Selbst ausbilden und Bedarf decken
Qualifiziertes und zuverlässiges Personal ist schwer zu finden. Ein möglicher Weg, an gutes Fachpersonal zu kommen, ist es, selbst auszubilden.
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Grüner Spargel mit Speck
Saisonale Snacks bringen Abwechslung in die Speisekarte und das wird von den Kunden in der Regel sehr geschätzt. Was liegt also näher, als in der Spargelsaison grünen Spargel im Speckmantel vom Grill anzubieten?
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Magenschonend und leicht verdaulich
Als leicht verdaulich gelten alle Speisen, die den Magen rasch passieren können und den Magen vor keine großen Herausforderungen stellen. Dazu gehören vor allem Kalb-, Rind- und Geflügelfleisch als Eiweißquellen.
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Bodenmais: 1. Bayerische Weißwurst-Königin wird gekrönt
Sie wird „gezuzelt“ (hochdeutsch: „gesaugt“) oder fachmännisch zerlegt, sie ist eine echte Ikone der bayerischen Esskultur und sie braucht eine würdige Repräsentantin: Über 150 Jahre nach der Erfindung der Weißwurst wird am 6. Oktober 2013 in Bodenmais im Bayerischen Wald zum ersten Mal eine „Bayerische Weißwurst-Königin” gekrönt.
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Kroatische Woche
Gerade jetzt zur Grillsaison bietet es sich an, die Dekoration und die Angebote der Woche unter ein Länderthema zu stellen, dessen Spezialitäten aus dem Urlaub bestens bekannt sind und das berühmt ist für seine vielfältigen Grillgerichte.
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Fleischauswahl für die Rohwurstherstellung
Besonders für die Produktion von Rohwurst und Rohpökelwaren kommt der Fleischauswahl, der Beschaffenheit des Fleisches und dessen Behandlung eine große Bedeutung zu.
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Die Aubergine
Die Aubergine, auch Eierfrucht genannt, hat in unseren Breiten etwa von April bis Oktober Saison. Davor und danach müssen die Früchte importiert werden. Da die Frucht nicht nachreift, kann erst geerntet werden, sobald die Früchte reif sind.
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Carnitech: Tochtergesellschaft in Deutschland gegründet
Zum 1. Juni 2013 hat die Carnitech A/S aus Støvring in Dänemark die neue Tochtergesellschaft „Carnitech Deutschland GmbH“ mit Firmensitz bei Osnabrück gegründet. Als Geschäftsführer fungiert MBA und Dipl.-Ing. Maschinenbau (FH) Jens Westerheide, ehemaliger Vertriebsleiter der Marel Food Systems.
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Essen und Psychologie
„Der unbeschwerte Genuss in unserem `Schlaraffenland´ weicht oftmals einem Kampf zwischen Kopf und Bauch. Ein Grund dafür mag sein, dass wir die Zusammenhänge zwischen Essen und Psyche nicht kennen und deshalb nicht richtig darauf reagieren“, stellte Dr. Margareta Büning-Fesel, Geschäftsführender Vorstand des aid infodienst, auf dem 16. aid-Forum am 14. Mai 2013 in Bonn fest. Professor Christoph Klotter von der Hochschule Fulda erläuterte, „wie die Psyche mit isst“. Theoretische Konzepte aus Philosophie, Psychologie, Soziologie und Kulturwissenschaft böten unterschiedliche Interpretationen des Essverhaltens.
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Fluginsekten
Sobald die Tage wieder wärmer werden, kommen auch die Fluginsekten zurück. Es ist alleine schon aus hygienischen und appetitlichen Gründen unsere Pflicht, die lästigen Plagegeister von unseren Produkten fern zu halten. Grundsätzlich!
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