Verkauf

Optisches und technisches Update

Seit fast acht Jahren lässt der Reife- und Präsentationsschrank Dry Ager von Landig + Lava, Bad Saulgau, kostbare Fleischteile unter klimatischen und hygienischen Idealbedingungen zu vollem Aroma entfalten. Mittlerweile präsentiert das Familienunternehmen die dritte Generation des Reifeschrankes. Die Reifeschrankmodelle DX 500 und DX 1000 haben ein optisches und technisches Update erhalten. Ab jetzt heißen die [...] › mehr

Feurige Schärfe für die Küche

Cayennepfeffer und Chilipulver sind die Scharfmacher in der Küche. Aber welches Gewürz bringt mehr feuriges Aroma auf den Teller? Jedenfalls hat Cayennepfeffer wenig mit echtem Pfeffer gemein, der aus der Frucht des Pfeffergewächses gewonnen wird. › mehr

Verbraucherpreise im November 2020

Die Inflationsrate in Deutschland lag im November 2020 bei –0,3 % und war damit zum vierten Mal in diesem Jahr negativ, teilt das Statistische Bundesamt (destatis) mit. Der Rückgang der Verpraucherpreise hat sich dabei noch leicht verstärkt (Oktober: –0,2 %). Zuletzt wurde im Januar 2015 eine so niedrige Inflationsrate beobachtet. Wie das Statistische Bundesamt weiter mitteilt, sanken die Verbraucherpreise im Vergleich zum Vormonat Oktober 2020 deutlich um 0,8 %. › mehr
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DGE-Qualitätsstandards für eine bessere Kita- und Schulverpflegung

Das Bundeszentrum für Ernährung begrüßt die neuen Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) für die Verpflegung in Kitas und Schulen. Die überarbeiteten Qualitätsstandards schaffen mehr Flexibilität für die Lebenswelten, geben stärkere Handlungssicherheit und ermöglichen ein Plus an Qualität. Gesundheitsförderung und Nachhaltigkeit gehen dabei Hand in Hand. › mehr

Lebensmittel für die Festtage online kaufen?

Das diesjährige Weihnachtsfest und die Vorbereitungen dafür stehen durch die Corona-Pandemie unter einem anderen Stern. In diesem Zusammenhang rücken auch für die Lebensmitteleinkäufe zum Weihnachtsfest Online-Lieferdienste in den Fokus der Verbraucher. › mehr

Umsatz mit Hülsenfrüchten

Erbsen, Bohnen, Linsen, Sojabohnen, Lupinen und Erdnüsse sind die bekanntesten Vertreter der Leguminosen, wie die Pflanzenfamilie der Hülsenfrüchte fachlich bezeichnet wird. Der heimische Anbau wurde lange vernachlässigt und die wertvollen Früchtchen waren fast vom Speiseplan verschwunden. Nun erleben sie eine Renaissance – von der Fleischereien profitieren können. › mehr

Kundenberatung: Argumente pro Kauf von Hülsenfrüchten aus der Theke

Sie kaufen nur die Menge, die Sie wirklich brauchen. Es bleiben keine Reste übrig, die verderben könnten. Kein lästiges Einweichen, keine lange Garzeit. Die Hülsenfrüchte sind fix und fertig. Speisen nach Lust und Laune flexibel und spontan zusammenstellen. Hülsenfrüchte eignen sich für die warme und kalte Küche. Gute Sättigung, vielseitig kombinierbar. Reich an Proteinen, Eisen, [...] › mehr

Nährwerte in Hülsenfrüchten

   Brennwert      329 kcal      271 kcal      292 kcal      365 kcal      309 kcal      309 kcal      599 kcal      Protein        23,5 g        21,3 g        22,1 g        33,7 g     [...] › mehr

Die Eiweißpflanzenstrategie (EPS) des Bundeslandwirtschaftsministeriums

Ein großer Teil der als Futter- und Lebensmittel benötigten Hülsenfrüchte wird importiert. Kosten sind ein Grund, andere die Krankheitsanfälligkeit von Ackerbohnen und Erbsen sowie deren niedrige Erträge. Um den heimischen Anbau attraktiver zu machen, rief das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) 2012 das Projekt Eiweißpflanzenstrategie (EPS) ins Leben – mit folgenden Zielen: Die Produktion [...] › mehr

Hintergrund: Hülsenfrüchte immer garen

Rohe Hülsenfrüchte enthalten neben wertvollen auch schädliche Inhaltsstoffe wie Lektine. Sie können die roten Blutkörperchen verkleben. Protease-Inhibitoren blockieren eiweißspaltende Enzyme, Phytinsäure und Tannine hemmen die Resorption von Nährstoffen. Spürbare Symptome für die Aufnahme der Stoffe sind Übelkeit und Erbrechen. Phytinsäure reduziert sich bereits beim Einweichen, andere werden beim Kochen inaktiv – oft schon in den [...] › mehr