Verkauf

Zart und exotisch

Zart und exotisch Man nehme zartes Putenfleisch, mariniere es in einer würzigen Paprikapaste, brate es sorgfältig und gebe saftige Ananasstücke, knackige Paprikawürfel, Bambussprossen und Frühlingszwiebeln dazu. Das Ganze sorgfältig per Hand mit einer würzigen Curry-Joghurtsauce mischen. Jetzt noch Kokosraspel, grüner Pfeffer und etwas Ingwer-Chutney zu den Zutaten. Putenbrust in Curry nennt Grossmann Feinkost, Reinbek, diese [...] › mehr

Eine erste Adresse für frische Pasta

Eine erste Adresse für frische Pasta Ein Frontcooking-Konzept für alle gastronomischen Bereiche hat Ende 2012 in Köln Premiere gefeiert: der Pasta Point. Es handelt sich um ein Gemeinschaftskonzept der beiden Markenunternehmen Blanco Professional aus Oberderdingen und Hilcona aus Schaan, Liechtenstein. Entwickelt wurde es zusammen mit dem Team der Arena-Gastronomie der Lanxess Arena in Köln. Die [...] › mehr

Gluten in der Wurst

Da eine Wurst eigentlich nur aus Fleisch, Wasser, Salz und Gewürzen bestehen sollte, dürfte eigentlich gar kein Gluten in der Wurst sein. Dass es trotzdem in vielen Wurstsorten enthalten sein kann, liegt häufig an den verwendeten Fertiggewürzmischungen. › mehr
- Anzeige -

Lardo di Collonata

Lardo ist italienisch und bedeutet schlicht „Speck“ - und genau das ist es auch. Bereits seit dem Altertum ist dieser fette Speck bekannt. Zur Herstellung wird der dicke, fette Rückenspeck von Landschweinen in Lake gesalzen und gewürzt. Anschließend wird der Speck für mehrere Monate in Steintrögen aus Marmor gelagert und gereift. › mehr

Preiselbeeren und Maronen

Wild hat mittlerweile fast das ganze Jahr über Saison. Besonders zu Feiertagen ist Wildfleisch vom Hirsch, Reh und Wildschwein beliebt. Wild sollte daher in Teilstücken fester Bestandteil im Sortiment einer Fleischerei sein. › mehr

Erbseneintopf

Ähnlich wie der Linseneintopf eignet sich auch der Erbseneintopf als traditionelles, gut bürgerliches Gericht gut als Speisenangebot an der Heißen Fleischertheke, vor allem in der kalten Jahreszeit. › mehr

Frische Brotzeit

In vielen Fleischereien in Bayern und Baden-Württemberg ist es noch heute Tradition, am Vormittag eine zünftige, frische Brotzeit anzubieten. Dazu gehören neben dem warmen Leberkäse oder Fleischkäse in verschiedenen Variationen auch die frischen Weißwürste sowie auch die Wollwürste und Stockwürste. › mehr

Reis – ein Korn ernährt die Welt

Gerade trockene Lebensmittel mit langer Haltbarkeit eignen sich sehr gut für das Zusatzsortiment in einer Fleischerei. Besonders im Hinblick darauf, dass die Fleischereien zukünftig vermutlich wieder mehr als Nahversorger für Single-Haushalte und Senioren an Bedeutung gewinnen können. › mehr

Rhetorik – die Kunst zu reden

Rhetorik, die Kunst zu reden, ist nicht nur ein interessantes und wichtiges Thema für alle, die Bürgermeister werden wollen oder in der Politik nach Höherem streben. Gerade im Verkaufsgespräch entscheidet häufig die rhetorische Qualität der Verkäufer über Erfolg oder Misserfolg. › mehr

Grünkohl mit Pinkel

Grünkohl mit Pinkel ist wohl eines der bekanntesten Gerichte aus der friesischen und westfälischen Küche. Es lässt sich sehr gut vorbereiten und leicht über einen längeren Zeitraum warm halten. Es ist einfach zu portionieren und passt hervorragend in das Sortiment einer Fleischerei. › mehr