Risotto vom Schwarzwälder Schinken mit weißem Spargel Zutaten für 4 Personen: 100 g fein geschnittener Schwarzwälder Schinken 200 g Risotto 1,2 l kräftiger Spargelfond 300 ml Milch 70 ml Weißwein 3 Schalotten 20 g Parmesan 50 ml Sahne 300 g Spargel 4 frische Volleier 3 Esslöffel farbloser Essig Meersalz, Zucker Zitrone 40 g Butter Zubereitung: [...]
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Hähnchenspieß mit Spargelstreifen
Das in Limonen und Ahornsirup eingelegte Hähnchenfilet am Spieß, serviert mit Spargelstreifen und Spargelschaum, ist ein köstliches Gericht zur Frühlingszeit.
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Lammkarree mit Frühlingsgemüse
Lammfleisch zu Ostern ist ein Klassiker. Insbesondere die Lammkeule ist ein traditionelles Gericht und kommt in den Festtagen häufig auf den Tisch. Aber auch das Lammkarree ist bei Feinschmeckern sehr beliebt. In diesem Rezept kommt das zarteste Fleisch vom Lamm mit Frühlingsgemüse auf den Tisch.
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