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Von Kunden lernen

Zur Kundschaft einer Fleischerei gehörte unter anderem eine Familie aus Japan. Die Kunden aus Fernost hatten eine genaue Vorstellung von dem Fleisch, das Sie einkaufen wollten. Sie haben erklärt, welche Teilstücke sie bevorzugen, wie Sie das Fleisch zugeschnitten haben möchten und haben gerne berichtet, welche Gerichte Sie damit wie zubereiten wollen. › mehr

Von der Schule auf die Messe

Während der IFFA vom 4. bis 9. Mai verlegt die Frankfurter Bäcker- und Fleischer-Fachschule J.A.Heyne die praktische Ausbildung der Verkaufsleiter/innen komplett auf das Messegelände. Darüber hinaus stehen Schulleiterin Sylvia Heyne-Boddenberg und Dozenten an allen Messetagen zur Auskunft über die Meistervorbereitung zur Verfügung. › mehr
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Arbeitskreis Tierwohl: Intsensiver Gedankenaustausch

Der Arbeitskreis Tierwohl der Rügenwalder Mühle, Bad Zwischenahn, veranstaltete am 24. April 2013 erstmals einen Workshop. Geladen waren neben den Wissenschaftlern der ersten geförderten Projekte unter anderem vier Teilnehmer des Kundenbeirats der Rügenwalder Mühle, sowie Vertreter der Fleischlieferanten des Unternehmens. › mehr
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Immer recht freundlich

Der Kunde vor der Theke erwartet von Ihrem Verkaufspersonal grundsätzlich immer einen professionellen und aufrichtigen Umgang. Das ist sein gutes Recht, auch wenn diese geforderte Professionalität nicht immer leicht zu wahren ist. › mehr

Erfolgreiche Frühjahrsmessen

Insgesamt sieben Publikumsmessen präsentierten in Stuttgart ein umfangreiches Angebot. Frühling im Freien, Frühling in den Messehallen: „Wir freuen uns, mit rund 80.000 Besuchern bei den Stuttgarter Frühjahrsmessen das tolle Ergebnis des Vorjahres wiederholen zu können – vor allem, weil die Messen in diesem Jahr nicht während der Osterferien stattgefunden haben“, freute sich Roland Bleinroth, Geschäftsführer der Messe Stuttgart, zum Abschluss der sieben Messen Mitte April. › mehr
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MAP - Modified Atmosphere Packaging

MAP bezeichnet die Verpackung von Lebensmitteln unter veränderten atmosphärischen Bedingungen. Die einfachste Art von MAP ist das Verpacken unter Vakuum. Vakuumverpacken ist immer noch die kostengünstigste Verpackungsart, um Fleisch für einen längeren Zeitraum frisch zu erhalten und vor unerwünschtem Verderb zu schützen. › mehr

IFFA: BGN stellt neue Rückenkampagne vor

Rückenschmerzen gelten als Volkskrankheit Nummer eins. Mit der Botschaft „Das richtige Maß an Belastung hält den Rücken gesund“ richtet sich die neue Präventionskampagne der BGN, Mannheim, an Versicherte, Arbeitgeber sowie Mittler und Multiplikatoren auch in der Fleischwirtschaft mit dem Ziel, das Verantwortungsgefühl für den eigenen, aber auch für den Rücken anderer zu stärken. › mehr

Lammspezialitäten

Häufig ist es traditionell ein Stück Lammfleisch, das zu Ostern – nach Ablauf der Fastenzeit - auf den Tisch kommt. Daher sind Lammbraten und Osterfest untrennbar miteinander verbunden. Spezialitäten vom Lamm sollten aber unabhängig von diesem Anlass und ganzjährig fester Bestandteil in der Fleischertheke sein. › mehr