Oystar IWK: Alte Geschäftsführung wieder im Amt
Mit Jens Torkel (44) gewinnt Oystar IWK, Stutensee, Hersteller automatischer Tubenfüllmaschinen, einen renommierten Branchen-Experten zurück.
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Parma-Schinken: In Deutschland so beliebt wie nie
Die Hersteller von Parma-Schinken blicken auf ein erfolgreiches Exportgeschäft 2012 zurück. Dies bestätigen die aktuellen Zahlen, die der Herstellerverband, das Consorzio del Prosciutto di Parma mit Sitz in Parma, jetzt veröffentlichte. Daraus ist ersichtlich, dass der Parma-Schinken-Verbrauch in Deutschland erneut gestiegen ist und hierzulande mittlerweile knapp 18 Prozent des weltweiten Parma-Schinken-Exports konsumiert werden.
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Raps: Gesamtvertriebsleitung in neuen Händen
Oliver Petzoldt, Unternehmensbereichsleitung Vertrieb und Marketing bei dem Kulmbacher Ingredients-Hersteller Raps, verlässt das Unternehmen zum 30. Juni 2013. Er wendet sich neuen Aufgaben außerhalb des Unternehmens zu.
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Gefrierbrand vermeiden
Gefrierbrand ist ein Phänomen, das bei nahezu allen Lebensmitteln auftreten kann. Ist ein Lebensmittel gefroren, kann es sich immer noch in seiner Zusammensetzung verändern. Vor allem durch Sublimation kann das Lebensmittel Wasser verlieren.
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Rational: Unter neuer Leitung
Rational, Landsberg am Lech, hat mit dem Wechsel von Michael Fuchs zur 100-prozentigen Rational-Tochter Frima bekannt gegeben, dass die Geschäftsführung der deutschen Gesellschaft zukünftig auf zwei Schultern verteilt ist. Gerd Amrhein und Oliver Frosch haben mit Wirkung vom 26. April 2013 die Geschäftsführung der Rational Großküchentechnik GmbH übernommen.
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Rational: Wechsel in der Geschäftsführung
Stabübergabe bei Rational, Landsberg am Lech: Michael Fuchs wird mit sofortiger Wirkung zum Vorstandsvorsitzenden der Frima International mit Sitz in Heerbrugg/Schweiz berufen.
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Merkblatt: Hygieneregeln in der Gemeinschaftsgastronomie
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat zusammen mit dem aid infodienst (aid) Hygieneregeln für Mitarbeiter in Großküchen zusammengefasst und als Merkblatt in acht Sprachen veröffentlicht.
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Frutarom: Standort Loxstedt-Nesse wird geschlossen
Die Frutarom Savory Solutions GmbH, Korntal-Münchingen, schließt noch in diesem Jahr die Produktionsstätte der GewürzMühle Nesse in Loxstedt-Nesse bei Bremerhaven. Das Unternehmen erweitert stattdessen die Kapazitäten in dem nahe gelegenen Werk Sittensen und baut das Forschungs- und Entwicklungszentrum in Holdorf Landkreis Vechta weiter aus.
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Zuletzt noch die Gewürze
Bei der Produktion von Fleischwaren, besonders von Koch- und Brühwürsten, kann der Geschmack bereits durch den richtigen Zeitpunkt der Gewürzzugabe deutlich verbessert oder auch verschlechtert werden.
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Die „bösen“ E-Nummern
Es ist schon erstaunlich, wie sehr Wunsch und Wirklichkeit beim Konsum- und Einkaufsverhalten der Verbraucher voneinander abweichen, oft auch aus Unwissenheit. Die vehement nach außen vertretene Einstellung vieler Menschen widerspricht jedenfalls häufig dem tatsächlichen Kaufverhalten und den Verzehrgewohnheiten.
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