Verkauf

Salami nach alter Thüringer Tradition

In Kraftsdorf zwischen Gera und Hermsdorf wird seit 1893 Salami hergestellt. Nach der Wende übernahmen Fleischermeister Dirk Müller und Bruder Bernd den Betrieb, um die alte Tradition fortzuführen. Auch für Fleischer-Fachgeschäfte bieten die Unternehmer original Thüringer Spezialitäten an, die in Tonziegelkammern natürlich gereift sind. › mehr

Schulessen auf Rädern

Das traditionelle Kerngeschäft der Fleischereien, der Verkauf von Fleisch- und Wurstwaren an der Ladentheke, ist seit Jahren rückläufig. Viele Fleischereien haben sich daher mit Imbissverkauf und Partyservice weitere Standbeine aufgebaut, um die Umsatzeinbußen aufzufangen. Die Metzgerei Maischberger setzt auf eine Nische: die Belieferung von nahe gelegenen Unternehmen und einem örtlichen Gymnasium mit frisch zubereiteten Mittagessen. Das Konzept hat Erfolg. › mehr

Produktideen für den Imbiss

Der Außer-Haus-Markt ist für Fleischereien und Bäckereien ein Markt mit großem Potenzial. Die Herausforderung für das Nahrungsmittelhandwerk besteht vor allem darin, den speziellen Wünschen der Kunden gerecht zu werden, die in einem Fachgeschäft erstklassige Produkte und innovative Snacks erwarten. Auf neue Konsumtrends ist bei der Sortimentsgestaltung rasch zu reagieren. › mehr
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Snackideen für den Fleischerimbiss

Der Verkauf von Snacks, von kleinen oder auch größeren Mahlzeiten an der Imbisstheke ist für viele Fleischereien inzwischen zu einem lohnenden Nebengeschäft geworden. Die Kunden im Fachgeschäft legen dabei vor allem Wert auf Qualität, Frische und Abwechslung. › mehr

Mehr Umsatz zum Fest

Die erhöhte Nachfrage nach edlen Teilstücken von Rind und Schwein lässt die Kassen der Fleischer-Fachgeschäfte zur Weihnachtszeit klingeln. Aber auch von weihnachtlichen Angeboten und Sonderaktionen können Fleischer profitieren und neue Stammkunden gewinnen. › mehr

Verkaufsargumente an der Frischetheke

Große Auswahl an magerem Frischfleisch sowie Fleischzubereitungen in Topqualität. Verkauf von magerem Frischfleisch in beliebiger Portionsgröße und bei Bedarf vakuumiert. Persönliche Beratung über fettarme Zubereitung und Menügestaltung. Fleischwaren aus handwerklicher Produktion. Große Auswahl an Schinken und Wurstwaren mit niedrigem Fettgehalt. Viele Wurstwaren enthalten mehr Magerfleisch und weniger Fett als Vergleichsprodukte. Abgabe in beliebiger Menge ermöglicht [...] › mehr

Delikates vom Wild aus dem Harz

Seit neun Jahren lockt das Harzer Spezialitätenhaus des Fleischermeisters Günther Sühl Einheimische und viele Touristen in die Herzog-Wilhelm-Straße von Braunlage. Die exquisiten Wildspezialitäten des Hauses von frei in den Harzer Bergen lebenden Tieren haben überall in Deutschland Liebhaber gewonnen. › mehr

Gutes verkaufen und darüber reden

Kundentreue, ein Begriff, der in Zeiten von appetitgesteuerten Spontankäufen und Visual Merchandising wie ein Auslaufmodell im Lebensmittelhandel wirkt. Dennoch: Neben Gelegenheitskunden braucht das Fleischerhandwerk auch zukünftig kaufkräftige Kunden, die regelmäßig und aus Überzeugung einkaufen. Dazu müssen sie jedoch die Produkte und Leistungen ihres Fleischers kennen. › mehr

Es wird wieder heiß

Wenn die Temperaturen steigen und die Sonne lacht, beginnt die Grillsaison. Die älteste Methode des Garens ist beliebt wie eh und je. Das Angebot in den Kühltheken der Supermärkte ist groß. Der Wettbewerb im Ringen um die Gunst der feierabendlichen Feuerbeherrscher verlangt dem Fleischerhandwerk viel Kreativität ab. › mehr

Attraktiv verpackte Werbung

Zu Weihnachten wird das Geschäft mit den Geschenken wieder blühen. Dann ist wie in jedem Jahr das passende Verpackungsmaterial für Präsente gefragt, mit denen die Kunden zum Beispiel bei ihren Geschäftspartnern Aufmerksamkeit oder sogar Aufsehen erregen wollen. Aber auch der Kunde selbst freut sich über die eine oder andere Kleinigkeit, mit der ihn der Fleischer zum Fest überrascht. › mehr