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Starterkulturen in Pökellake

Dass sich Rohwürste mit Hilfe von Starterkulturen leichter oder aber zumindest sicherer herstellen lassen, ist allgemein bekannt. Dass Starterkulturen aber auch bei der Herstellung von Rohschinkenprodukten eingesetzt werden können, ist noch nicht so weit verbreitet. › mehr

Spaghetti & Co.

Ob als Hauptgericht oder als Beilage – Teigwaren gehören mit zu den beliebtesten Speisen in Deutschland. Daher sollten sie im Zusatzsortiment von Fleischer-Fachgeschäften nicht fehlen, beste Qualität vorausgesetzt. › mehr

Weber Maschinenbau erwirbt Anteile an Wente-Thiedig GmbH

Die Weber Maschinenbau GmbH, Breidenbach, hat Anteile an seinem langjährigen Lieferanten Wente-Thiedig GmbH erworben. Das Unternehmen entwickelt Kamera- und Bildverarbeitungssysteme, die beispielsweise in den optischen Waagen und Scannern der Weber Slicer sowie Weber Pick-Robotern eingesetzt werden. › mehr
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Quo vadis Ferkelkastration?

Das Verbot der betäubungslosen Ferkelkastration durch die Novellierung des Tierschutzgesetzes fordert alle Marktbeteiligten bis 2019 heraus. Das Symposium Eberfleisch, zu dem die DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) nach Frankfurt eingeladen hatte, gab einen Überblick über den aktuellen Stand von Praxis und Forschung. Dabei wurde deutlich, dass das hochkomplexe und zugleich sensible Thema dringend einer faktenorientierten öffentlichen Kommunikation bedarf, der die DLG eine Plattform gibt. › mehr

NEPLUVI: Wechsel an der Spitze

Der Verband der Niederländischen Geflügelschlachtereien und Geflügelverarbeitungsbetriebe (NEPLUVI), Houten/Niederlande, hat Gert-Jan Oplaat zum neuen Vorsitzenden ernannt. Der Vorstand hatte den 49-jährigen am 29. Oktober 2014 in der Mitgliederversammlung vorgeschlagen. Der bisherige Präsident Ir. Jan Odink hat sein Amt per 1. Januar 2015 niedergelegt. › mehr

Bedford: Großzügige Spende für Kinder in Not

Die Wurst- und Schinkenmanufaktur Bedford, Osnabrück, hat ihr Engagement für Kinder in Not fortgesetzt. Der geschäftsführende Gesellschafter Bert Mutsaers übergab vor kurzem einen Spendenscheck in Höhe von 74.043 Euro an das Kinderhilfswerk terre des hommes. › mehr

Zu warm oder nicht heiß genug

Ob beim Umgang mit Lebensmitteln die richtige Temperatur eingehalten wird, ist für die Sicherheit der Verbraucher entscheidend. Wird die Kühlkette unterbrochen oder werden Speisen nicht ausreichend erhitzt, können sich krankmachende Keime vermehren. Leider wird der Blick aufs Thermometer nicht von allen Verantwortlichen ernst genommen, wie die Ergebnisse der Lebensmittelüberwachung 2013 zeigen, die das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) Ende November 2014 in Berlin vorstellte. › mehr

Wässern von Kunstdärmen

Wer Wurst in Kunstdärme füllt, weiß, dass die Därme in der Regel gewässert werden müssen, bevor sie gefüllt werden können. Die Menge, die gewässert wird, hängt natürlich von der erwarteten Produktionsmenge ab, die verarbeitet werden muss. › mehr

IMA Group erwirbt Oystar Group

Die international tätige I.M.A. Industria Macchine Automatiche S.p.A. („IMA Group“) mit Hauptsitz in Bologna/Italien erwirbt das operative Geschäft der Oystar Group, einem der weltweit führenden Hersteller für Verpackungsmaschinen mit Sitz in Stutensee, vom Beteiligungsunternehmen Odewald. Der Abschluss der Transaktion, der im ersten Quartal 2015 erwartet wird, steht unter dem Vorbehalt der Zustimmung der zuständigen Kartellbehörden. › mehr