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Gefrierbrand vermeiden

Gefrierbrand ist ein Phänomen, das bei nahezu allen Lebensmitteln auftreten kann. Ist ein Lebensmittel gefroren, kann es sich immer noch in seiner Zusammensetzung verändern. Vor allem durch Sublimation kann das Lebensmittel Wasser verlieren. › mehr

Rational: Unter neuer Leitung

Rational, Landsberg am Lech, hat mit dem Wechsel von Michael Fuchs zur 100-prozentigen Rational-Tochter Frima bekannt gegeben, dass die Geschäftsführung der deutschen Gesellschaft zukünftig auf zwei Schultern verteilt ist. Gerd Amrhein und Oliver Frosch haben mit Wirkung vom 26. April 2013 die Geschäftsführung der Rational Großküchentechnik GmbH übernommen. › mehr
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Frutarom: Standort Loxstedt-Nesse wird geschlossen

Die Frutarom Savory Solutions GmbH, Korntal-Münchingen, schließt noch in diesem Jahr die Produktionsstätte der GewürzMühle Nesse in Loxstedt-Nesse bei Bremerhaven. Das Unternehmen erweitert stattdessen die Kapazitäten in dem nahe gelegenen Werk Sittensen und baut das Forschungs- und Entwicklungszentrum in Holdorf Landkreis Vechta weiter aus. › mehr

Die „bösen“ E-Nummern

Es ist schon erstaunlich, wie sehr Wunsch und Wirklichkeit beim Konsum- und Einkaufsverhalten der Verbraucher voneinander abweichen, oft auch aus Unwissenheit. Die vehement nach außen vertretene Einstellung vieler Menschen widerspricht jedenfalls häufig dem tatsächlichen Kaufverhalten und den Verzehrgewohnheiten. › mehr

Von Kunden lernen

Zur Kundschaft einer Fleischerei gehörte unter anderem eine Familie aus Japan. Die Kunden aus Fernost hatten eine genaue Vorstellung von dem Fleisch, das Sie einkaufen wollten. Sie haben erklärt, welche Teilstücke sie bevorzugen, wie Sie das Fleisch zugeschnitten haben möchten und haben gerne berichtet, welche Gerichte Sie damit wie zubereiten wollen. › mehr

Von der Schule auf die Messe

Während der IFFA vom 4. bis 9. Mai verlegt die Frankfurter Bäcker- und Fleischer-Fachschule J.A.Heyne die praktische Ausbildung der Verkaufsleiter/innen komplett auf das Messegelände. Darüber hinaus stehen Schulleiterin Sylvia Heyne-Boddenberg und Dozenten an allen Messetagen zur Auskunft über die Meistervorbereitung zur Verfügung. › mehr
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