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Dry Aging ist nicht neu

Wenn heute beim Rindfleisch von Dry Aging die Rede ist, vor allem in der gehobenen Gastronomie, ist damit das trockene Reifen des betreffenden Teilstücks - vorzugsweise ein Kurzbratenstück - gemeint. Neu ist die Methode nicht, nur teurer. › mehr

Gut beraten

Der Kunde möchte beraten, aber nicht belehrt werden. Ein Beratungsgespräch sollte daher sachlich und stets freundlich geführt werden. Sicheres Fachwissen des Verkaufspersonals ist die Grundvoraussetzung dafür. › mehr
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Treif: Innovationspreis erhalten

Für das High-Speed-Ablegesystem des Industrie-Slicers Divider 880 zum kontinuierlichen Schneiden von Aufschnittware hat Treif, Oberlahr, den ersten Platz bei der Vergabe des Innovationspreises „Success“ erzielt. › mehr

Stockmeyer: 100 Jahre westfälische Wurstmacher-Tradition

Die Westfälische Fleischwarenfabrik Stockmeyer feiert Jubiläum: Vor 100 Jahren als kleiner Fleischverarbeitungsbetrieb in Versmold gegründet, ist Stockmeyer bis heute einer der Vorreiter im Bereich der SB-Wurst und beschäftigt in Sassenberg/Füchtorf rund 650 Mitarbeiter. › mehr

Umgang mit Stress und Burnout

Die Fehltage aufgrund psychischer Erkrankungen haben sich in den letzten 15 Jahren mehr als verdoppelt – mit weiter steigender Tendenz. Stress und Depressionen werden damit zunehmend zu einem Problem, das auch Arbeitgeber unter Druck setzt. › mehr

Das Geheimnis des zweimaligen Frittierens

Belgien gilt als die Heimat der Pommes frites. Und irgendwie schmecken dort die frittierten Kartoffelstäbchen auch besonders gut. Auf dem Workshop „Fette und Öle“ der deutschen Gesellschaft für Fettwissenschaft in Hamburg erläuterten Wissenschaftler die komplexen physikalischen Vorgänge während des Frittierens. › mehr

Bodenmais: 1. Bayerische Weißwurstkönigin gekürt

Sie war überwältigt, konnte ihr Glück kaum fassen und verdrückte erst einmal ein paar Tränen: Nadja Wittmann, 23-jährige Hotelfachfrau aus Neumarkt in der Oberpfalz, wurde am 6. Oktober 2013 in Bodenmais zur 1. bayerischen Weißwurstkönigin gekrönt. › mehr

Griechisch oder türkisch

Snacks wie Gyros vom Griechen oder wie Kebap oder Döner Kebap vom Türken sind hierzulande überaus beliebt. Die leckeren mit Fleisch, Salat und würziger Soße gefüllten Teigtaschen können auch das Angebot im Fleischerimbiss bereichern. › mehr