Verkauf

Honig

Auf den ersten Blick hat Honig wenig mit einer Fleischerei zu tun und es gibt in jedem Supermarkt ohnehin schon eine recht große Auswahl an verschiedenen Honigsorten. Was es jedoch im Supermarkt nicht gibt oder nur in ganz wenigen Fällen, ist ein Angebot von lokalen Imkern. › mehr

Nationalfeiertagsangebote

Am 4. Juli wird in den USA der Unabhängigkeitstag gefeiert. Die Schweizer feiern am 1. August ihren Nationalfeiertag und die Italiener am 2. Juni das Festa della Repubblica. In Deutschland steht der 3. Oktober für die Wiedervereinigung. › mehr

Fischbrötchen

Das Brot vom Bäcker, die Wurst vom Fleischer und der Käse aus der Molkerei - die strikte Trennung der Gewerbe gibt es heute kaum noch und die Übergänge sind mehr und mehr fließend. Da ist es durchaus legitim, als Fleischer ebenfalls ein Stück weiter über den Tellerrand zu schauen und das eigene Außer-Haus-Angebot mit frischen Fischbrötchen zu bereichern. › mehr
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Teigschaber

In der Fleischerei sind Teigschaber fast so wichtig wie ein gutes Messer und in jeder Wurstküche zu finden. Je nach Region werden die praktischen kleinen Dinger auch „Schlesinger“ oder „Kutterschaber“ genannt. › mehr

Laugengebäck

Laugengebäck ist ein Kleingebäck, meist in Form von Brezeln oder Brötchen, in der Regel aus Weizenhefeteig. Vor dem Backen wird der fertig geformte Teigling in wässrige Natronlauge getaucht. Dadurch wird beim Backen eine Bräunungsreaktion ausgelöst, was dem Laugengebäck sein typisches Aussehen und seinen kräftigen Geschmack verleiht. › mehr

Nieren

Nieren, wie auch andere Innereien, sind in den letzten Jahren ein wenig in Vergessenheit geraten und sind inzwischen auch nur noch selten in den Theken zu finden. Sicher ist die fehlende Erfahrung mit den Innereien ein wichtiger Grund, warum diese von den Speiseplänen weitgehend verschwunden sind. › mehr

Kundenseminar rund ums Grillen

Grillen ist eigentlich eine ganz einfache Sache. Dennoch kann man viel falsch machen und manchmal steckt der Teufel einfach im Detail. Als Fleischer sind Sie den Umgang und auch die Zubereitung von Fleisch gewohnt und kennen sich bestens damit aus. › mehr

Kleine Geschenke

Nein, Sie sollen den Kunden nichts schenken – animieren Sie die Kunden dazu, Ihre Qualität zu verschenken. Zugegeben, ein Einkaufsgutschein vom Fleischer wird vermutlich nicht der Hit unterm Weihnachtsbaum werden. Doch es gibt hunderte andere Anlässe, für die ein kleines Präsent gesucht wird. › mehr

Chorizo Ibérico

Was passiert mit den berühmten schwarzen iberischen Schweinen, nachdem sie ihr Hinterteil für die Herstellung des Jamón Iberico – des luftgetrockneten spanischen Schinkens – abgegeben haben? › mehr

Feinkostspezialitäten für die Theke

Feinkostspezialitäten für die Theke Die Fleischerschule Augsburg veranstaltet vom 25. bis 26. September 2012 das Kochseminar „Feinkostspezialitäten für Theke und Partyservice“. Küchenmeister Peter Fuchs präsentiert in diesem Seminar die Feinkostküche für Theke und Verkauf ohne Zusatzstoffe. Nach Abschluss des Seminars werden die Teilnehmer in der Lage sein, viele klassische, internationale Feinkostartikel selbst und unter sicherer [...] › mehr