Rezepte

Risotto vom Schwarzwälder Schinken mit weißem Spargel

Risotto vom Schwarzwälder Schinken mit weißem Spargel Zutaten für 4 Personen: 100 g fein geschnittener Schwarzwälder Schinken 200 g Risotto 1,2 l kräftiger Spargelfond 300 ml Milch 70 ml Weißwein 3 Schalotten 20 g Parmesan 50 ml Sahne 300 g Spargel 4 frische Volleier 3 Esslöffel farbloser Essig Meersalz, Zucker Zitrone 40 g Butter Zubereitung: [...] › mehr

Lammkarree mit Frühlingsgemüse

Lammfleisch zu Ostern ist ein Klassiker. Insbesondere die Lammkeule ist ein traditionelles Gericht und kommt in den Festtagen häufig auf den Tisch. Aber auch das Lammkarree ist bei Feinschmeckern sehr beliebt. In diesem Rezept kommt das zarteste Fleisch vom Lamm mit Frühlingsgemüse auf den Tisch. › mehr
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Schweinemedaillons in Rahmsauce

Die Schweinemedaillons in Schinken-Rahmsauce mit Kräuterspätzle sind etwas Besonderes in der Heißen Theke. Fein gewürfelter Schwarzwälder Schinken verleiht dem Gericht ein charakteristisches Aroma. Das Rezept stammt von Wilfried Serr vom Feinschmeckerlokal „Zum Alde Gott“ in Neuweier. › mehr

Gewürz-Lammragout mit Polenta

Kardamom, Koriander, Chili, Zimt und Sternanis machen das Gewürz-Lammragout zu einem besonderen Genuss. Kombiniert mit einer Polenta aus Pecorino und Gorgonzola ist das Gericht ein Leckerbissen zur Weihnachtszeit im Fleischerimbiss. › mehr

Fränkisches Schweine-Schäufela

Das Fränkische Schweine-Schäufela mit Dunkelbiersauce ist eine typisch bayerische Spezialität. Bamberger Spitzwirsing und rohe Klöße als Beilagen machen das Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. › mehr

Hähnchen-Paprika-Mais-Spieße

Grillspieße - wie in diesem Rezept mit Mais, Paprika und voher marinierten Hähnchenwürfeln - sind bei Verbrauchern sehr beliebt. Mit einem knackigen Spitzkohlsalat und aromatischem Avocado-Dip auf den Tisch gebracht, ist das eine leckere Rezeptidee für ernährungsbewusste Genießer. › mehr

Oster-Lammkeule mit Estragon und Wasabi

Oster-Lammkeule mit Estragon und Wasabi Für den Start in den Frühling ist Ostern ein guter Anlass, um die Kunden mit einer Estragon-Wasabi-Lammkeule aus der Heißen Theke zu verwöhnen. Als frischer Star der deutschen Küche verleiht der Rhabarber dem saftig-milden Lammfleisch eine fruchtig-säuerliche Note und setzt damit frühlingsfrische Akzente. Zudem bieten beide viele gesunde Vitamine und [...] › mehr