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Wurst oder Käse?

In dem Wunsch, sich gesund und ausgewogen zu ernähren, verzichten viele Menschen auf Wurst und Schinken als Brotbelag zum Frühstück und ziehen eine Scheibe Käse vor. Vor allem, weil die Wurst in dem Ruf steht ein „Dickmacher“ zu sein und besonders viel Fett zu enthalten. › mehr

Transport und Lagerung von Fleisch

Auch wenn in diesem Jahr der Sommer sehr auf sich warten gelassen hat, ist das Thema Transport und Haltbarkeit von Fleisch und Fleischwaren gerade in den warmen Monaten des Jahres sehr aktuell. › mehr
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Betriebskosten senken

Wenn die Geschäfte gut laufen, wird kaum ans Sparen gedacht. Doch wenn es nicht mehr ganz so rund läuft und der Kostendruck steigt, fehlt häufig die nötige Ruhe und Gelassenheit, um wichtige Entscheidungen auf einer soliden Basis zu treffen. › mehr

Kundenbindung beim Namen genannt

Kunden freuen sich, wenn sie beim Einkaufen mit ihrem Namen begrüßt werden. Dem Kunden diese Freude zu machen, fällt dann nicht schwer, wenn sich im Laufe der Zeit ein persönliches Verhältnis entwickelt hat und er namentlich bekannt ist. › mehr

Schimmelreifung

Will man eine luftgetrocknete Rohwurst mit einem gleichmäßigen Belag von Edelschimmel herstellen, sollten die Rohwürste sofort nach dem Füllen in eine vorbereitete Lösung mit Edelschimmelsporen getaucht werden. › mehr