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E 620 – E 625

Hinter den E-Nummern 620 bis 625 im europäischen Zusatzstoffverzeichnis verbergen sich die Stoffe Glutamat und Glutaminsäure. An der Bedientheke von Fleischer-Fachgeschäften stellen Verbraucher zuweilen die Frage, worin der Unterschied zwischen beiden besteht. › mehr

GILDE: Die Meister-Marke wird 60 Jahre

Wie die Zentrag eG, Frankfurt am Main mitteilt, feiert die Marke „GILDE“ 60. Geburtstag. Seit 1954 ist GILDE ein Begriff meisterhafter Qualität, kombiniert mit erstklassigem Service und Innovationskraft. › mehr
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Mettwurst mit Grauschleier

Gerade in der kalten Jahreszeit kommt es häufig vor, dass Mettwürste und Landjäger im Rauch keine Farbe annehmen und trotz intensiven Bemühens nur eine graubraune Farbe annehmen. Der Grund dafür sind nicht Würste selbst oder die Rezeptur, sondern oft nur die winterlichen Temperaturen. › mehr

Beraten, nicht belehren

Kunden kommen ins Fachgeschäft, um beraten, aber nicht, um belehrt zu werden. Das Verkaufsgespräch sollte sachlich sein und in einer offenen, freundlichen Art geführt werden. › mehr

Wurstduell: Dampfwurst gegen Weißwurst

Die ungekrönte Königin der Würste, bayerische Spezialität und Synonym der bayerischen Lebensart – die Weißwurst. Ihre Stellung wird ihr von vielen Würsten geneidet. Nun wagt es Klaus-Dieter Kohlmann, ein Fleischer aus Sachsen-Anhalt, am Thron der Weißwurst zu wackeln. › mehr

Noordvlees Van Gool/Vanden Avenne: Joint Venture bündelt Kräfte

Die Gruppe Noordvlees Van Gool, Kalmthout, und die Gruppe Vanden Avenne, Oevel, bündeln ihre Kräfte im Bereich „Schlachtkapazität“ zu einem Joint Venture. Mit einer totalen Schlachtkapazität von mehr als drei Millionen Schweinen pro Jahr rückt die europäische Marktführung innerhalb der Schlachthofbranche in greifbare Nähe. › mehr

Hagesüd: Unternehmensnachfolge gesichert

Das zur ICL Food Specialties gehörende Unternehmen BK Giulini GmbH übernimmt im Januar 2014 (vorbehaltlich der kartellrechtlichen Zustimmung) das operative Geschäft der Hagesüd Interspice GmbH & Co. KG, Hemmingen. Mit diesem Schritt ist, nach Überzeugung der Geschäftsführung, die erfolgreiche Zukunft des Unternehmens und der Marke Hagesüd im Premiumsegment mit wachstumsorientierten Perspektiven langfristig optimal gewährleistet. › mehr

Kampf um die besten Talente

Die richtigen Mitarbeiter zu gewinnen und zu binden, hat für mittelständische Betriebe in den kommenden Monaten Top-Priorität. Das ist das Ergebnis einer Studie, die Software-Hersteller Sage vor kurzem in 17 Ländern der Erde unter rund 2.000 mittelgroßen Firmen mit mehr als 100 Mitarbeitern durchführte. › mehr