Rezepte

Hähnchenschnitzel mit Zitronen

Die Säure aus Zitronen, Kapern und Weißwein, verfeinert mit Minze, macht die zarten Hähnchenschnitzel zu einem besonderen Genuss. Perfekt dazu passt ein cremiges Kartoffelpüree. Alles über die einfache Zubereitung dieses mediterranen Gerichts sowie Tipps und Tricks rund um Geflügelschnitzel verrät dieser Beitrag. › mehr

Lammkoteletts in Apfel-Cider-Sauce

Kombiniert man die Apfelsorte Braeburn und ihr süß-herbes Aroma mit dem aromatischen Geschmack von Lammkoteletts, entsteht ein leckeres Gericht für den Herbst, das die Kunden im Fleischerimbiss begeistern wird. › mehr

Hähnchenschenkel in Tomatensud

Mediterrane Gerichte aus der Mittelmeerküche sind bei Feinschmeckern besonders beliebt. Zitrone und Thymian verleihen dem Rezept „Geschmorte Hähnchenschenkel in Tomaten-Oliven-Sud“ den typisch mediterranen Genuss. › mehr
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Brasilianischer Bohnen-Fleischtopf

Das einstige Sklavenessen ist heute brasilianisches Nationalgericht. Folgendes Rezept aus dem Kochbuch „cozinha do Brasil“ ist mit ­seinen Zutaten ein wenig mitteleuropäisch abgewandelt: Zutaten für 10 bis 12 Portionen: 1 kg braune oder schwarze Bohnen, über Nacht eingeweicht 400 g Leiterchen (Schälrippchen), geräuchert, gepökelt oder roh, portioniert 3 Lorbeerblätter, leicht angeknickt 1 kg Kassler, geräuchert [...] › mehr

Kaltes mariniertes Rindfleisch

„Lombo ao vinagrete“ – ein Rezept aus dem brasilianischen Bundesland Bahia – ist mit seiner Vinaigrette, die mit erfrischender Minze verfeinert wird, ein ideales Gericht für heiße Tage oder ein kulinarisches Highlight zum nächsten WM-Spiel. › mehr

Lammspieße auf Bulgur-Salat

Das in einer aromatischen Gewürzmischung ­mari­nierte Lammfleisch auf Gemüse-Bulgur-Salat ist ein leichtes Gericht, das als Take-away-Portion auch über die Theke verkauft werden kann. › mehr

Lammkeule mit Mandelkruste

Ostern ist dieses Jahr erst Ende April. Verwöhnen Sie Ihre Kunden an der Heißen Theke trotzdem schon jetzt mit besonderen Leckerbissen: Die geschmorte Lammkeule mit Estragon-Mandelkruste schmeckt herrlich nach Kräutern und erhält durch eine Orange einen fruchtigen Touch. › mehr

Würziges Hirschcurry

Mittlerweile bieten viele Fleischerei-Fachgeschäfte auch Fleisch vom Hirsch, Reh, Hase und Wild­schwein an. Doch Wild­spezialitäten sollten nicht vor der Heißen Theke halt machen. Ein tolles Gericht für den Mittags­imbiss beispielsweise ist das von Jäger Niklas C. Bernehed empfohlene Hirschcurry. › mehr

Roastbeef mit Holunder-Sauce

Der Klassiker Roastbeef kommt in diesem Rezept mit der Holunder-Zwiebel-Sauce sehr fruchtig daher. Mit französischen „Pommes Duchesse“ (Herzoginkartoffeln)serviert, ist das Gericht ein festliches Menü zur Weihnachtszeit. › mehr