Verkauf

Mise en Place

In der gehobenen Gastronomie kennt man den französischen Begriff „Mise en Place“, was so viel bedeutet wie „an den rechten Ort gestellt“. Damit ist die Arbeitsvorbereitung gemeint, die Bereitstellung aller nötigen Werkzeuge und Zutaten in einer für den Arbeitsablauf nützlichen Art. › mehr

Grillsaucen

Fertig zubereitete Grillsaucen gibt es in allen erdenklichen Geschmacksrichtungen und Farben. Der Handel bietet eine schier unglaubliche Zahl an Saucen in Glas- und Kunststoffflaschen in allen möglichen Preislagen an. › mehr

Ethik und Tierzucht

Die Ethik im Umgang mit Tieren wird mehr und mehr zum zentralen Thema in der Zucht und in der Lebensmittelerzeugung. Dass man Tiere züchtet und hält, um das Überleben zu sichern, und dass man essen muss, ist eine Tatsache, die sich kaum wegdiskutieren lässt. › mehr
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Käse mit gewaschener Rinde

Auch wenn der Name den Verdacht aufkommen lässt: Käse mit gewaschener Rinde ist nicht etwa ein Käse, der bei der Herstellung schmutzig wird und darum gewaschen werden müsste. Vielmehr handelt es sich dabei um einen halbfesten Schnittkäse mit Naturrinde, bei dem die Art der Herstellung eine besondere ist. › mehr

Schulverpflegung

In vielen weiterführenden Schulen machen die teilweise langen Wege der Schüler es nötig, dass in der Schule ein Mittagessen angeboten wird. Die Zahl der Schüler und der ausgegebenen Mahlzeiten ist relativ stabil und die Zeiten, ebenso wie die Urlaubszeiten, sind langfristig planbar. › mehr

Reis

Reis ist eine der wichtigsten Getreidesorten der Welt. Etwa die Hälfte der Weltbevölkerung ernährt sich fast ausschließlich von Reis. Jährlich werden fast 700 Millionen Tonnen Reis weltweit geerntet, 90 Prozent davon in Asien. Es gibt eine riesige Anzahl von verschiedenen Reissorten und regionalen Spezialitäten. Einige davon sind im Einzelhandel nur selten zu finden und bieten eine interessante Basis für ein Spezialitätensortiment in der Fleischerei. › mehr

Speiseeis im Angebot

Nicht nur bei Kindern ist Eis im Sommer sehr beliebt. Kaum eine Tankstelle und kaum ein Imbiss verzichtet in der warmen Jahreszeit auf den Zusatzverkauf von Speiseeis. Das sollte auch Fleischereien zu denken geben. › mehr

„Casual Look“ hinter der Theke

Der Begriff „casual“ stammt aus dem englischen und bedeutet soviel wie „locker“ oder „zwanglos“. Mit „Casual Look“ ist demzufolge ein zwangloser, lockerer Kleidungsstil gemeint. In der Welt der strengen Dresscodes–Kleidungsregeln wird mit „casual look“ die legère Freizeitkleidung beschrieben. › mehr

Wurst- und Fleischsalat

Sie stellen Ihre Brühwurst selbst her und sind stolz auf die Qualität Ihrer Produkte. Dann bieten Sie Ihren Kunden Ihre Brühwurst doch auch als Einlage für Wurst- und Fleischsalate an. › mehr

Köttbullar

Sie sind die Leibspeise von Astrid Lindgrens Romanfigur Karlsson in dem Roman „Karlsson vom Dach“ und vermutlich bei allen Kindern beliebt. Hackfleischbällchen in Sahnesoße mit Kartoffelpüree und Preiselbeeren. › mehr