Verkauf

Hintergrund: Hülsenfrüchte immer garen

Rohe Hülsenfrüchte enthalten neben wertvollen auch schädliche Inhaltsstoffe wie Lektine. Sie können die roten Blutkörperchen verkleben. Protease-Inhibitoren blockieren eiweißspaltende Enzyme, Phytinsäure und Tannine hemmen die Resorption von Nährstoffen. Spürbare Symptome für die Aufnahme der Stoffe sind Übelkeit und Erbrechen. Phytinsäure reduziert sich bereits beim Einweichen, andere werden beim Kochen inaktiv – oft schon in den [...] › mehr

Verbraucherpreise im Oktober 2020

Die Inflationsrate in Deutschland lag im Oktober 2020 bei -0,2 %. Damit war sie zum dritten Mal in diesem Jahr leicht negativ (Juli 2020: -0,1 %, September: -0,2 %), teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Eine niedrigere Rate wurde zuletzt im Januar 2015 mit -0,3 % beobachtet. die Verbraucherpreise stiegen im Vergleich zum Vormonat September 2020 leicht um 0,1 %. › mehr
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HOGA 2021: Zeichen setzen für die Branche

Nach fast einem Jahr ist die HOGA im Februar die erste große Gastronomie-Fachmesse, die in Deutschland und Österreich wieder stattfindet. Die BÄKO mit ihrem Frühjahrstreff sowie der Deutsche Hoteltag sind mit an Bord. Das abgestimmte Sicherheits- und Hygienekonzept ermöglicht es Ausstellern und Besuchern, sich für persönliche Gespräche und Geschäfte live in Nürnberg auf der HOGA 2021 zu treffen. › mehr

Verbraucherpreise im September 2020

Die Inflationsrate in Deutschland lag im September 2020 bei –0,2 % und fällt damit zum zweiten Mal in diesem Jahr unter Null (Juli 2020: –0,1 %), teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Eine niedrigere Rate wurde zuletzt im Januar 2015 mit -0,3 % beobachtet. Im Vergleich zum Vormonat August 2020 sanken die Verbraucherpreise ebenfalls um 0,2 %. › mehr

Kühlraum als Verkaufs- und Präsentationsfläche nutzen

Kunden geben sich heutzutage längst nicht mehr mit rein funktionalen Verkaufsflächen zufrieden. Das Einkaufserlebnis spielt eine immer größer werdende Rolle. Wenn der Kühlraum selbst zur Verkaufs- und Präsentationsfläche wird, sieht das nicht nur beeindruckend aus, sondern präsentiert die Waren zusätzlich unter besten Bedingungen. Gläserne Kühlräume bieten die Möglichkeit die Lagerfläche zugleich in ansprechender Weise für [...] › mehr

Käse verfeinert Klassiker

Die Weihnachtsfeiertage nahen, und mit ihnen kommt das genussvolle Schlemmen. Für Fleischerei-Fachgeschäfte, die ihre Kunden zu den Festtagen mit etwas Besonderem verwöhnen wollen, bietet Dairygold, Mainz, ein vielfältiges Käseportfolio, das sich flexibel einsetzen lässt und cremig-vollmundig schmeckt. Der Rohstoff für die Käsesorten der größten Milchgenossenschaft Irlands ist die frische Weidemilch. „Durch das milde Klima in [...] › mehr

Zwiebelkuchen mal anders

Wenn die Tage kühler werden und der Herbst beginnt, steigt der Appetit auf Zwiebelkuchen. Regional gibt es unterschiedliche Varianten. Während im Elsass Zwiebelkuchen meist mit einem luftigen Hefeteig zubereitet wird, bevorzugen die Schwaben einen Mürbeteig. › mehr

Kaffee mal gelobt, mal verteufelt

Um unser Lieblingsgetränk Kaffee ranken sich eine ganze Reihe von Mythen. Mal soll das Getränk positive Effekte haben, mal negative. Was stimmt nun? In einem im „New England Journal of Medicine“ erschienenen Review haben Wissenschaftler die gesundheitlichen Effekte des Genussmittels genauer beleuchtet. Dabei ist es immer wichtig klar zu differenzieren: Was auf Koffein zutrifft, muss nicht für Kaffee gelten und umgekehrt. › mehr

Pute: Brust und Keule

Verkäufer/innen, die ihre Waren genau kennen, können Kunden individueller beraten und ein besseres Verkaufs­ergebnis erzielen. Das gilt für Fleisch und Wurst ebenso wie für Zusatzprodukte und Zutaten. Die Fleischerei informiert in jeder Ausgabe über Lebensmittel, die im Fleischer-Fachgeschäft verkauft oder verarbeitet werden. › mehr