Verkauf

Grilltypen und wie man sie ködert

Die Grillsaison läuft. Doch mit wem hat man es vor der Ladentheke zu tun? Wer seine Kunden mit ihren Vorlieben beim Grillen gut einschätzt, bietet das Richtige an und verkauft mehr. Der eine zieht eine breite Auswahl an Grilladen vor, der andere legt Wert auf edles Fleisch vom Feinsten. › mehr

„Ist leider ausverkauft“

Auch in der besten Fleischerei liegen nicht immer alle Waren, die der Kunde verlangt, in der Theke. Vieles lässt sich schnell herrichten, manches jedoch ist ausverkauft. Einige Kunden sind auf das Gewünschte fixiert und gehen ohne Ware. Die meisten sind aber offen für Alternativen. Über den Erfolg entscheidet die Verkaufstechnik. › mehr

Praxistipp: Souverän Alternativen anbieten

Wunschprodukt nicht im Sortiment? Bieten Sie zwei Alternativen an. Informieren Sie, wann es das Wunschprodukt wieder gibt. Reagiert ein Kunde nicht, nachfragen: Wäre das was für Sie? Entwickelt sich ein Dialog, die Informationen für Produktempfehlungen nutzen. › mehr
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Wenn Ware nicht vorrätig ist

Haben Sie besonders gut verkauft? Dann seien Sie stolz auf sich und das Team, statt sich darüber zu ärgern, dass Ware ausverkauft ist. Fehlen immer wieder bestimmte Produkte, informieren Sie den Vorgesetzten. Möglicherweise kalkuliert er zu knapp. Vermeiden Sie die harte Antwort „Nein“ auf geschlossene Fragen von Kunden nach fehlenden Produkten. Entschuldigen Sie sich nicht [...] › mehr

Praxistipp: Alternativen erfragen

Bei Alternativfragen wählt der Kunde zwischen zwei Möglichkeiten. Vorteil: Die Kunden wägen zwischen den Produkten ab, aber sie denken nicht darüber nach, ob sie überhaupt eines der Produkte möchten. Alternativfragen grenzen die Auswahl ein. „Mögen Sie lieber eine herzhafte oder milde Wurst?“ Alternativfragen helfen, Entscheidungen zu treffen. „Welche Würstchen hätten Sie denn lieber: klassische oder [...] › mehr

Startschuss für die GastroTageWest

Die Rahmenbedingungen sind geschaffen: Durch den Nordrhein-Westfalen-Plan, der am 6. Mai 2020 vorgestellt wurde, ist klar, dass die Gastronomie-Fachmesse GTW GastroTageWest wie geplant im Oktober in Essen durchgeführt werden kann. › mehr

Verbraucherpreise im April 2020

Die Inflationsrate in Deutschland lag im April 2020 bei +0,9 %, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Damit schwächte sich die Inflationsrate erneut ab (März 2020: +1,4 %; Februar 2020: +1,7 %). Im Vergleich zum Vormonat März 2020 stiegen die Verbraucherpreise um 0,4 %. › mehr

Verbraucherpreise im März 2020

Die Inflationsrate in Deutschland lag im März 2020 bei +1,4 %, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Damit schwächte sich die Inflationsrate ab (Januar und Februar 2020: jeweils +1,7 %). Die Verbraucherpreise stiegen die im Vergleich zum Vormonat Februar 2020 um 0,1 %. › mehr

Snackification: Gesundes im Kleinformat

Der Dreiklang von Frühstück, Mittagessen, Abendbrot hat zwar noch nicht ganz ausgedient, wird aber immer mehr von der Regel zur Ausnahme; beziehungsweise aufs Wochenende verschoben oder zu besonderen Anlässen gelebt. Das jedenfalls ist eine der Erkenntnisse, die die Ernährungswissenschaftlerin und Trendforscherin Hanni Rützler in ihrem Foodreport 2020 beschreibt. › mehr