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Agribusiness: Trübe Aussichten trotz Umsatzrekord

Rekordergebnis auf dem Papier, doch die Stimmung der Landwirtinnen und Landwirte ist auf dem Tiefpunkt: 304 Milliarden Euro Umsatz erzielte das deutsche Agribusiness im Jahr 2023, ein Plus von voraussichtlich knapp acht Prozent im Vergleich zum Jahr zuvor. Damit bleibt die Branche hierzulande mit einem Anteil von fast 13 Prozent der zweitstärkste Sektor im verarbeitenden Gewerbe. Die Ernährungsindustrie ist dabei der mit Abstand umsatzstärkste Bereich im Agribusiness › mehr

Inflationsrate 2023 geringer als im Vorjahr

Die Verbraucherpreise in Deutschland haben sich im Jahresdurchschnitt 2023 um 5,9 % gegenüber 2022 erhöht, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Damit fiel die Inflationsrate 2023 geringer aus als im Jahr zuvor. Sie hatte im Jahr 2022 noch bei +6,9 % gelegen. Im Dezember 2023 lag die Inflationsrate bei +3,7 %. Sie verstärkte sich damit zum Jahresende, nachdem sie in den Monaten zuvor rückläufig gewesen war. › mehr

Essen außer Haus und Lieferdienste

Ob in Restaurant oder Kantine – beim Essen außer Haus achten viele Menschen neben dem Geschmack auf eine regionale Herkunft und Saisonalität. Auch Bio-Zutaten sind gefragt, zeigen ausgewählte Ergebnisse des diesjährigen Ernährungsreports des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL). Dafür wurden rund 1.000 Bürgerinnen und Bürger ab 14 Jahren zu ihren Ess- und Einkaufsgewohnheiten interviewt. › mehr
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Nudeln: Appetit bleibt groß

Fast zehn Packungen Nudeln (9,8 kg) pro Kopf wurden im Wirtschaftsjahr 2022/23 in Deutschland gegessen. Das entspricht knapp 200 Gramm Nudeln pro Woche. Der Appetit auf Nudeln wächst stetig, trotz steigender Preise: 1990 waren es noch 4,6 Kilogramm und 2010 schon 8,1 Kilogramm Nudeln pro Kopf. › mehr

Preise für Schlachtschweine erneut gestiegen

Die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte waren im November 2023 um 11,0 % niedriger als im November 2022, teilt das Statistische Bundesamt (destatis) mit. Hauptverantwortlich für den Preisrückgang ist nach wie vor ein Basiseffekt aufgrund des sehr hohen Preisniveaus im Vorjahr (November 2022: +34,2 %). Die Preise für Schlachtschweine haben sich dagegen wiederum erhöht. Gegenüber dem Vormonat Oktober 2023 stiegen die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte im November 2023 leicht um 0,1. › mehr

Nitrat und Nitrit als Konservierungsstoffe

Kaliumnitrit (E 249), Natriumnitrit (E 250), Natriumnitrat (E 251) und Kaliumnitrat (E 252) sind Zusatzstoffe, die seit vielen Jahrzehnten als Konservierungsstoffe verwendet werden. Diese Salze werden traditionell zum Pökeln von Fleisch und anderen verderblichen Erzeugnissen verwendet. Außerdem tragen sie zu deren typischem Geschmack, Geruch und Aussehen bei. › mehr

Fleisch und Eier: Zweinutzungshühner schmecken besser

Zweinutzungshühner erfahren seit dem Verbot des Kükentötens im Januar 2022 in Deutschland besondere Aufmerksamkeit. Bei ihnen können sowohl die Eier, als auch das Fleisch genutzt werden. Zweinutzungshühner sind eine ethische Alternative, aber wie sieht’s mit dem Geschmack aus? Im Rahmen eines Forschungsprojektes der Universität Hohenheim in Stuttgart unter Leitung des Naturland-Verbandes Baden-Württemberg waren Studierende der Dualen Hochschule Baden-Württemberg (DHBW) in Heilbronn aufgerufen, die sensorischen Eigenschaften von Fleisch und Eiern aus ökologischer Produktion zu beurteilen. › mehr

Herkunftskennzeichnung und andere neue Gesetze

Erweiterte Herkunftskennzeichnung, Tierhaltungslogo, Einwegpfand, Leitungswasser und Co. – Im Laufe des Jahres 2024 treten neue Gesetze in Kraft. Einige Änderungen betreffen auch den Bereich Ernährung und Verbraucherschutz und wirken sich damit auf die Vermarktung von Lebensmitteln, Fleisch- und Wurstwaren aus. › mehr

Feldsalat in der Winterküche

Feldsalat gilt als besonders nährstoffreich und lässt sich vielfältig zubereiten. In einem bunten Salat harmonieren die zarten Blätter mit ihrem würzigen, leicht nussigen Geschmack gut mit im Ofen gebackenen Möhren, Fenchel und Kohlrabi. In vielen Rezepten werden sie auch mit Birne, Apfel oder Orange, Nüssen und verschiedenen Käsesorten kombiniert. › mehr

FoodZoom: Trends für den Außer-Haus-Markt

Die Proteinversorgung der Zukunft ist und bleibt eines der Themen, über das in der Ernährungsindustrie viel diskutiert und geforscht wird. Gibt es alternative Proteinquellen, deren Nutzung nicht nur die Umwelt schont, sondern auch den steigenden Bedarf an hochwertigen Proteinen für eine wachsende Weltbevölkerung deckt? Zusammen mit der Trend-Forscherin Karin Tischer beleuchtet die Internorga als Plattform für Innovationen und Trends im FoodZoom 2.0 das Thema „Future of Proteins“. › mehr