Erbseneintopf
Ähnlich wie der Linseneintopf eignet sich auch der Erbseneintopf als traditionelles, gut bürgerliches Gericht gut als Speisenangebot an der Heißen Fleischertheke, vor allem in der kalten Jahreszeit.
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Verkauf
Frische Brotzeit
In vielen Fleischereien in Bayern und Baden-Württemberg ist es noch heute Tradition, am Vormittag eine zünftige, frische Brotzeit anzubieten. Dazu gehören neben dem warmen Leberkäse oder Fleischkäse in verschiedenen Variationen auch die frischen Weißwürste sowie auch die Wollwürste und Stockwürste.
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Reis – ein Korn ernährt die Welt
Gerade trockene Lebensmittel mit langer Haltbarkeit eignen sich sehr gut für das Zusatzsortiment in einer Fleischerei. Besonders im Hinblick darauf, dass die Fleischereien zukünftig vermutlich wieder mehr als Nahversorger für Single-Haushalte und Senioren an Bedeutung gewinnen können.
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Rhetorik – die Kunst zu reden
Rhetorik, die Kunst zu reden, ist nicht nur ein interessantes und wichtiges Thema für alle, die Bürgermeister werden wollen oder in der Politik nach Höherem streben. Gerade im Verkaufsgespräch entscheidet häufig die rhetorische Qualität der Verkäufer über Erfolg oder Misserfolg.
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Grünkohl mit Pinkel
Grünkohl mit Pinkel ist wohl eines der bekanntesten Gerichte aus der friesischen und westfälischen Küche. Es lässt sich sehr gut vorbereiten und leicht über einen längeren Zeitraum warm halten. Es ist einfach zu portionieren und passt hervorragend in das Sortiment einer Fleischerei.
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Blauschimmelkäse
Als Blauschimmelkäse werden alle Käsesorten bezeichnet, die im Innern mit Schimmelkulturen von grüner oder blauer Färbung reifen. Die bekanntesten Blauschimmelkäse sind: Roquefort, Gorgonzola, Danablu und Stilton.
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Was die Kunden erwarten
Das Fleischerhandwerk hat seit Jahrzehnten mit Kundenverlusten zu kämpfen. Die Kunden kaufen im Lebensmitteleinzelhandel ein, häufig vorportionierte Ware, und die Zahl der selbstständigen Fleischereien ist darum rückläufig.
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Gemüse schnitzen
Bei dem Stichwort „Gemüse schnitzen“ denken die meisten vermutlich sofort an große, beeindruckende Skulpturen aus Obst und Gemüse, die man als Blickfang von preisgekrönten Buffets kennt.
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Der „Salamander“
Der „Salamander“ hat seinen Namen von dem gleichnamigen Lurch, von dem die Menschen früher glaubten, er könne selbst größten Temperaturen widerstehen, ja selbst im Feuer noch überleben, ohne zu verbrennen.
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Pastavariationen
Die italienische Küche ist sehr populär. Besonders die Nudelgerichte und Pizza haben es den Deutschen angetan. Beides, die Nudeln wie auch die Pizza, schmeckt am besten frisch zubereitet und lässt sich nicht lange warm halten. Dafür lassen sich beide aber sehr schnell frisch zubereiten und im Fall der Nudeln braucht man dafür nicht einmal eine spezielle Ausstattung.
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