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Wert und Preis von Fleisch-Alternativen

Seit über einem Jahr spüren die Deutschen die Auswirkungen der angespannten politischen Situation auch im eigenen Geldbeutel. Gestiegene Energiepreise, Rohstoffknappheit und die Inflation: Wenn bereits Salatgurken und Butter um die drei Euro kosten, wägen Verbraucher im Supermarkt stärker ab, was im Einkaufskorb landet. Um dort zu sparen, werden auch beim Kauf von Fleisch und Fleischalternativen Abstriche gemacht. › mehr

Thymian: Gesundes Würzkraut

Thymian ist ein vielseitiges Kraut. Köche schätzen die jungen Triebe als Würze in Fleisch- und Gemüsegerichten, auf Pizza oder in Soßen. Doch Thymian kann noch mehr. In der Naturheilkunde wird das Kraut bei Bronchitis oder auch bei Magen-, Darm- und Gallenleiden eingesetzt. Kompressen und Gesichtsdampfbäder mit Thymian sollen bei fettiger Haut helfen. › mehr
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Verbraucherpreise im März 2023

Die Inflationsrate in Deutschland lag im März 2023 bei +7,4 %. Im Januar und Februar 2023 hatte die Inflationsrate noch bei jeweils +8,7 % gelegen. „Die Inflationsrate hat sich abgeschwächt, bleibt jedoch auf einem hohen Niveau“, sagt Ruth Brand, Präsidentin des Statistischen Bundesamtes, und ergänzt: „Für die privaten Haushalte fielen im März die erneut höheren Preise für Nahrungsmittel besonders ins Gewicht.“ Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) weiter mitteilt, stiegen die Verbraucherpreise im März 2023 gegenüber Februar 2023 um 0,8 %. › mehr

Markt für pflanzenbasierte Alternativprodukte

Der deutsche Markt für pflanzliche Alternativprodukte insgesamt ist 2022 um 11% auf 1,91 Milliarden Euro, für pflanzliche Fleischalternativen um 7% auf 643 Millionen Euro gewachsen. Insgesamt ist der hiesige Markt für pflanzenbasierte Lebensmittel seit 2020 um 42% gewachsen. Das zeigt eine neue Studie des Good Food Institute Europe (GFI Europe). › mehr

Japanische Häppchen neu interpretiert

Sushi werden meist in Algenblätter gerollt oder als längliche Reishäppchen mit Fisch und Gemüse serviert. Inzwischen kommt die japanische Spezialität auch als „Sushi-Donut“ auf den Teller. Die Idee geht vermutlich auf die australische Food-Bloggerin Sam Murphy zurück und hat sich über soziale Medien bis nach Amerika und Europa verbreitet. › mehr

BGN-Sicherheitstipp: Was Abluftanlagen leisten sollten

Wo gekocht, gebraten und frittiert wird, fallen Wrasen und heiße, feuchte Luft an. Das muss ‘raus aus der Küche, also von einer Abluftanlage erfasst, abgeführt und durch Frischluft ersetzt werden. Aber wie viel Luft braucht man dafür? Wie leistungsfähig muss so eine Anlage sein? › mehr

Slow Food Messe: Für den guten Geschmack

Bewusster Konsum ist eines der Themen, das bei den Stuttgarter Frühjahrsmessen im Vordergrund steht. Beim „Markt des guten Geschmacks – die Slow Food Messe“ ebenso wie bei der Fair Handeln. Bei der Slow Food Messe präsentieren Lebensmittelhandwerker aus ganz Europa ihre gut, sauber und fair erzeugten Spezialitäten, die weitgehend frei von Hilfs-, Aroma- und Zusatzstoffen sowie umwelt- und ressourcenschonend hergestellt sind. › mehr

Weniger Salz ist das Ziel

Weltweit essen Menschen zu salzreich und nehmen dadurch zu viel Natrium auf. Nur fünf Prozent der Mitgliedstaaten der Weltgesundheitsorganisation (WHO) wirken einer übermäßigen Natriumzufuhr durch verbindliche und umfassende Maßnahmen entgegen, geht aus einem globalen Bericht hervor. › mehr

Özdemir will Metzger mit ins Boot nehmen

Beim traditionellen Fisch­suppenessen der Stadt Böblingen am Aschermittwoch war Bundesminister Cem Özdemir der Fastenredner. Vor Beginn der Veranstaltung hatten der Böblinger Oberbürgermeister, Dr. Stefan Belz, und der Sprecher der Grünen in Böblingen, Manuel Zimmerer, den Minister zu einem Meinungsaustausch mit Fritz Gempel gebeten. › mehr